59x80 cm profesyonel teflon kaplamalı baget tavası
Baget üretimine yönelik 8 ayrı kanal yapısı
3 mm çapında delikli çalışma yüzeyi
1,5 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 2,7 kg ürün ağırlığı
Pişmiş ürünün ayrılmasını destekleyen teflon kaplama
59x80 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki kaplamalı çalışma yüzeyini koruyan tasarım
59x80 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası; yaklaşık 2,7 kg ağırlığa, 1,5 mm malzeme kalınlığına ve 3 mm delik çapına sahiptir. Sekiz ayrı kanal, şekillendirilmiş baget hamurlarının tava üzerinde belirli çalışma alanlarında düzenlenmesini destekler. Delikli yüzey uygun proses koşullarında alt bölümdeki hava dolaşımına yardımcı olurken teflon kaplama pişmiş ürünlerin tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Ürün 59x80 cm tava arabalarıyla uyumludur.
59x80 cm Teflon Kaplamalı 8 Kanallı Baget Tavası
59x80 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası, profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir fırın tavasıdır. Sekiz kanallı yerleşim, delikli çalışma yüzeyi ve teflon kaplama; hamurun tava üzerinde düzenlenmesi, alt bölümde hava dolaşımının desteklenmesi ve pişmiş ürünün çalışma yüzeyinden alınması gibi farklı üretim aşamalarında ayrı işlevler üstlenir.
8 Kanallı Profesyonel Baget Üretim Düzeni
Tava yüzeyindeki 8 ayrı kanal, baget formuna göre şekillendirilmiş hamurların birbirinden ayrılmış çalışma bölgelerinde hazırlanmasına olanak tanır. Bu düzen, aynı üretim partisindeki ürünlerin kanal bazında planlanmasını ve tava üzerinde sistemli biçimde konumlandırılmasını destekler.
Sekiz Ayrı Çalışma Alanında Hamur Organizasyonu
Şekillendirilmiş baget hamurları üretim planına göre sekiz kanala ayrı ayrı yerleştirilebilir. Her kanal bağımsız bir çalışma alanı oluşturduğu için ürünlerin tava üzerindeki yönü ve konumu üretim boyunca daha kolay takip edilebilir.
3 mm Delik Çapına Sahip Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunur. Bu açıklıklar, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyinden geçerek ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekleyen delikli bir çalışma yapısı oluşturur.
Alt Yüzeyde Hava Dolaşımını Destekleyen Yapı
Delikli taban, uygun ürün ve pişirme koşullarında baget ekmeğinin alt bölümündeki hava dolaşımının artırılmasına yardımcı olabilir. Elde edilen sonuç; fırın tipi, hava hareketi, sıcaklık ve hamur özelliklerine göre değişebilir.
Nem Uzaklaştırmaya Yardımcı Delikli Yüzey
3 mm çapındaki delikler, uygun proses koşullarında tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Böylece kapalı çalışma yüzeyine sahip tava modellerinden farklı bir alt yüzey pişirme karakteri elde edilebilir.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında baget ekmeklerinin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Delikli Yapı ile Teflon Kaplamanın Farklı İşlevleri
3 mm delikler sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını desteklemeye yönelik fiziksel bir yapı sunarken teflon kaplama ürün ile tava arasındaki yüzey temasına yönelik çalışır. Böylece iki özellik aynı ekipman üzerinde farklı üretim ihtiyaçlarına hizmet eder.
Pişmiş Bagetlerin Tavadan Ayrılmasını Destekleyen Yüzey
Pişirme tamamlandıktan sonra baget ekmeklerinin kanallardan alınması üretim akışının önemli aşamalarından biridir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun proses koşullarında yapışma eğilimini azaltarak ürün alma işlemini kolaylaştırmaya yardımcı olabilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Kaplamalı çalışma yüzeyi, kullanılan hamur reçetesi ve işletmenin üretim yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Uygulanacak yöntem ve miktar ürün özellikleri ile proses koşullarına göre belirlenmelidir.
