75x104 cm profesyonel 11 kanallı baget tavası
Baget üretimine yönelik 11 ayrı kanal yapısı
3 mm çapında delikli çalışma yüzeyi
2 mm malzeme kalınlığı
On bir ayrı çalışma alanında baget hamuru organizasyonu
Alt yüzeyde hava dolaşımını destekleyen delikli yapı
75x104 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki çalışma yüzeyini koruyan tasarım
75x104 cm 11 kanallı baget tavası, 2 mm malzeme kalınlığına ve 3 mm delik çapına sahiptir. On bir ayrı kanal, şekillendirilmiş baget hamurlarının geniş tava yüzeyi üzerinde belirli çalışma bölgelerinde düzenlenmesini destekler. Delikli yüzey uygun proses koşullarında sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasına ve tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Ürün 75x104 cm tava arabalarıyla uyumludur.
75x104 cm 11 Kanallı Baget Tavası
75x104 cm 11 kanallı baget tavası, profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir fırın tavasıdır. Geniş çalışma yüzeyi üzerinde oluşturulan on bir ayrı kanal, şekillendirilmiş hamurların belirli üretim hatlarında konumlandırılmasına yardımcı olurken delikli yapı pişirme sırasında ürünün alt bölümündeki hava dolaşımını destekler.
11 Kanallı Profesyonel Üretim Düzeni
Tava yüzeyindeki 11 ayrı kanal, baget formuna göre şekillendirilmiş hamurların birbirinden ayrılmış çalışma bölgelerinde hazırlanmasına olanak tanır. Bu düzen, ürünlerin tava içerisinde kanal bazında organize edilmesini ve üretim akışının daha sistemli biçimde yürütülmesini destekler.
On Bir Ayrı Baget Hamuru Çalışma Alanı
Şekillendirilmiş hamurlar üretim planına göre on bir ayrı kanala yerleştirilebilir. Her kanal bağımsız bir çalışma bölgesi oluşturduğu için ürünlerin tava üzerindeki yönü ve konumu hazırlık aşamasından itibaren kontrollü biçimde takip edilebilir.
3 mm Delik Çapına Sahip Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunur. Bu açıklıklar, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyinden geçerek baget hamurunun alt bölümüne ulaşmasını destekleyen delikli bir çalışma yapısı oluşturur.
Alt Yüzeyde Hava Dolaşımını Destekleyen Yapı
Delikli taban yapısı, uygun ürün ve pişirme koşullarında baget ekmeğinin alt bölümündeki hava dolaşımının artırılmasına yardımcı olabilir. Oluşacak sonuç; fırın tipi, hava hareketi, sıcaklık, hamur reçetesi ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir.
Nem Uzaklaştırmaya Yardımcı Delikli Taban
3 mm çapındaki açıklıklar, uygun proses koşullarında tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Bu yapı, kapalı çalışma yüzeyine sahip tava modellerinden farklı bir alt yüzey pişirme karakterinin oluşmasını destekleyebilir.
75x104 cm Geniş Profesyonel Dış Ölçü
Tavanın dış ölçüsü 75 cm genişlik ve 104 cm uzunluktur. Bu geniş format, profesyonel fırın ve taşıma sistemleriyle birlikte değerlendirilerek işletmenin mevcut üretim altyapısına dahil edilebilir.
2 mm Malzeme Kalınlığı
Üründe 2 mm malzeme kalınlığı bulunmaktadır. Bu değer tavanın fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir ve farklı ölçü veya kanal sayısındaki baget tava seçenekleri karşılaştırılırken referans olarak kullanılabilir.
Baget Hamurlarının Kanallara Yerleştirilmesi
Porsiyonlanan ve baget formuna göre şekillendirilen hamurlar tava üzerindeki on bir kanala ayrı ayrı alınabilir. Kanal bazlı yerleşim, ürünlerin hazırlık aşamasından sonraki proseslere aynı düzen içerisinde aktarılmasına yardımcı olur.
Hamur Gramajının Ürün Formuna Etkisi
Porsiyon gramajı, baget ekmeğinin hedeflenen uzunluk, kalınlık ve hacim karakterini etkileyebilir. Bu nedenle kullanılacak hamur miktarı yalnızca kanal sayısına göre değil, işletmenin hedeflediği nihai ürün standardına göre belirlenmelidir.
