74x98 cm profesyonel teflon kaplamalı baget tavası
Baget üretimine yönelik 11 ayrı kanal yapısı
3 mm çapında delikli çalışma yüzeyi
2 mm malzeme kalınlığı
Pişmiş ürünün ayrılmasını destekleyen teflon kaplama
On bir ayrı çalışma alanında hamur organizasyonu
74x98 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki kaplamalı çalışma yüzeyini koruyan tasarım
74x98 cm teflon kaplamalı 11 kanallı baget tavası, 2 mm malzeme kalınlığına ve 3 mm delik çapına sahiptir. On bir ayrı kanal, şekillendirilmiş baget hamurlarının geniş tava yüzeyinde belirli çalışma bölgelerinde düzenlenmesine yardımcı olur. Delikli yüzey uygun proses koşullarında alt bölümdeki hava dolaşımını desteklerken teflon kaplama pişmiş ürünlerin tavadan daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Ürün 74x98 cm tava arabalarıyla uyumludur.
74x98 cm Teflon Kaplamalı 11 Kanallı Baget Tavası
74x98 cm teflon kaplamalı 11 kanallı baget tavası, profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir fırın tavasıdır. Geniş çalışma yüzeyi üzerindeki kanal düzeni hamurların ayrı hatlarda konumlandırılmasına yardımcı olurken delikli yüzey ve teflon kaplama pişirme ile ürün alma aşamalarında farklı işlevler üstlenir.
11 Kanallı Profesyonel Baget Üretim Düzeni
Tava yüzeyindeki 11 ayrı kanal, baget formuna göre şekillendirilmiş hamurların birbirinden ayrılmış çalışma bölgelerinde hazırlanmasına olanak tanır. Bu düzen, aynı üretim partisindeki ürünlerin kanal bazında planlanmasını destekler.
On Bir Ayrı Çalışma Alanında Hamur Yerleşimi
Şekillendirilmiş baget hamurları üretim planına göre on bir kanala ayrı ayrı yerleştirilebilir. Her kanal bağımsız bir çalışma hattı oluşturduğu için ürünlerin tava üzerindeki yön ve konumlarının sistemli biçimde takip edilmesine yardımcı olur.
3 mm Delik Çapına Sahip Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyindeki 3 mm çapındaki açıklıklar, fırın içerisindeki sıcak havanın çalışma yüzeyinden geçerek baget hamurunun alt bölümüne ulaşmasını destekleyen delikli bir yapı oluşturur.
Alt Yüzeyde Hava Dolaşımının Desteklenmesi
Delikli taban yapısı, uygun ürün ve pişirme koşullarında baget ekmeğinin alt bölümündeki hava dolaşımının artmasına yardımcı olabilir. Sonuç; fırın tipi, hava hareketi, sıcaklık ve hamur özelliklerine bağlı olarak değişebilir.
Nem Uzaklaştırmaya Yardımcı Delikli Yapı
3 mm çapındaki delikler, uygun proses koşullarında tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Bu yapı, kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir alt yüzey pişirme karakteri oluşturabilir.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, baget ekmeklerinin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Delikli Yüzey ile Teflon Kaplamanın Farklı Görevleri
3 mm delikler sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasına yardımcı olurken teflon kaplama ürün ile tava yüzeyi arasındaki temasa yönelik çalışır. Bu iki özellik, aynı tava üzerinde birbirinden farklı üretim aşamalarını destekler.
Pişmiş Bagetlerin Kanallardan Alınması
Pişirme tamamlandıktan sonra baget ekmeklerinin kanallardan alınması sırasında teflon yüzey, uygun proses koşullarında yapışma eğilimini azaltabilir. Bu özellik ürünlerin çalışma yüzeyinden daha kontrollü biçimde ayrılmasına yardımcı olur.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Kaplamalı çalışma yüzeyi, kullanılan reçete ve üretim yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Uygulanacak yöntem ve miktar işletmenin ürünü ile proses koşullarına göre belirlenmelidir.
74x98 cm Geniş Profesyonel Dış Ölçü
Tavanın dış ölçüsü 74 cm genişlik ve 98 cm uzunluktur. Bu geniş format, profesyonel fırın, raf ve taşıma altyapısıyla birlikte değerlendirilerek işletmenin mevcut üretim sistemine dahil edilebilir.
2 mm Malzeme Kalınlığı
Üründe 2 mm malzeme kalınlığı bulunmaktadır. Bu değer tavanın fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir ve farklı ölçü veya kanal sayısındaki baget tavalar karşılaştırılırken referans olarak kullanılabilir.
Baget Hamurlarının Kanallara Dağıtılması
Porsiyonlanan ve baget formuna göre şekillendirilen hamurlar, tava üzerindeki on bir kanala üretim sırasına göre yerleştirilebilir. Kanal bazlı dağılım, ürünlerin sonraki proseslere aynı tava düzeni içerisinde aktarılmasını destekler.
