60x90 cm profesyonel pide tavası
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
0,8 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 3,9 kg ürün ağırlığı
Kaplamasız Alusi çalışma yüzeyi
60x90 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki çalışma yüzeyini koruyan tasarım
60x90 cm Alusi pide tavası; yaklaşık 3,9 kg ağırlığa ve 0,8 mm malzeme kalınlığına sahiptir. DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilen gövde, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapıdadır. Kaplamasız çalışma yüzeyi, işletmenin reçetesi ve üretim yöntemine göre uygun yüzey hazırlığıyla kullanılabilir. Ürün 60x90 cm tava arabalarıyla uyumludur.
60x90 cm Alusi Pide Tavası
60x90 cm Alusi pide tavası, profesyonel pide ekmeği üretimine yönelik bir fırın tavasıdır. Geniş çalışma yüzeyi, şekillendirilmiş hamurların hazırlık aşamasından fermantasyon ve fırınlamaya kadar aynı ekipman üzerinde düzenlenmesine yardımcı olur.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Ürünün gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılmaktadır. Alusi, çelik sac yüzeyinin alüminyum-silisyum esaslı metalik kaplamayla birleştirildiği bir malzeme yapısıdır; bu nedenle tava gövdesi alüminyum değil, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sacdır.
0,8 mm Malzeme Kalınlığı
Tavanın malzeme kalınlığı 0,8 mm'dir. Bu teknik değer, ürün yapısının tanımlanmasında ve farklı profesyonel pide tava seçeneklerinin karşılaştırılmasında temel referanslardan biri olarak kullanılabilir.
Yaklaşık 3,9 kg Ürün Ağırlığı
Ürünün fiziksel ağırlığı yaklaşık 3,9 kg'dır. Bu bilgi, çoklu tava kullanılan işletmelerde taşıma düzeni, raf planlaması ve tava arabası organizasyonu oluşturulurken dikkate alınabilir.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ilave teflon kaplama bulunmaz. Kaplamasız Alusi yüzey, işletmenin kullandığı hamur reçetesine ve üretim yöntemine göre yağlama veya uygun ayırıcı uygulamasıyla değerlendirilebilir.
Geniş Tava Alanında Pide Hamuru Yerleşimi
60x90 cm çalışma alanı, porsiyonlanmış ve pide formuna göre şekillendirilmiş hamurların farklı yerleşim düzenleriyle konumlandırılmasına olanak tanır. Gerçek ürün sayısı ve boşluk planı, hamur gramajına ve hedeflenen pide formuna göre belirlenmelidir.
Hamur Gramajına Göre Kullanılabilir Alan Planlaması
Porsiyon miktarı arttıkça her hamurun tava üzerinde ihtiyaç duyduğu alan da değişebilir. Bu nedenle aynı dış ölçüde farklı gramajlarla çalışıldığında ürünler arasındaki mesafenin ve yerleşim düzeninin yeniden değerlendirilmesi gerekir.
Şekillendirme Sürecinin Ürün Geometrisindeki Rolü
Pide hamurunun tava üzerine alınmadan önce uygulanan şekillendirme yöntemi, ürünün uzunluk, genişlik ve kalınlık karakterini etkileyebilir. Tava çalışma yüzeyini sağlar; nihai geometri ise üretim prosesinin diğer aşamalarıyla birlikte oluşur.
Fermantasyon Öncesi Yerleşim Düzeni
Şekillendirilmiş hamurlar tava üzerine yerleştirilirken fermantasyon sırasında meydana gelebilecek hacimsel gelişim dikkate alınmalıdır. Başlangıç aralıkları, hamur yapısına ve işletmenin hedeflediği son ürün formuna göre planlanabilir.
Fermantasyon Sırasında Hamur Gelişimi
Hamurun bekletme veya fermantasyon sürecindeki davranışı; reçete, ortam koşulları, süre ve porsiyon gramajına göre değişebilir. Bu süreç ürünlerin tava üzerindeki nihai kapladığı alanı doğrudan etkileyebilir.
60x90 cm Dış Ölçünün Üretim Planındaki Rolü
Tavanın 60 cm genişlik ve 90 cm uzunluktaki dış ölçüsü, profesyonel fırın, raf ve taşıma ekipmanlarıyla fiziksel uyumun değerlendirilmesinde kullanılır. Bu ölçü, pişmiş pidenin doğrudan ürün ölçüsünü ifade etmez.