11 Kanal ile Üretim Planlaması
On bir kanallı yapı, aynı tava üzerinde on bir ayrı baget hamuru çalışma alanı oluşturur. Kanal sayısı ürün yerleşimini tanımlarken kullanılacak gramaj ve hedeflenen ürün geometrisi işletmenin reçetesiyle birlikte değerlendirilmelidir.
Kanal Sayısı Nihai Baget Ölçüsünü Belirlemez
Tavada on bir kanal bulunması, pişmiş baget ekmeğinin sabit bir uzunluk, kalınlık veya hacimde çıkacağı anlamına gelmez. Nihai ürün ölçüsü; reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarının birlikte sonucudur.
Şekillendirme Sürecinin Ürün Geometrisindeki Rolü
Baget hamurunun kanala alınmadan önce nasıl şekillendirildiği, pişmiş ürünün uzunluk ve kalınlık karakterini etkileyebilir. Aynı tava kullanıldığında dahi farklı şekillendirme teknikleri farklı nihai ürün formları oluşturabilir.
Kanal Geometrisinin Hamur Konumlandırmasına Katkısı
Kanallar, şekillendirilmiş hamurların tava üzerindeki doğrultusunun korunmasına yardımcı olur. Ürünün nihai geometrisi ise kanal yapısının yanında gramaj, reçete ve fermantasyon sürecine bağlı olarak gelişir.
Delikli Yapı ile Kanal Düzeninin Farklı Görevleri
Kanal yapısı hamurun tava üzerindeki konumunu düzenlemeye yönelikken 3 mm delikler sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekler. Böylece yerleşim ve hava dolaşımı aynı tava üzerinde farklı fiziksel özellikler üzerinden yönetilir.
75x104 cm Yüzeyde Çoklu Kanal Organizasyonu
75x104 cm dış ölçü içerisindeki on bir kanal, geniş bir çalışma alanını baget üretimine yönelik ayrı bölgelere ayırır. Bu yapı, hamur gramajı ve hedeflenen ürün formunun tava içi yerleşimle birlikte planlanmasına olanak tanır.
74x98 ve 75x104 cm Ölçüler Arasındaki Ekipman Farkı
75x104 cm model, 74x98 cm tava seçeneğinden farklı bir dış ölçü standardına sahiptir. Bu nedenle seçim yapılırken yalnızca kanal sayısı değil, işletmenin fırın, raf ve tava arabası ölçüleri de dikkate alınmalıdır.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık Süreci
Baget formuna getirilen hamurlar kanallara yerleştirildikten sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına alınabilir. Tava bazlı çalışma, aynı üretim grubunun bir arada tutulmasına yardımcı olabilir.
Fermantasyon Sırasında Hamur Gelişimi
Hamurun kanal içerisindeki hacimsel gelişimi; reçete, porsiyon gramajı, fermantasyon süresi ve ortam koşullarına bağlıdır. Kanal yapısı ürünün konumunu destekler ancak gelişim miktarını tek başına belirlemez.
Fermantasyon Payının Planlanması
Şekillendirilmiş baget hamurları fermantasyon sırasında hacim kazanabileceği için başlangıç gramajı ve hedeflenen ürün formu buna göre planlanmalıdır. Kanal içerisinde ihtiyaç duyulan gelişim alanı, üretim reçetesiyle birlikte değerlendirilmelidir.
Geniş Tava Ölçüsünde Fermantasyon Organizasyonu
75x104 cm çalışma alanında bulunan on bir ayrı kanal, fermantasyon öncesinde ürünlerin aynı tava üzerinde belirli hatlara ayrılmasını sağlar. Hamurların gelişim davranışı ise kanal sayısından bağımsız olarak reçete ve ortam koşullarına bağlıdır.
Farklı Baget Ekmeği Reçetelerinde Kullanım
Tava, işletmenin üretim programına uygun farklı baget ekmeği reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamur yapısındaki değişiklikler fermantasyon davranışını, ürün gelişimini ve pişirme sonrasındaki formu etkileyebilir.
Farklı Porsiyon Gramajlarıyla Çalışma
İşletmenin ürün portföyüne göre farklı gramajlarda baget hamurları hazırlanabilir. Porsiyon miktarı değiştirildiğinde kanal içerisinde gerekli gelişim alanı ve hedeflenen baget geometrisi yeniden değerlendirilmelidir.