Hamur Gramajının Ürün Formuna Etkisi
Porsiyon gramajı, baget ekmeğinin hedeflenen uzunluk, kalınlık ve hacim karakterini etkileyebilir. Bu nedenle kullanılacak hamur miktarı kanal sayısından bağımsız olarak hedeflenen nihai ürün standardına göre belirlenmelidir.
11 Kanal ile Üretim Planlaması
On bir kanallı yapı, aynı tava üzerinde on bir ayrı baget hamuru çalışma alanı oluşturur. Kanal sayısı yerleşim organizasyonunu tanımlarken kullanılacak gramaj, şekillendirme biçimi ve ürün hedefleri reçeteyle birlikte planlanmalıdır.
Kanal Sayısı Nihai Baget Ölçüsünü Belirlemez
Tavada on bir kanal bulunması, pişmiş ürünlerin tek bir sabit uzunluk veya kalınlıkta olacağı anlamına gelmez. Nihai geometri; hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon sürecinin birlikte sonucudur.
Şekillendirme Sürecinin Ürün Geometrisindeki Rolü
Baget hamurunun kanala yerleştirilmeden önce aldığı form, pişmiş ürünün uzunluk ve kalınlık karakterini etkileyebilir. Aynı tava ile farklı şekillendirme tekniklerinin uygulanması farklı ürün sonuçları oluşturabilir.
Kanal Geometrisinin Hamur Konumuna Katkısı
Kanallar, şekillendirilmiş hamurların tava üzerindeki doğrultusunun korunmasına yardımcı olur. Kanal yapısı ürün yerleşimini desteklerken son ürün geometrisi hamur ve proses değişkenleriyle birlikte oluşur.
Geniş Yüzeyde Çoklu Kanal Organizasyonu
74x98 cm dış ölçü içerisinde bulunan on bir kanal, geniş bir tava yüzeyini ayrı üretim bölgelerine böler. Bu yapı ürün yerleşiminin gramaj ve hedeflenen baget formuna göre planlanmasına olanak tanır.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık Süreci
Baget formuna getirilen hamurlar kanallara yerleştirildikten sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına alınabilir. Tava bazlı çalışma, aynı üretim partisinin birlikte yönetilmesini kolaylaştırabilir.
Fermantasyon Sırasında Hamur Gelişimi
Hamurun kanal içerisindeki hacimsel gelişimi; reçete, porsiyon gramajı, fermantasyon süresi ve ortam koşullarına bağlıdır. Kanal yapısı hamurun konumunu destekler ancak gelişim miktarını tek başına belirlemez.
Fermantasyon Payının Kanal Yerleşimiyle Birlikte Planlanması
Şekillendirilmiş hamurun fermantasyon sırasında hacim kazanabileceği dikkate alınarak başlangıç gramajı ve ürün formu uygun şekilde planlanmalıdır. Böylece on bir kanallı yerleşim, hedeflenen üretim reçetesiyle birlikte değerlendirilebilir.
Farklı Baget Ekmeği Reçetelerinde Kullanım
Tava, işletmenin üretim programına uygun farklı baget ekmeği reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamurun yapısındaki değişiklikler fermantasyon davranışını, ürün gelişimini ve pişirme sonrasındaki formu etkileyebilir.
Farklı Porsiyon Gramajlarıyla Çalışma
İşletmenin ürün portföyüne göre farklı gramajlarda baget hamurları hazırlanabilir. Porsiyon miktarı değiştirildiğinde kanal içerisinde ihtiyaç duyulan gelişim alanı ve hedeflenen ekmek formu yeniden değerlendirilmelidir.
Nihai Baget Ekmeği Formu Prosese Bağlıdır
Pişmiş baget ekmeğinin uzunluğu, kalınlığı ve hacmi; reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle yalnızca tava özelliklerine dayanarak sabit bir bitmiş ürün ölçüsü belirtilmemelidir.
Delikli Yüzeyin Pişirme Karakterindeki Rolü
Delikli çalışma yüzeyi, sıcak havanın baget hamurunun alt bölümüne ulaşmasını destekleyerek kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir hava dolaşımı oluşturabilir. Pişirme sonucu ürün reçetesi ve fırın parametreleriyle birlikte değerlendirilmelidir.
Alt Yüzey Sonucunu Etkileyen Değişkenler
Alt yüzeyde oluşacak pişirme karakteri yalnızca delik çapına bağlı değildir. Delik dağılımı, fırın tipi, sıcaklık, hava hareketi, pişirme süresi, hamur reçetesi ve fermantasyon koşulları da sonucu etkileyebilir.
