75x104 cm profesyonel teflon kaplamalı alüminyum delikli tava
2 mm alüminyum malzeme kalınlığı ve yaklaşık 3,78 kg ağırlık
Ürün altındaki hava dolaşımını destekleyen 3 mm delikli yüzey
Pişmiş ürünün kolay ayrılmasını destekleyen teflon kaplama
75x104 cm tava arabalarıyla uyumlu ölçü yapısı
Geniş ve uzun yüzeyde farklı ürün geometrilerine uygun yerleşim
Daha kompakt depolama için üst üste istiflenebilir tasarım
İstifleme sırasında alttaki kaplamalı çalışma yüzeyinin çizilmesini önleyen yapı
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tava; 75 cm genişlik ve 104 cm uzunluk ölçülerine sahip olup yaklaşık 3,78 kg ağırlığındadır. Bu model 2 mm alüminyum malzeme kalınlığıyla üretilmekte ve çalışma yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunmaktadır. Delikli yapı sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını desteklerken teflon kaplama, uygun üretim koşullarında pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyinden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Geniş tava alanı farklı ürün geometrilerinin ve sıra düzenlerinin planlanmasına imkân tanır. Tavalar üst üste istiflenebilir ve istifleme geometrisi alttaki kaplamalı çalışma yüzeyinin çizilmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Ürün, 75x104 cm tava arabalarıyla uyumlu ölçü yapısına sahiptir.
75x104 cm Teflon Kaplamalı Alüminyum Delikli Tava
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tava; profesyonel ekmek, pastane ve unlu mamul üretiminde farklı ürün gruplarının hazırlanması ve pişirilmesi için kullanılabilecek geniş ölçülü bir fırın tavasıdır. Delikli yüzey ve teflon kaplama, aynı tava üzerinde farklı üretim ihtiyaçlarına yönelik iki ayrı işlev sunar.
75x104 cm Geniş Çalışma Alanı
Tava 75 cm genişlik ve 104 cm uzunluk ölçülerine sahiptir. Bu ölçü kombinasyonu, farklı ürün boyutlarının hem enine hem de boyuna çeşitli sıra düzenleriyle yerleştirilmesine ve tava yüzeyinin üretim programına göre planlanmasına olanak tanır.
2 mm Alüminyum Malzeme Kalınlığı
75x104 cm kaplamalı delikli tava 2 mm kalınlığında alüminyum malzemeden üretilmektedir. Malzeme kalınlığı; tavanın dış ölçüsü, yaklaşık ağırlığı, delikli çalışma yüzeyi ve kaplama özelliğiyle birlikte ürünün temel teknik bilgilerinden biridir.
Yaklaşık 3,78 kg Ürün Ağırlığı
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tavanın fiziksel ağırlığı yaklaşık 3,78 kg'dır. Bu değer tek tavanın yaklaşık kendi ağırlığını ifade eder ve yüksek adetli tava kullanımının planlandığı işletmelerde taşıma ve ekipman organizasyonu açısından referans olarak değerlendirilebilir.
3 mm Delik Çapına Sahip Çalışma Yüzeyi
Tavanın çalışma yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunur. Bu açıklıklar, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyinden geçerek ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekleyen bir çalışma yapısı oluşturur.
Ürün Altındaki Hava Dolaşımını Destekleyen Yapı
Delikli yüzey, uygun fırın ve üretim koşullarında sıcak hava hareketinin ürünün taban kısmına ulaşmasına yardımcı olur. Bu özellik, özellikle alt yüzeyde hava dolaşımından yararlanılması istenen ekmek ve unlu mamul reçetelerinde değerlendirilebilir.
Nemin Alt Bölümden Uzaklaşmasına Yardımcı Olabilir
3 mm açıklıklardan oluşan çalışma yüzeyi, uygun ürün ve pişirme koşullarında tava ile ürün arasında oluşabilecek nemin alt bölümden daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Nihai sonuç; ürün reçetesi, fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve ürün geometrisine bağlıdır.
Teflon Kaplamalı Yapışmaz Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyindeki teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun proses koşullarında ürünlerin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Delikli Yüzey ve Teflon Kaplamanın Birlikte Kullanımı
Bu modelde 3 mm delikli çalışma yüzeyi ile teflon kaplama aynı tava yapısında bir araya gelir. Delikler ürünün alt bölümündeki hava hareketine katkı sağlarken kaplama, pişirme sonrası ürün alma aşamasını destekler.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, ürün reçetesi ve işletmenin çalışma yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Kullanılacak uygulama ve miktar, üretilecek ürünün özelliklerine ve işletmenin prosesine göre belirlenmelidir.