59x80 cm Profesyonel Dış Ölçü
Tavanın dış ölçüsü 59 cm genişlik ve 80 cm uzunluktur. Bu ölçü, profesyonel fırın, raf ve tava arabası sistemleriyle birlikte değerlendirilerek işletmenin mevcut üretim altyapısına dahil edilebilir.
1,5 mm Malzeme Kalınlığı
Üründe 1,5 mm malzeme kalınlığı bulunmaktadır. Bu değer tavanın fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir ve farklı profesyonel baget tava modellerinin karşılaştırılmasında referans olarak kullanılabilir.
Yaklaşık 2,7 kg Ürün Ağırlığı
Tavanın fiziksel ağırlığı yaklaşık 2,7 kg'dır. Bu bilgi, birden fazla tavanın birlikte kullanıldığı profesyonel üretim alanlarında taşıma ve tava arabası organizasyonu planlanırken dikkate alınabilir.
Baget Hamurlarının Kanallara Yerleştirilmesi
Porsiyonlanan ve baget formuna göre şekillendirilen hamurlar tava üzerindeki sekiz kanala ayrı ayrı alınabilir. Kanal bazlı yerleşim, aynı üretim grubundaki ürünlerin hazırlık aşamasından sonraki proseslere düzenli biçimde aktarılmasını destekler.
Hamur Gramajının Baget Formuna Etkisi
Porsiyon gramajı, baget ekmeğinin hedeflenen uzunluk, kalınlık ve hacim karakterini etkileyebilir. Kullanılacak hamur miktarı kanal sayısından bağımsız olarak işletmenin hedeflediği ürün standardına göre belirlenmelidir.
8 Kanal ile Üretim Planlaması
Sekiz kanallı yapı, aynı tava üzerinde sekiz ayrı baget hamuru çalışma alanı oluşturur. Kanal sayısı yerleşim düzenini tanımlarken kullanılacak gramaj ve hedeflenen ürün formu işletmenin reçetesiyle birlikte değerlendirilmelidir.
Kanal Sayısı Nihai Baget Ölçüsünü Belirlemez
Tavada sekiz kanal bulunması, pişmiş ürünün sabit bir uzunluk, kalınlık veya hacimde olacağı anlamına gelmez. Nihai ürün geometrisi; gramaj, şekillendirme, fermantasyon ve diğer proses değişkenlerinin birlikte sonucudur.
Şekillendirme Sürecinin Ürün Formundaki Rolü
Baget hamurunun kanala alınmadan önce uygulanacak şekillendirme yöntemi, pişmiş ürünün geometrisini etkileyen temel üretim adımlarından biridir. Aynı tava kullanıldığında dahi farklı şekillendirme uygulamaları farklı sonuçlar oluşturabilir.
Kanal Geometrisinin Hamur Konumlandırmasına Katkısı
Kanallar, şekillendirilmiş hamurların tava üzerindeki yönünün ve çalışma hattının korunmasına yardımcı olur. Ürünün nihai formu ise kanal yapısının yanında reçete ve hamurun gelişim karakterine bağlı olarak oluşur.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık
Baget formuna getirilen hamurlar kanallara yerleştirildikten sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına alınabilir. Aynı tava üzerindeki ürünlerin birlikte tutulması parti bazlı üretim takibini kolaylaştırabilir.
Fermantasyon Sırasında Hamur Gelişimi
Hamurun kanal içerisindeki gelişimi; reçete, porsiyon gramajı, fermantasyon süresi ve ortam koşullarına göre değişir. Kanal düzeni ürünün konumunu desteklerken hacimsel gelişimin miktarı proses parametrelerine bağlıdır.
Fermantasyon Payının Planlanması
Şekillendirilmiş hamurlar fermantasyon sırasında hacim kazanabileceği için başlangıç gramajı ve hedeflenen ürün formu buna göre planlanmalıdır. Bu değerlendirme kanal içerisindeki gelişimin üretim hedefleriyle uyumlu biçimde yönetilmesine yardımcı olur.