Kaplamalı ve Kaplamasız 11 Kanallı Model Arasındaki Fark
Bu modelde çalışma yüzeyine teflon kaplama uygulanmıştır. Kaplamasız versiyonda yüzey hazırlığı işletmenin reçetesi ve üretim yöntemine göre yönetilirken kaplamalı model, uygun proses koşullarında pişmiş ürünün tavadan ayrılmasını destekleyen ek bir yüzey özelliği sunar.
Kaplamalı Yüzeyin Yoğun Üretimde Takibi
Profesyonel kullanım yoğunluğu arttıkça kaplamanın yüzey durumu düzenli olarak gözlemlenebilir. Çizilme, aşınma veya mekanik hasar belirtilerinin erken fark edilmesi bakım veya yenileme ihtiyacının değerlendirilmesine yardımcı olur.
Fırın Öncesi Parti Organizasyonu
Aynı tava üzerinde hazırlanan on bir baget hamurunun birlikte yönetilmesi, fermantasyon ve fırınlama sırasının tava bazında düzenlenmesine yardımcı olabilir. Böylece aynı üretim grubundaki ürünler tek ekipman düzeni içinde takip edilebilir.
Seri Üretimde 11 Kanallı Tava Standardı
Aynı ölçü ve kanal düzenine sahip tavaların birlikte kullanılması ekipman tarafında ortak bir çalışma standardı oluşturabilir. Benzer sonuçlar hedefleniyorsa porsiyonlama, şekillendirme ve fermantasyon uygulamalarının da tutarlı biçimde yürütülmesi gerekir.
74 cm Genişliğin Yerleşim Planındaki Rolü
74 cm tava genişliği, on bir kanalın yan yana konumlandırıldığı üretim düzeninin temel dış ölçülerinden biridir. Hamur yerleşimi planlanırken kanal yapısı, ürün gramajı ve hedeflenen form birlikte değerlendirilmelidir.
98 cm Dış Uzunluk ve Ekipman Uyumu
98 cm dış uzunluk, tava ile profesyonel fırın ve taşıma sistemleri arasındaki fiziksel uyumun değerlendirilmesinde dikkate alınır. Pişmiş bagetin gerçek uzunluğu ise tava dış ölçüsüne eşit olmak zorunda değildir.
74x98 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 74x98 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Uygun raf sistemlerinde birden fazla tava birlikte taşınarak üretim bölümleri arasındaki ekipman hareketi organize edilebilir.
Üretim Akışında Tava Bazlı Organizasyon
Hazırlık, fermantasyon, taşıma ve fırınlama süreçlerinin aynı tava üzerinde devam ettirilmesi, ürün grubunun üretim hattındaki hareketinin daha kolay takip edilmesine yardımcı olabilir.
74x98 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 74x98 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Fırın içerisindeki raf, ray veya taşıyıcı bileşenlerin tava dış ölçüsüyle uyumlu olması önemlidir.
Profesyonel Fırınlarda Baget Ekmeği Üretimi
74x98 cm teflon kaplamalı 11 kanallı baget tavası, baget ekmeğinin düzenli olarak üretildiği profesyonel fırınların günlük üretim programına dahil edilebilir. Gerekli tava adedi üretim hacmi ve fırın çevrim planına göre belirlenebilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Baget ve benzeri uzun formdaki ekmek çeşitlerini üreten pastaneler ile profesyonel unlu mamul işletmeleri, fırın ve taşıma altyapıları ölçü açısından uygun olduğunda bu kaplamalı modeli değerlendirebilir.
Endüstriyel Baget Ekmeği Üretimine Uygun Yapı
Çok sayıda tavanın aynı üretim hattında kullanıldığı tesislerde 74x98 cm ve 11 kanallı ekipman standardı, tava ölçüsünün ve ürün yerleşiminin ortak bir sistem içerisinde planlanmasına yardımcı olabilir.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
74x98 cm baget tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu özellik, çok sayıda tavanın bulunduğu üretim alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesini destekler.
İstifleme Sırasında Teflon Yüzeyin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafazasında kaplamalı çalışma yüzeyinin korunması desteklenir.
Teflon Kaplamanın Mekanik Temastan Korunması
Kaplamanın fiziksel bütünlüğünün korunmasına yardımcı olmak için bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri kesici veya aşındırıcı ekipmanların çalışma yüzeyiyle temasından kaçınılması önerilir.
Ürün Alma Ekipmanlarının Seçimi
Pişmiş baget ekmeklerinin kanallardan alınması sırasında kaplamayı çizebilecek sert metal araçlar yerine teflon yüzeyle uyumlu ekipmanların tercih edilmesi, çalışma yüzeyinin mekanik olarak korunmasına yardımcı olur.