Alüminyum Gövde Yapısı
Ürünün ana gövdesi alüminyumdan üretilmektedir. 75x104 cm ölçü, 2 mm malzeme kalınlığı, 3 mm delikli yüzey ve teflon kaplama bir araya gelerek profesyonel unlu mamul üretimine yönelik geniş çalışma alanına sahip bir tava formu oluşturur.
75x104 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 75x104 cm tava arabalarıyla uyumlu ölçü yapısına sahiptir. Hazırlanan tavalar uyumlu araba raflarına yerleştirilerek üretim öncesi bekletme, işletme içerisindeki taşıma ve tava organizasyonu süreçlerinde kullanılabilir.
104 cm Uzunlukta Ürün Dizilimi
104 cm uzunluğundaki çalışma alanı, porsiyonlanmış ürünlerin birden fazla sıra halinde düzenlenmesine veya uzun geometrili hamurların tava doğrultusunda konumlandırılmasına olanak tanır. Yerleşim yönü ve sıra sayısı ürün ölçülerine göre değiştirilebilir.
75 cm Genişlikle Enine Yerleşim Planlaması
75 cm genişlik, tava yüzeyinin enine yönde de farklı ürün kombinasyonlarıyla değerlendirilmesine imkân tanır. Yuvarlak, oval ve benzeri porsiyonlanmış ürünlerde gerekli çalışma mesafeleri bırakılarak farklı sıra düzenleri oluşturulabilir.
Geniş Tava Yüzeyinde Üretim Esnekliği
75x104 cm çalışma alanı yalnızca tek bir ürün biçimine bağlı değildir. İşletme, ürün ölçüsü veya üretim partisi değiştiğinde tava üzerindeki yerleşimi yeniden düzenleyerek aynı ekipmanı farklı üretim programlarında değerlendirebilir.
Uzun Hamurlar İçin Yerleşim Alternatifleri
104 cm uzunluk; baget benzeri ürünler ve uzun sandviç ekmekleri gibi hamur geometrilerinde farklı boyuna yerleşim seçenekleri sunar. Tava üzerindeki ürün sayısı ve konumlandırma biçimi, hamur ölçüleriyle birlikte planlanmalıdır.
Farklı Hamur Geometrileriyle Kullanım
Yuvarlak, oval, uzun veya işletmenin reçetesine göre farklı biçimlerde şekillendirilen hamurlar tava üzerinde konumlandırılabilir. Ürünün 3 mm delikli ve teflon kaplamalı çalışma yüzeyine uygunluğu, üretim reçetesi ve kullanılan pişirme yöntemiyle birlikte değerlendirilmelidir.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tavalar üst üste istiflenebilir. Bu tasarım, geniş ölçülü tavaların yüksek adetlerde kullanıldığı profesyonel işletmelerde kullanım dışındaki ekipmanların daha düzenli biçimde muhafaza edilmesine yardımcı olur.
Geniş Ölçülerde Kompakt Depolama
75x104 cm tavaların birbiri üzerine istiflenebilmesi, her bir tavanın ayrı depolama alanı kaplaması yerine daha kompakt bir düzen oluşturulmasına katkı sağlar. Bu özellik özellikle geniş yüzeyli ekipmanların bulunduğu üretim alanlarında avantaj sağlar.
İstifleme Sırasında Teflon Yüzeyin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki tavanın kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavalar üst üste muhafaza edilirken teflon yüzeyin doğrudan mekanik temastan korunması desteklenir.
Ekmek Üretiminde Kullanım
75x104 cm teflon kaplamalı delikli tava, ürünün alt bölümünde hava hareketinden yararlanılması istenen farklı ekmek hamurlarında kullanılabilir. Pişirme yöntemi ve tava üzerindeki ürün yerleşimi, işletmenin reçetesine ve kullanılan fırın sistemine göre belirlenmelidir.
Hamburger Ekmeği Üretiminde Kullanım
Hamburger ekmeği gibi porsiyonlanmış hamurlar, geniş çalışma alanında ürün çapına ve gerekli boşluklara göre farklı sıra kombinasyonlarıyla hazırlanabilir. Teflon kaplama, pişirme tamamlandıktan sonra ürünlerin tavadan alınması aşamasını destekler.
Sandviç Ekmeği Üretiminde Kullanım
Sandviç ekmeği ve benzeri oval veya uzun ürünlerde 104 cm çalışma uzunluğu farklı dizilim alternatifleri sunar. Ürün boyutuna göre tava üzerinde boyuna veya çok sıralı yerleşim planlanabilir.