Farklı Baget Ekmeği Reçeteleriyle Kullanım
Tava, işletmenin üretim programına uygun farklı baget ekmeği reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamur özelliklerindeki değişiklikler fermantasyon davranışını, kanal içerisindeki gelişimi ve pişirme sonrasında ortaya çıkan ürün formunu etkileyebilir.
Farklı Porsiyon Gramajlarıyla Üretim
İşletmenin ürün portföyüne göre farklı gramajlarda baget hamurları hazırlanabilir. Porsiyon miktarı değiştirildiğinde hedeflenen ürün ölçüsü ve hamurun kanal içerisindeki gelişim karakteri yeniden değerlendirilmelidir.
Nihai Baget Ekmeği Formu Prosese Bağlıdır
Pişmiş baget ekmeğinin uzunluğu, kalınlığı ve hacmi; hamur reçetesi, gramaj, şekillendirme, fermantasyon, fırın tipi ve pişirme koşullarına göre değişebilir. Bu nedenle yalnızca tava özelliklerinden hareketle sabit bir nihai ürün ölçüsü belirtilmemelidir.
Delikli Yüzeyin Pişirme Karakterindeki Rolü
Delikli taban, sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekleyerek kapalı çalışma yüzeyine sahip tava modellerinden farklı bir hava dolaşımı oluşturabilir. Elde edilen sonuç ürün reçetesi ve fırın koşullarıyla birlikte değerlendirilmelidir.
Alt Yüzey Sonucunu Etkileyen Değişkenler
Baget ekmeğinin alt yüzeyindeki pişirme karakteri yalnızca 3 mm delik çapıyla belirlenmez. Fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık, pişirme süresi, hamur reçetesi ve fermantasyon koşulları da sonucu etkileyen faktörler arasındadır.
Kaplamalı ve Kaplamasız 8 Kanallı Model Farkı
Bu modelde çalışma yüzeyine teflon kaplama uygulanmıştır. Kaplamasız versiyonda yüzey hazırlığı işletmenin reçetesi ve üretim yöntemine göre planlanırken kaplamalı model, pişmiş ürünün yüzeyden ayrılmasını destekleyen ilave bir çalışma özelliği sunar.
7 ve 8 Kanallı Modeller Arasındaki Yerleşim Farkı
8 kanallı model, aynı 59x80 cm dış ölçüdeki 7 kanallı seçeneğe göre tava üzerinde bir ek çalışma alanı sunar. Bu farklılık, hedeflenen ürün geometrisinin ve kullanılacak hamur gramajının farklı bir yerleşim yaklaşımıyla planlanmasına olanak tanır.
Fırın Öncesi Parti Organizasyonu
Aynı tava üzerinde hazırlanan sekiz baget hamurunun birlikte yönetilmesi, fermantasyon ve fırınlama sırasının tava bazında düzenlenmesine yardımcı olabilir. Böylece üretim grupları aynı ekipman üzerinde takip edilebilir.
Seri Üretimde Kanal Standardı
Aynı ölçü ve kanal yapısına sahip tavaların birlikte kullanılması ekipman tarafında ortak bir çalışma standardı oluşturabilir. Benzer ürün sonuçları hedefleniyorsa porsiyonlama, şekillendirme ve fermantasyon uygulamalarının da tutarlı biçimde yürütülmesi gerekir.
59 cm Genişlikte Sekiz Kanallı Organizasyon
59 cm tava genişliği içerisindeki sekiz kanallı yapı, şekillendirilmiş baget hamurlarının yan yana belirli üretim hatlarında konumlandırılmasına olanak tanır. Kullanılacak gramaj ve hedeflenen ürün formu bu fiziksel yerleşimle birlikte planlanabilir.
80 cm Dış Uzunluğun Ekipman Planlamasındaki Rolü
80 cm dış uzunluk, tava ile profesyonel fırın ve taşıma sistemleri arasındaki ölçü uyumunun değerlendirilmesinde kullanılan temel değerlerden biridir. Pişmiş baget ekmeğinin gerçek uzunluğu ise tava dış ölçüsüne eşit olmak zorunda değildir.