Nihai Baget Ekmeği Formu Prosese Bağlıdır
Pişmiş baget ekmeğinin uzunluğu, kalınlığı ve hacmi; reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle tava ölçüsü doğrudan nihai ekmek ölçüsü olarak değerlendirilmemelidir.
Delikli Yüzeyin Pişirme Karakterindeki Rolü
Delikli çalışma yüzeyi, sıcak havanın baget hamurunun alt bölümüne ulaşmasını destekleyerek kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir hava dolaşımı oluşturabilir. Elde edilen sonuç ürün reçetesi ve fırın parametreleriyle birlikte değerlendirilmelidir.
Alt Yüzey Sonucunu Etkileyen Değişkenler
Baget ekmeğinin alt yüzey yapısı yalnızca 3 mm delik çapına bağlı değildir. Delik dağılımı, fırın tipi, sıcaklık, hava hareketi, pişirme süresi ve hamurun özellikleri de sonucu etkileyebilir.
75 cm Genişliğin Yerleşim Planındaki Rolü
75 cm tava genişliği, on bir kanalın yan yana konumlandırıldığı üretim düzeninin temel dış ölçülerinden biridir. Ürün yerleşimi planlanırken kanal yapısı ile hedeflenen hamur gramajının birlikte değerlendirilmesi gerekir.
104 cm Dış Uzunluk ve Üretim Altyapısı
104 cm dış uzunluk, tava ile profesyonel fırın ve taşıma ekipmanları arasındaki fiziksel uyumun belirlenmesinde dikkate alınan ölçüdür. Pişmiş baget ekmeğinin gerçek uzunluğu ise bu dış ölçüden bağımsız olarak üretim prosesine göre oluşur.
Fırın Öncesi Parti Organizasyonu
Aynı tava üzerinde hazırlanan on bir baget hamurunun birlikte yönetilmesi, üretim partisinin fermantasyon ve fırınlama sırasının tava bazında planlanmasına yardımcı olabilir.
Seri Üretimde 11 Kanallı Tava Standardı
Aynı ölçü ve kanal düzenine sahip tavaların birlikte kullanılması, ekipman tarafında ortak bir çalışma standardı oluşturabilir. Benzer ürün sonuçları için porsiyonlama, şekillendirme ve fermantasyon süreçlerinin de tutarlı biçimde uygulanması gerekir.
75x104 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 75x104 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Uygun raf sistemlerinde birden fazla tava birlikte taşınarak hazırlık, fermantasyon ve fırınlama alanları arasındaki ekipman hareketi organize edilebilir.
Çoklu Tava Taşıma Organizasyonu
Tava arabası kullanımı, aynı üretim grubundaki birden fazla tavanın üretim alanının farklı bölümleri arasında birlikte hareket ettirilmesine yardımcı olabilir. Bu yöntem ekipman bazlı üretim takibini kolaylaştırabilir.
75x104 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 75x104 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray veya taşıyıcı bileşenlerin tavanın dış ölçüsüyle uyumlu olması doğru ekipman eşleşmesi açısından önemlidir.
Profesyonel Fırınlarda Baget Ekmeği Üretimi
75x104 cm 11 kanallı baget tavası, baget ekmeğinin düzenli olarak üretildiği profesyonel fırınların üretim programına dahil edilebilir. Kullanılacak tava sayısı işletmenin üretim hacmi ve fırın çevrim planına göre belirlenebilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Baget ve benzeri uzun formdaki ekmek çeşitlerini üreten pastaneler ile profesyonel unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma altyapıları ölçü açısından uygun olduğunda bu tava modelini değerlendirebilir.
Endüstriyel Baget Ekmeği Üretiminde Kullanım
Çok sayıda tavanın aynı üretim hattında kullanıldığı tesislerde 75x104 cm dış ölçü ve 11 kanallı yerleşim, ekipman organizasyonunun ortak bir tava standardı üzerinden yürütülmesine yardımcı olabilir.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
75x104 cm baget tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu yapı, çok sayıda tavanın bulunduğu profesyonel üretim alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesini destekler.