Baget Benzeri Ürünlerde Kullanım
Ürün şekli ve reçetesi uygun olduğu sürece baget benzeri uzun hamurlar 75x104 cm kaplamalı delikli tava üzerinde değerlendirilebilir. Geniş yüzey, farklı uzunluktaki ürünlerin üretim planına uygun biçimde yerleştirilmesine olanak tanır.
Poğaça ve Benzeri Unlu Mamuller
Poğaça ve benzeri porsiyonlanmış ürünler, reçeteleri delikli yüzey kullanımına uygun olduğu sürece farklı sıra düzenleriyle hazırlanabilir. Ürünler arasındaki çalışma mesafesi hamur gramajı, ürün boyutu ve beklenen hacim değişimine göre belirlenmelidir.
Ürün Kapasitesi Yerleşime Göre Değişir
75x104 cm tava üzerinde hazırlanabilecek ürün adedi sabit değildir. Kapasite; hamur gramajı, ürün boyutu, şekli, dizilim yönü ve ürünler arasında bırakılması gereken çalışma mesafesine göre değişir.
Fırın Öncesi Hazırlık ve Bekletme
Tava üzerine yerleştirilen hamurlar, işletmenin üretim yöntemine göre fırın öncesindeki hazırlık veya bekletme aşamalarına alınabilir. 75x104 cm tava arabaları, birden fazla tavanın bu süreçlerde raflar üzerinde organize edilmesine yardımcı olur.
Üretim Alanında Tava Taşıma
Geniş ölçülü tavaların uyumlu tava arabalarına alınması, birden fazla tavanın üretim alanındaki farklı işlem noktaları arasında birlikte hareket ettirilmesine yardımcı olabilir. Bu kullanım, üretim akışında tava organizasyonunun daha sistemli biçimde yürütülmesini destekler.
75x104 cm Fırın Sistemlerinde Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 75x104 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Fırın içi ray, raf ve taşıyıcı sistemlerin tava dış ölçüsüyle uyumlu olması ekipman seçiminde dikkate alınmalıdır.
Düz ve Delikli Tava Arasındaki Temel Fark
Düz tava kesintisiz bir çalışma yüzeyi sunarken bu modelde bulunan 3 mm delikler, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyinden geçerek ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekler. Düz veya delikli tava tercihi ürün reçetesi, hamur yapısı, kullanılan fırın sistemi ve hedeflenen pişirme karakterine göre yapılmalıdır.
Kaplamalı ve Kaplamasız Delikli Tava Arasındaki Fark
Kaplamalı delikli modelde teflon yüzey, pişmiş ürünün tava üzerinden daha kolay ayrılmasını destekler. Kaplamasız delikli tavada ise işletme ürün reçetesine ve çalışma yöntemine göre yağlama veya ayırıcı uygulamasını kendi prosesine uygun şekilde planlayabilir.
Pişirme Sonucunu Belirleyen Proses Değişkenleri
Delikli yapı ve teflon kaplama belirli işlevler sunsa da nihai ürün sonucu yalnızca tava özelliklerine bağlı değildir. Hamur reçetesi, ürün gramajı, yerleşim düzeni, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresi sonucu birlikte etkiler.
Teflon Kaplamanın Korunması
Kaplama yüzeyinin fiziksel bütünlüğünü korumak için tava üzerinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir. Ürün alma işlemlerinde kaplamaya zarar vermeyecek uygun ekipmanlar tercih edilmelidir.
3 mm Deliklerin Temiz Tutulması
Çalışma yüzeyindeki deliklerde üretim kalıntılarının birikmesi hava geçişini etkileyebileceğinden 3 mm açıklıkların genel durumu düzenli olarak kontrol edilebilir. Temizlik yöntemi hem delikli yapıya hem de teflon kaplamaya zarar vermeyecek şekilde seçilmelidir.
Kaplama Kullanım Süresini Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi; üretim yoğunluğu, çalışma sıcaklığı, mekanik temas, temizlik yöntemi, kullanım sıklığı ve depolama biçimi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Kaplamanın durumunun işletmenin rutin bakım kontrollerine dahil edilmesi önerilir.
Kaplama Yüzeyinin Düzenli Kontrolü
Tava kullanılmadan önce çalışma yüzeyi çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından gözle kontrol edilebilir. Kaplama durumunun takip edilmesi, bakım veya yenileme ihtiyacının zamanında değerlendirilmesine yardımcı olur.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tava, işletmenin kaplamalı alüminyum ekipmanlara uygun temizlik prosedürlerine göre temizlenmelidir. Sert, kesici veya aşındırıcı uygulamalardan kaçınılarak hem teflon yüzeyin hem de 3 mm delikli yapının korunması önerilir.