Nihai Pide Ölçüsü Prosese Bağlıdır
Pişmiş pidenin uzunluğu, genişliği, kalınlığı ve hacmi; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle tava ölçüsünden hareketle sabit bir nihai ürün ölçüsü verilmemelidir.
Farklı Pide Reçetelerinde Kullanım
Tava, işletmenin üretim programına uygun farklı pide hamuru reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamurun kıvamı ve gelişim davranışı değiştikçe tava üzerindeki yerleşim düzeninin ve proses parametrelerinin yeniden planlanması gerekebilir.
Kaplamasız Yüzeyde Reçeteye Göre Hazırlık
Alusi çalışma yüzeyine uygulanacak yağ veya ayırıcı miktarı sabit olmak zorunda değildir. Yüzey hazırlığı; ürünün yapışma davranışı, hamur bileşimi ve işletmenin kendi üretim standardına göre belirlenebilir.
60 cm Genişlikte Ürün Dizilimi
60 cm genişlik, pide hamurlarının çalışma yüzeyinde yan yana nasıl konumlandırılacağının planlanmasında dikkate alınabilir. Ürünler arasındaki boşluk, hamur gramajı ve fermantasyon gelişimine göre ayarlanmalıdır.
90 cm Uzunlukta Yerleşim Esnekliği
90 cm dış uzunluk, uzun eksen boyunca farklı ürün yönlendirmelerinin değerlendirilmesine imkân tanıyan bir tava formatı oluşturur. Kullanılacak gerçek yerleşim düzeni, hedeflenen pide formuna göre şekillendirilmelidir.
50x74 ve 60x90 cm Modeller Arasındaki Ölçü Farkı
60x90 cm model, 50x74 cm pide tavasına göre farklı bir dış ölçü standardı sunar. Bu nedenle tava seçiminde ürün gramajının yanı sıra işletmenin fırın kapasitesi, raf ölçüleri ve taşıma altyapısı da dikkate alınmalıdır.
Hazırlıktan Fırına Tava Bazlı İş Akışı
Hamurların aynı tava üzerinde hazırlanıp bekletme, fermantasyon ve fırınlama aşamalarına aktarılması, üretim grubunun ekipman bazında yönetilmesine yardımcı olabilir.
Üretim Partilerinin Tava Bazında Ayrılması
Farklı reçete veya ürün gruplarının ayrı tavalar üzerinde hazırlanması, üretim partilerinin proses içerisinde daha kolay takip edilmesini sağlayabilir. Bu yaklaşım, çoklu ürün üretimi yapılan profesyonel işletmeler için iş akışını destekleyebilir.
Fırın Yükleme Planına Uyum
Tavaların fırına hangi sıra ve miktarda alınacağı, işletmenin fırın çevrimleriyle birlikte planlanabilir. Üretim temposu yalnızca tava boyutuna değil, hazırlık ve fermantasyon sürelerine de bağlıdır.
Fırın Parametrelerinin Ürün Sonucundaki Rolü
Pidenin renk, hacim ve yüzey karakteri; tava özelliklerinin yanında fırın tipi, sıcaklık, hava dolaşımı, pişirme süresi ve yükleme düzenine göre farklılık gösterebilir.
60x90 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 60x90 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Uygun raf sistemlerinde birden fazla tava hazırlık, fermantasyon ve fırınlama alanları arasında birlikte taşınabilir.
60x90 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 60x90 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray veya taşıyıcı bileşenlerin tava dış ölçüsüyle fiziksel olarak uyumlu olması önemlidir.
Profesyonel Pide Üretiminde Kullanım
60x90 cm Alusi pide tavası, pide üretiminin düzenli olarak gerçekleştirildiği profesyonel fırınların günlük üretim programına dahil edilebilir. Kullanılacak tava sayısı işletmenin ürün portföyü ve üretim yoğunluğuna göre planlanabilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Pide ve benzeri ekmek ürünlerini üretim programına dahil eden pastaneler ile profesyonel unlu mamul işletmeleri, fırın ve taşıma altyapıları uygun olduğunda bu tava modelini değerlendirebilir.
Endüstriyel Üretimde Ortak Tava Standardı
Çok sayıda tavanın aynı hat üzerinde kullanıldığı işletmelerde 60x90 cm dış ölçünün standardize edilmesi, fırın, raf ve taşıma ekipmanlarının ortak bir tava ölçüsü etrafında organize edilmesine yardımcı olabilir.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
60x90 cm Alusi pide tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu yapı, çok sayıda tavanın bulunduğu profesyonel üretim veya depolama alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesini destekler.