İstifleme Sırasında Çalışma Yüzeyinin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafaza edildiği süreçlerde çalışma yüzeyinin fiziksel olarak korunması desteklenir.
3 mm Deliklerin Temiz Tutulması
Üretim sırasında deliklerin hamur kalıntısı veya diğer üretim artıklarıyla kapanmaması için tava yüzeyi düzenli olarak kontrol edilebilir. Açıklıkların temiz tutulması, delikli yapının kullanım amacının korunmasına yardımcı olur.
On Bir Kanalın Fiziksel Kontrolü
Kanal yapısı yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Kanal geometrisinin korunması, şekillendirilmiş hamurların planlanan çalışma alanlarında konumlandırılmasını destekler.
Pişirme Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Baget ekmeğinin hacmi, rengi, kabuk yapısı ve genel pişirme karakteri; tava özelliklerinin yanında hamur reçetesi, fermantasyon, fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık ve pişirme süresine göre değişiklik gösterebilir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
75x104 cm 11 kanallı baget tavası, profesyonel fırın ekipmanlarına uygun temizlik prosedürlerine göre temizlenmelidir. Kanal geometrisine veya 3 mm deliklere zarar verebilecek sert ve deforme edici uygulamalardan kaçınılması önerilir.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, profesyonel fırın ve tava arabası sistemleriyle ölçü uyumluluğunun devamı açısından önemlidir. Yoğun kullanımda darbe, eğilme veya benzeri fiziksel deformasyonlar belirli aralıklarla kontrol edilebilir.
75x104 cm Profesyonel 11 Kanallı Delikli Baget Tavası Seçeneği
75x104 cm dış ölçüsü, 11 kanallı üretim düzeni, 3 mm delikli çalışma yüzeyi ve 2 mm malzeme kalınlığıyla ürün; profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir tava seçeneğidir. 75x104 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı, üretim alanındaki ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
75x104 cm 11 kanallı baget tavasının ölçü, kanal yapısı, delik çapı, malzeme kalınlığı ve profesyonel ekipman uyumluluğuna ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel 11 kanallı baget ekmeği tavası |
| Ölçü |
75x104 cm |
| Genişlik |
75 cm |
| Uzunluk |
104 cm |
| Kanal Sayısı |
11 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli, 11 kanallı çalışma yüzeyi |
| Malzeme Kalınlığı |
2 mm |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve uygun proses koşullarında nemin tava altından uzaklaşmasını destekleyen yapı |
| Ürün Grubu |
Baget ekmeği üretimine yönelik profesyonel fırın tavası |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve baget formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Ürün Düzeni |
11 ayrı kanal üzerinde baget hamuru yerleşimi |
| Kanal Kullanımı |
Her kanal ayrı bir baget hamuru çalışma alanı oluşturur |
| Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
75x104 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
75x104 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme, fermantasyon, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel baget ekmeği ve unlu mamul üretimi |
| Nihai Ürün Formu |
Reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır |
Kullanım Alanları
75x104 cm 11 kanallı baget tavası; profesyonel fırınlar, baget ekmeği üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde kullanılabilir. On bir kanallı yapı şekillendirilmiş hamurlar için ayrı çalışma bölgeleri oluştururken 3 mm delikli yüzey uygun proses koşullarında ürünün alt bölümündeki hava dolaşımını ve nemin uzaklaşmasını destekleyebilir. Ürün 75x104 cm tava arabalarıyla uyumludur.
75x104 cm baget tavası 75x104 cm 11 kanallı baget tavası 11 kanallı baget tavası 3 mm delikli baget tavası Delikli baget ekmeği tavası Baget ekmeği fırın tavası Profesyonel baget tavası 2 mm baget tavası 75x104 cm profesyonel fırın tavası 75x104 cm tava arabası uyumlu tava 11 kanallı ekmek tavası Delikli kanallı fırın tavası Baget ekmeği üretim ekipmanı Pastane baget tavası Endüstriyel baget ekmeği üretimi Baget hamuru tavası Profesyonel ekmek tavası 75x104 cm delikli fırın tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ 11 kanallı baget tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 75x104 cm 11 kanallı baget tavası seçilirken dış ölçü, kanal sayısı, 3 mm delik çapı, 2 mm malzeme kalınlığı, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai baget formu ve pişirme sonucu ise işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.