60x90 cm tava ölçüsü
6 kanallı baget tava yapısı
3 mm delik çapı
1,5 mm malzeme kalınlığı
Delikli çalışma yüzeyi
Baget ve uzun ekmek üretimine uygun
Kanal yapısıyla hamura yanal destek
Profesyonel fırın ve pastane kullanımına uygun
60x90 cm 6 Kanallı Baget Tava; 6 ayrı kanal yapısı, 3 mm çapındaki delikleri ve 1,5 mm malzeme kalınlığıyla baget ekmeklerinin tava üzerinde düzenli biçimde sıralanmasına yardımcı olur. Kanallı form hamurun yanlara yayılmasını sınırlandırmayı desteklerken delikli yüzey, uygun fırın koşullarında ürün çevresindeki sıcak hava hareketine katkı sağlayabilir.
60x90 cm 6 Kanallı Baget Tava
EKMAŞ 60x90 cm Baget Tava, uzun formdaki ekmek hamurlarının ayrı kanallara yerleştirilerek daha düzenli bir üretim akışı içerisinde hazırlanmasına yönelik profesyonel bir pişirme ekipmanıdır.
6 Kanallı Ürün Yerleşimi
Tava yüzeyindeki 6 ayrı kanal, hamurların birbirinden belirli mesafelerle ayrılmasını sağlar ve her ürün için bağımsız bir yerleşim hattı oluşturur.
Uzun Hamurlara Yanal Destek
Kanal geometrisi, şekillendirilmiş baget hamurunun yanlara doğru kontrolsüz yayılmasını azaltarak uzun formun korunmasına yardımcı olabilir.
60x90 cm Geniş Çalışma Alanı
60x90 cm tava ölçüsü, profesyonel üretimde birden fazla uzun ürünün aynı tava üzerinde düzenlenmesine imkan veren geniş bir pişirme yüzeyi sunar.
3 mm Delik Çapı
Tava yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunmaktadır. Bu yapı, fırın içerisindeki sıcak havanın ürünün tava ile temas eden bölgelerine ulaşmasını destekleyebilir.
Delikli Yüzey ve Hava Dolaşımı
Yüzeydeki düzenli perforasyon, uygun pişirme sistemi içerisinde sıcak hava hareketinin yalnızca üst yüzeyle sınırlı kalmamasına katkı sağlayabilir.
1,5 mm Malzeme Kalınlığı
Tavanın 1,5 mm malzeme kalınlığı, kanallı geometrinin üretim ve kullanım sırasında korunmasına yardımcı olan yapısal bir özellik sunar.
Baget Ekmeği Üretimine Yönelik
Ürünün temel kullanım alanı baget ekmeği üretimidir. Kanal yapısı, uzun hamurların pişirme öncesinde belirli sıralar halinde hazırlanmasını kolaylaştırır.
Benzer Uzun Ekmeklerde Kullanılabilir
Boyutları ve hamur yapısı uygun olan farklı uzun ekmek çeşitleri de 6 kanallı tava formundan yararlanılarak hazırlanabilir.
Hamurların Birbirine Yaklaşmasını Azaltır
Ayrı kanal yapısı, fermantasyon ve pişirme sırasında ürünlerin birbirine doğru genişlemesini sınırlandırmaya ve sıra düzenini korumaya yardımcı olur.
Üretimde Düzenli Yerleşim Sağlar
Her kanalın sabit konumu, hamurların tava üzerine her seferinde benzer bir yerleşim düzeniyle alınmasını kolaylaştırır.
Hamur Uzunluğu Kanala Göre Planlanmalıdır
Şekillendirme aşamasında baget hamurunun tava kanalına uygun uzunlukta hazırlanması, ürünün iki uç arasında daha dengeli konumlandırılmasına yardımcı olur.
Hamur Kalınlığı Kanal Doluluğunu Etkiler
Şekillendirilmiş hamurun çapı ve fermantasyon sırasında kazanacağı hacim, kanal içerisinde kullanılacak alanı doğrudan etkileyebilir.
Fermantasyon Hacmi Dikkate Alınmalıdır
Hamur pişirme öncesinde genişlemeye devam edeceğinden kanal yerleşimi yapılırken nihai fermantasyon seviyesinin de hesaba katılması gerekir.
Gramaj Reçeteye Göre Belirlenmelidir
Tava için sabit bir hamur gramajı tanımlanmaz. Kullanılacak miktar; ürün uzunluğu, hamur yoğunluğu, hidrasyon ve hedeflenen baget formuna göre ayarlanmalıdır.
Fırın Gelişimi Son Formu Etkiler
Pişirmenin ilk aşamasındaki hacim artışı, bagetin kanal içerisinde ulaşacağı genişlik ve yüksekliği etkileyebileceğinden fırın prosesi reçeteyle birlikte değerlendirilmelidir.
Kabuk Oluşumuna Katkı Sağlayabilir
Delikli yüzey, uygun hava dolaşımı ve pişirme koşullarıyla birlikte ürün çevresindeki ısı transferini destekleyerek dış yüzey gelişimine katkı sağlayabilir.
Alt Yüzey Pişirme Davranışını Destekler
3 mm perforasyon, tamamen kapalı bir yüzeye göre ürünün alt kısmında farklı bir hava ve ısı geçişi ortamı oluşturabilir.