59x80 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 59x80 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Tavalar uygun raflara yerleştirilerek hazırlık, fermantasyon ve işletme içi taşıma süreçlerinde birlikte organize edilebilir.
Çoklu Tava Taşıma Organizasyonu
Tava arabası kullanımı, birden fazla baget tavasının üretim alanındaki farklı işlem noktaları arasında toplu biçimde hareket ettirilmesine yardımcı olabilir. Bu yaklaşım aynı üretim partisindeki tavaların birlikte yönetilmesini kolaylaştırır.
59x80 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 59x80 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Fırın içerisindeki raf, ray veya taşıyıcı sistemlerin dış ölçüyle uyumlu olması doğru ekipman eşleşmesi açısından önemlidir.
Profesyonel Fırınlarda Baget Ekmeği Üretimi
59x80 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası, baget ekmeğinin düzenli olarak üretildiği profesyonel fırınlarda günlük üretim programına dahil edilebilir. Kullanılacak tava adedi işletmenin üretim hacmi ve fırın çevrimlerine göre belirlenebilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Baget ve benzeri uzun formdaki ekmek çeşitlerini üreten pastaneler ve profesyonel unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma altyapıları uygun olduğunda bu kaplamalı tava modelini üretim sistemlerinde değerlendirebilir.
Endüstriyel Baget Ekmeği Üretiminde Kullanım
Yüksek adetli üretim yapılan tesislerde 59x80 cm ve 8 kanallı tava düzeni, üretim organizasyonunun ortak bir ekipman standardı üzerinden planlanmasını destekleyebilir. Toplam kapasite değerlendirilirken yalnızca kanal sayısı değil, hamur hazırlama, fermantasyon ve fırın çevrimleri de dikkate alınmalıdır.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
59x80 cm baget tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu yapı, çok sayıda tavanın bulunduğu profesyonel üretim alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesine yardımcı olur.
İstifleme Sırasında Teflon Yüzeyin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafaza edildiği süreçlerde kaplamalı yüzeyin fiziksel olarak korunması desteklenir.
Teflon Kaplamanın Mekanik Temastan Korunması
Kaplamanın fiziksel bütünlüğünü korumak için bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert, kesici veya aşındırıcı ekipmanların teflon çalışma yüzeyiyle temasından kaçınılması önerilir.
Ürün Alma Ekipmanlarının Seçimi
Pişmiş baget ekmeklerinin kanallardan alınması sırasında kaplamayı çizebilecek sert metal araçlar yerine teflon yüzeyle uyumlu ekipmanların tercih edilmesi çalışma yüzeyinin mekanik olarak korunmasına yardımcı olur.
Kaplama Kullanım Süresini Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi; üretim yoğunluğu, çalışma sıcaklığı, mekanik temas, temizlik yöntemi, kullanım sıklığı ve depolama koşullarına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle kaplama için sabit bir kullanım ömrü belirtilmemelidir.
Kaplama Yüzeyinin Düzenli Kontrolü
Çalışma yüzeyi belirli aralıklarla çizilme, aşınma veya fiziksel kaplama hasarı açısından kontrol edilebilir. Yüzey durumunun takip edilmesi bakım veya yenileme ihtiyacının değerlendirilmesine yardımcı olur.
3 mm Deliklerin Düzenli Kontrolü
Profesyonel kullanım sırasında deliklerin hamur kalıntısı veya üretim artıklarıyla kapanmaması için çalışma yüzeyi düzenli olarak kontrol edilebilir. Açıklıkların temiz tutulması, delikli yapının hava dolaşımına yönelik çalışma prensibinin korunmasına yardımcı olur.
Sekiz Kanalın Fiziksel Kontrolü
Kanal yapısı yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya fiziksel deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Kanal geometrisinin korunması, şekillendirilmiş hamurların planlanan çalışma alanlarında tutulmasına yardımcı olur.