Kaplama Kullanım Süresini Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi; üretim yoğunluğu, sıcaklık koşulları, temizlik yöntemi, mekanik temas ve depolama biçimine göre değişebilir. Bu nedenle kaplamanın kullanım ömrü için sabit bir süre verilmesi uygun değildir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Çalışma yüzeyi belirli aralıklarla çizilme, aşınma veya kaplama hasarı açısından incelenebilir. Yüzey durumunun takip edilmesi, ekipmanın bakım ihtiyacının zamanında değerlendirilmesini kolaylaştırır.
3 mm Deliklerin Temiz Tutulması
Üretim sırasında deliklerin hamur kalıntısı veya diğer üretim artıklarıyla kapanmaması için yüzey düzenli olarak kontrol edilebilir. Açıklıkların temiz tutulması, delikli yapının kullanım amacının korunmasına yardımcı olur.
On Bir Kanalın Fiziksel Kontrolü
Kanal yapısı yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Kanal geometrisinin korunması, şekillendirilmiş hamurların planlanan çalışma alanlarında tutulmasını destekler.
Pişirme Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Baget ekmeğinin hacmi, rengi, kabuk yapısı ve genel pişirme karakteri; tava ve kaplama özelliklerinin yanında hamur reçetesi, fermantasyon, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresine göre değişiklik gösterebilir.
Kaplamalı Tava İçin Profesyonel Temizlik
Tava, teflon kaplı profesyonel fırın ekipmanlarına uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Kaplama yüzeyine, kanal geometrisine veya 3 mm deliklere zarar verebilecek sert, kesici ve aşındırıcı temizlik uygulamalarından kaçınılması önerilir.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, profesyonel fırın ve tava arabası sistemleriyle ölçü uyumluluğunun devamı açısından önemlidir. Darbe, eğilme veya benzeri fiziksel deformasyonlar yoğun kullanımda kontrol edilebilir.
74x98 cm Profesyonel Teflon Kaplamalı 11 Kanallı Baget Tavası Seçeneği
74x98 cm dış ölçüsü, 11 kanallı yerleşimi, 3 mm delikli çalışma yüzeyi, 2 mm malzeme kalınlığı ve teflon kaplamasıyla ürün; profesyonel baget ekmeği üretiminde kullanılabilecek bir tava seçeneğidir. 74x98 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı, üretim alanındaki ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
74x98 cm teflon kaplamalı 11 kanallı baget tavasının ölçü, kanal yapısı, delik çapı, malzeme kalınlığı, kaplama ve profesyonel ekipman uyumluluğuna ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel teflon kaplamalı 11 kanallı baget ekmeği tavası |
| Ölçü |
74x98 cm |
| Genişlik |
74 cm |
| Uzunluk |
98 cm |
| Kanal Sayısı |
11 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli, 11 kanallı çalışma yüzeyi |
| Malzeme Kalınlığı |
2 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Teflon kaplama |
| Kaplama İşlevi |
Pişmiş baget ekmeklerinin tava yüzeyinden daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekleyen yapışmaz yüzey |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve uygun proses koşullarında nemin tava altından uzaklaşmasını destekleyen yapı |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve baget formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Ürün Düzeni |
11 ayrı kanal üzerinde baget hamuru yerleşimi |
| Kanal Kullanımı |
Her kanal ayrı bir baget hamuru çalışma alanı oluşturur |
| Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
74x98 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
74x98 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Kaplama Bakımı |
Metal, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan korunması önerilir |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme, fermantasyon, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel baget ekmeği ve unlu mamul üretimi |
| Nihai Ürün Formu |
Reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır |
Kullanım Alanları
74x98 cm teflon kaplamalı 11 kanallı baget tavası; profesyonel fırınlar, baget ekmeği üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde kullanılabilir. On bir kanallı yapı, şekillendirilmiş hamurlar için ayrı çalışma bölgeleri oluştururken 3 mm delikli yüzey uygun proses koşullarında ürünün alt bölümündeki hava dolaşımını destekleyebilir. Teflon kaplama ise pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyinden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur.
74x98 cm kaplamalı baget tavası 74x98 cm 11 kanallı baget tavası Teflon kaplamalı 11 kanallı baget tavası 11 kanallı delikli baget tavası 3 mm delikli baget tavası Baget ekmeği fırın tavası Profesyonel baget tavası 2 mm baget tavası 74x98 cm profesyonel fırın tavası 74x98 cm tava arabası uyumlu tava 11 kanallı ekmek tavası Delikli kanallı fırın tavası Teflon kaplamalı fırın tavası Baget ekmeği üretim ekipmanı Pastane baget tavası Endüstriyel baget ekmeği üretimi Baget hamuru tavası Profesyonel ekmek tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ kaplamalı 11 kanallı baget tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. Kaplamalı 11 kanallı baget tavası seçilirken 74x98 cm dış ölçü, 3 mm delik çapı, 2 mm malzeme kalınlığı, teflon çalışma yüzeyi, hedeflenen ürün yapısı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai baget formu ve pişirme sonucu ise işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.