İstifleme Sırasında Çalışma Yüzeyinin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafaza edildiği süreçlerde çalışma yüzeyinin fiziksel olarak korunması desteklenir.
Çalışma Yüzeyinin Düzenli Kontrolü
Tava yüzeyi yoğun profesyonel kullanım sırasında hamur kalıntıları, deformasyon veya yüzey hasarı açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Düzenli kontrol, ekipmanın mevcut kullanım durumunun takip edilmesine yardımcı olur.
Dış Formun Korunmasının Önemi
Tavanın dış geometrisinin korunması, profesyonel fırın ve tava arabası sistemleriyle fiziksel uyumun devamı açısından önemlidir. Darbe, eğilme veya benzeri deformasyonların yoğun kullanımda kontrol edilmesi önerilir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
Tava kullanım sonrasında profesyonel fırın ekipmanlarına uygun yöntemlerle temizlenebilir. Çalışma yüzeyinde kalan hamur ve üretim artıklarının düzenli biçimde uzaklaştırılması bir sonraki üretim çevrimi için yüzeyin hazırlanmasına yardımcı olur.
Alusi Malzemenin Doğru Tanımı
Alusi ifadesi, ürünün tamamen alüminyumdan üretildiği anlamına gelmez. Bu tava DX54D+AS120 esaslı, alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac gövde kullanır.
Üretim Sonucunu Belirleyen Proses Bütünlüğü
Hedeflenen pide sonucunun elde edilmesinde tava, üretim sisteminin yalnızca bir bileşenidir. Porsiyonlama, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme parametrelerinin birbiriyle uyumlu şekilde yönetilmesi gerekir.
60x90 cm Profesyonel Alusi Pide Tavası Seçeneği
60x90 cm dış ölçüsü, DX54D+AS120 Alusi sac gövdesi, 0,8 mm malzeme kalınlığı ve yaklaşık 3,9 kg ağırlığıyla ürün; profesyonel pide üretiminde kullanılabilecek kaplamasız bir fırın tavasıdır. 60x90 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı, işletme içindeki ekipman organizasyonuna dahil edilebilir.
Teknik Özellikler
60x90 cm Alusi pide tavasının dış ölçüsü, gövde malzemesi, yaklaşık ağırlığı, malzeme kalınlığı, çalışma yüzeyi ve profesyonel ekipman uyumluluğuna ilişkin temel teknik bilgiler aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel pide ekmeği fırın tavası |
| Ölçü |
60x90 cm |
| Genişlik |
60 cm |
| Uzunluk |
90 cm |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 3,9 kg |
| Gövde Malzemesi |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac (Alusi) |
| Malzeme Tanımı |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Kalınlığı |
0,8 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Ürün Grubu |
Pide ekmeği üretimine yönelik profesyonel fırın tavası |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve pide formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Yüzey Hazırlığı |
Yağlama veya uygun ayırıcı kullanımı reçete ve üretim prosesine göre belirlenebilir |
| Nihai Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
60x90 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
60x90 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme/fermante etme, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel pide, ekmek ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
60x90 cm Alusi pide tavası; profesyonel fırınlar, pide üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde pide ve benzeri ekmek ürünlerinin üretiminde değerlendirilebilir. Geniş çalışma alanı farklı gramaj ve yerleşim planlarına uyarlanabilirken kaplamasız Alusi yüzey reçeteye göre hazırlanabilir. Ürün 60x90 cm tava arabaları ve aynı ölçüyü destekleyen profesyonel fırın sistemleriyle kullanılabilir.
60x90 cm pide tavası 60x90 cm Alusi pide tavası DX54D+AS120 pide tavası Alusi fırın tavası Profesyonel pide tavası Pide ekmeği fırın tavası 0,8 mm pide tavası 3,9 kg pide tavası Kaplamasız Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava 60x90 cm profesyonel fırın tavası 60x90 cm tava arabası uyumlu tava Pide üretim tavası Pide hamuru tavası Pastane pide tavası Endüstriyel pide üretim ekipmanı Profesyonel ekmek tavası Profesyonel fırıncılık ekipmanı Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ 60x90 cm pide tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 60x90 cm Alusi pide tavası seçilirken DX54D+AS120 Alusi sac gövde, 0,8 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 3,9 kg ürün ağırlığı, kaplamasız çalışma yüzeyi, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai pide formu ve pişirme sonucu işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.