İç Doku Hamur Prosesine Bağlıdır
Bagetin gözenek yapısı ve iç nemi; un özellikleri, hidrasyon, yoğurma, fermantasyon ve pişirme parametrelerinin birlikte oluşturduğu bir sonuçtur.
Ürün Boyutu Reçeteye Göre Değişebilir
Aynı tava kullanılsa dahi nihai ekmek uzunluğu ve çapı, hamur gramajı ile şekillendirme tekniğine bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Profesyonel Fırın Üretimine Uygun
60x90 cm ölçüsü, baget ve uzun ekmek üretimi yapan profesyonel fırınların günlük üretim akışında kullanılabilecek bir tava formatı sunar.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanılabilir
Uzun ekmek çeşitleri üreten pastane ve unlu mamul işletmeleri, 6 kanallı yapıyı farklı reçetelerin hazırlanmasında değerlendirebilir.
6 Kanal Üretim Yoğunluğunu Belirler
Tava üzerindeki 6 sıra, ürünlerin birbirinden belirli mesafelerle ayrılmasına imkan verir. Bu yapı, daha geniş kanal geometrisi gerektiren ürünler için avantaj sağlayabilir.
Kanal Sayısı Ürün Formuyla Birlikte Seçilmelidir
Daha ince veya daha kalın baget üretimi yapılması, tercih edilecek kanal sayısını etkileyebilir. 6 kanallı model, hedeflenen ürün genişliğiyle birlikte değerlendirilmelidir.
Üretim Tekrarını Kolaylaştırır
Sabit kanal düzeni, aynı reçete ve şekillendirme yöntemi kullanıldığında tavalar arasında benzer ürün yerleşiminin tekrar edilmesine yardımcı olabilir.
Deliklerin Açık Kalması Önemlidir
Perforasyon bölgelerinde hamur veya un birikmesi delikli yüzeyin çalışma karakterini etkileyebileceğinden kullanım sonrasında delikler kontrol edilmelidir.
Kanallarda Üretim Kalıntısı Bırakılmamalıdır
Kanal diplerinde biriken hamur, un veya pişmiş ürün parçalarının düzenli biçimde temizlenmesi, sonraki üretimlerde daha temiz bir çalışma yüzeyi sağlar.
Aşındırıcı Müdahalelerden Kaçının
Tava yüzeyinin gereksiz biçimde çizilmesini önlemek için sert metal ve yoğun aşındırıcı temizlik ekipmanlarıyla agresif müdahalelerden kaçınılması önerilir.
Temizlik Sonrasında Kurutulmalıdır
Tava kullanım sonrasında temizlenmeli, yüzeyde kalan nem uzaklaştırılmalı ve ürün uygun koşullarda kuru biçimde muhafaza edilmelidir.
Fırın Uyumluluğu Kontrol Edilmelidir
60x90 cm ölçüsündeki tavanın kullanılacağı fırının iç ölçülerinin ve tava taşıma sisteminin bu formata uygun olduğu üretim öncesinde kontrol edilmelidir.
Tava Arabasıyla Ölçü Uyumu Önemlidir
Üretimde tava arabası kullanılacaksa raf genişliği, iç ölçüler ve tava kenar yapısı 60x90 cm ürünle uyumluluk açısından birlikte değerlendirilmelidir.
60x90 cm 6 Kanallı Baget Tava Seçimi
Ürün tercih edilirken 60x90 cm tava ölçüsü, 6 kanal, 3 mm delik çapı, 1,5 mm malzeme kalınlığı ve üretilecek ekmeğin hedeflenen formu birlikte dikkate alınmalıdır.
Teknik Özellikler
60x90 cm 6 Kanallı Baget Tavanın temel teknik ve kullanım bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Baget tava |
| Tava Ölçüsü |
60x90 cm |
| Kanal Sayısı |
6 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Malzeme Kalınlığı |
1,5 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli ve kanallı |
| Temel Kullanım |
Baget ekmeği ve benzeri uzun ekmeklerin hazırlanması |
| Kullanım Tipi |
Profesyonel fırın, pastane ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
60x90 cm 6 Kanallı Baget Tava; baget ekmeği ve benzeri uzun formdaki fırın ürünlerinin şekillendirilmesi ve pişirilmesinde kullanılabilir. 6 ayrı kanal hamurların belirli sıralar halinde yerleştirilmesine yardımcı olurken 3 mm çapındaki delikli yüzey uygun pişirme koşullarında sıcak hava dolaşımını destekleyebilir. 1,5 mm malzeme kalınlığı ise kanallı tava formunun profesyonel üretim süreçlerinde kullanılmasına uygun bir yapı sunar.
60x90 cm baget tava 6 kanallı baget tava Delikli baget tava 3 mm delikli baget tava 1,5 mm baget tava Kanallı ekmek tavası Baget ekmek tavası Profesyonel baget tava Fırın baget tavası Pastane baget tavası Uzun ekmek tavası 60x90 delikli tava 6 sıralı baget tavası EKMAŞ baget tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel fırıncılık ve unlu mamul üretimine yönelik farklı ölçü ve kanal seçeneklerinde baget tavaları geliştirmektedir. 60x90 cm 6 Kanallı Baget Tava; 6 kanallı formu, 3 mm delikli yüzeyi ve 1,5 mm malzeme kalınlığıyla baget ve benzeri uzun ekmeklerin düzenli biçimde hazırlanmasına yönelik profesyonel bir pişirme ekipmanıdır.