Pişirme Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Baget ekmeğinin hacmi, rengi, kabuk yapısı ve genel pişirme karakteri; tava ve kaplama özelliklerinin yanında hamur reçetesi, fermantasyon, fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
59x80 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası, kaplamalı profesyonel fırın ekipmanlarına uygun temizlik prosedürlerine göre temizlenmelidir. Teflon yüzeye, kanal geometrisine veya 3 mm deliklere zarar verebilecek sert, kesici ve aşındırıcı uygulamalardan kaçınılması önerilir.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, fırın ve tava arabası sistemleriyle ölçü uyumluluğunun devamlılığı açısından önemlidir. Yoğun profesyonel kullanımda darbe, eğilme ve diğer fiziksel deformasyonlar belirli aralıklarla kontrol edilebilir.
59x80 cm Profesyonel Teflon Kaplamalı 8 Kanallı Baget Tavası Seçeneği
59x80 cm dış ölçüsü, 8 kanallı üretim düzeni, 3 mm delikli çalışma yüzeyi, 1,5 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 2,7 kg ağırlığı ve teflon kaplamasıyla ürün; profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir tava seçeneğidir. 59x80 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı, üretim içi ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
59x80 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavasının temel ölçü, kanal sayısı, delik çapı, yaklaşık ağırlık, malzeme kalınlığı, yüzey kaplaması ve profesyonel ekipman uyumluluğu bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel teflon kaplamalı 8 kanallı baget ekmeği tavası |
| Ölçü |
59x80 cm |
| Genişlik |
59 cm |
| Uzunluk |
80 cm |
| Kanal Sayısı |
8 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli, 8 kanallı çalışma yüzeyi |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 2,7 kg |
| Malzeme Kalınlığı |
1,5 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Teflon kaplama |
| Kaplama İşlevi |
Pişmiş baget ekmeklerinin tava yüzeyinden daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekleyen yapışmaz yüzey |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve uygun proses koşullarında nemin tava altından uzaklaşmasını destekleyen yapı |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve baget formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Ürün Düzeni |
8 ayrı kanal üzerinde baget hamuru yerleşimi |
| Kanal Kullanımı |
Her kanal ayrı bir baget hamuru çalışma alanı oluşturur |
| Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
59x80 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
59x80 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Kaplama Bakımı |
Metal, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan korunması önerilir |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme, fermantasyon, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel baget ekmeği ve unlu mamul üretimi |
| Nihai Ürün Formu |
Reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır |
Kullanım Alanları
59x80 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası; profesyonel fırınlar, baget ekmeği üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde baget ekmeği üretimi için kullanılabilir. Sekiz kanallı yapı şekillendirilmiş hamurların ayrı çalışma alanlarında organize edilmesini sağlarken 3 mm delikli yüzey uygun proses koşullarında alt bölümdeki hava dolaşımını ve nemin uzaklaşmasını destekleyebilir. Teflon kaplama ise pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyinden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Ürün 59x80 cm tava arabalarıyla uyumludur.
59x80 cm kaplamalı baget tavası 59x80 cm 8 kanallı baget tavası Teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası 8 kanallı delikli baget tavası 3 mm delikli baget tavası Baget ekmeği fırın tavası Profesyonel baget tavası 1,5 mm baget tavası 59x80 cm profesyonel fırın tavası 59x80 cm tava arabası uyumlu tava 8 kanallı ekmek tavası Delikli kanallı fırın tavası Teflon kaplamalı fırın tavası Baget ekmeği üretim ekipmanı Pastane baget tavası Endüstriyel baget ekmeği üretimi Baget hamuru tavası Profesyonel ekmek tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ kaplamalı 8 kanallı baget tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. Kaplamalı 8 kanallı baget tavası seçilirken 59x80 cm dış ölçü, kanal sayısı, 3 mm delik çapı, 1,5 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 2,7 kg ürün ağırlığı, teflon çalışma yüzeyi, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai ürün ölçüsü ve pişirme sonucu ise tava özelliklerinin yanında işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.