75x104 cm Profesyonel Kaplamalı Delikli Tava Seçeneği
75x104 cm ölçüsü, 2 mm alüminyum malzeme kalınlığı, yaklaşık 3,78 kg ağırlığı, 3 mm delikli çalışma yüzeyi ve teflon kaplamasıyla ürün; profesyonel ekmek, pastane ve unlu mamul üretiminde kullanılabilecek geniş yüzeyli bir tava seçeneğidir. 75x104 cm tava arabası uyumluluğu üretim organizasyonunu desteklerken istiflenebilir yapısı kullanım dışındaki tavaların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesine olanak tanır.
Teknik Özellikler
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tavanın ölçüsü, yaklaşık ağırlığı, 2 mm malzeme kalınlığı, 3 mm delik çapı, teflon kaplaması, istifleme yapısı ve profesyonel ekipman uyumluluğuna ilişkin temel bilgiler aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel teflon kaplamalı alüminyum delikli tava |
| Ölçü |
75x104 cm |
| Genişlik |
75 cm |
| Uzunluk |
104 cm |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 3,78 kg |
| Malzeme Kalınlığı |
2 mm |
| Gövde Malzemesi |
Alüminyum |
| Tava Yapısı |
Delikli çalışma yüzeyi |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve tava yüzeyindeki hava dolaşımını destekler |
| Nem Yönetimi |
Uygun ürün ve pişirme koşullarında nemin tava altından daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir |
| Yüzey Kaplaması |
Teflon kaplama |
| Kaplama İşlevi |
Pişmiş ürünün tava yüzeyinden daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekleyen yapışmaz yüzey |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| Depolama Avantajı |
Geniş tavaların daha kompakt biçimde düzenlenmesini ve depolama alanının daha verimli kullanılmasını destekler |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
75x104 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Ürün Yerleşimi |
Hamur ölçüsü, şekli ve üretim planına göre esnek ve çok sıralı yerleşim |
| Ürün Kapasitesi |
Hamur gramajı, ürün boyutu, şekli ve yerleşim aralığına göre değişir |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel ekmek, pastane ve unlu mamul üretimi |
| Fırın Uyumluluğu |
75x104 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| Kaplama Bakımı |
Metal, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan korunması önerilir |
Kullanım Alanları
75x104 cm teflon kaplamalı alüminyum delikli tava; özellikle pişirme sırasında ürünün alt bölümünde hava dolaşımından yararlanılmak istenen profesyonel ekmek ve unlu mamul üretimlerinde kullanılabilir. Hamburger ekmeği, sandviç ekmeği, baget benzeri ürünler, poğaça, çeşitli ekmek hamurları ve uygun reçeteye sahip diğer unlu mamuller için değerlendirilebilir. 3 mm delikli çalışma yüzeyi sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını desteklerken teflon kaplama pişmiş ürünlerin tava yüzeyinden ayrılmasına yardımcı olur. 75 cm genişlik ve 104 cm uzunluğun oluşturduğu çalışma alanı farklı ürün dizilimlerine imkân tanırken 75x104 cm tava arabası uyumluluğu hazırlık, bekletme ve taşıma süreçlerinin organizasyonuna katkı sağlar. Nihai pişirme sonucu; hamur yapısı, ürün geometrisi, fırın tipi, sıcaklık, yerleşim düzeni ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir.
75x104 cm kaplamalı delikli tava 2 mm alüminyum tava 3 mm delikli alüminyum tava Teflon kaplamalı delikli tava Alüminyum delikli tava Geniş delikli fırın tavası İstiflenebilir fırın tavası 75x104 cm tava arabası uyumlu tava Profesyonel fırın tavası Delikli ekmek tavası Yapışmaz fırın tavası Unlu mamul tavası Pastane tavası Hamburger ekmeği tavası Sandviç ekmeği tavası Baget ürünleri için tava Poğaça tavası Tava arabası tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. Profesyonel tava çözümleri değerlendirilirken tava ölçüsü, malzeme kalınlığı, delik yapısı, yüzey kaplaması, kullanım amacı, fırın uyumluluğu ve tava arabası sistemi birlikte dikkate alınmalıdır. Düz, delikli, kaplamalı ve kaplamasız tava seçenekleri üretilecek ürünün reçetesine ve işletmenin hedeflediği üretim prosesine göre tercih edilebilir.