53x65 cm profesyonel teflon kaplamalı baget tavası
Baget üretimine yönelik 6 ayrı kanal yapısı
3 mm çapında delikli çalışma yüzeyi
1,5 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 1,92 kg ürün ağırlığı
Pişmiş ürünün ayrılmasını destekleyen teflon kaplama
53x65 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki kaplamalı çalışma yüzeyini koruyan tasarım
53x65 cm teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavası; yaklaşık 1,92 kg ağırlığa, 1,5 mm malzeme kalınlığına ve 3 mm delik çapına sahiptir. Altı ayrı kanal şekillendirilmiş baget hamurlarının tava üzerinde düzenlenmesini sağlarken delikli yüzey uygun proses koşullarında alt bölümdeki hava dolaşımını destekleyebilir. Teflon kaplama ise pişmiş ürünlerin tavadan daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Ürün 53x65 cm tava arabalarıyla uyumludur.
53x65 cm Teflon Kaplamalı 6 Kanallı Baget Tavası
53x65 cm teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavası, profesyonel baget ekmeği üretiminde kullanılmak üzere tasarlanmış bir fırın tavasıdır. Kanal düzeni, delikli çalışma yüzeyi ve teflon kaplama; hamurun konumlandırılması, pişirme sırasında hava dolaşımının desteklenmesi ve pişmiş ürünün tavadan alınması gibi farklı üretim aşamalarında ayrı işlevler üstlenir.
6 Kanallı Profesyonel Baget Üretim Düzeni
Tava yüzeyindeki 6 ayrı kanal, baget formuna göre şekillendirilmiş hamurların birbirinden ayrılmış çalışma bölgelerinde hazırlanmasına imkân tanır. Bu düzen, aynı üretim partisindeki ürünlerin tava üzerinde belirli bir sistem içerisinde tutulmasını destekler.
Altı Ayrı Çalışma Alanında Hamur Yerleşimi
Şekillendirilmiş hamurlar üretim planına göre altı kanala ayrı ayrı yerleştirilebilir. Kanal bazlı yerleşim, hamurların hazırlık ve fermantasyon aşamalarında belirli bir doğrultuda tutulmasına yardımcı olur.
3 mm Delik Çapına Sahip Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunur. Bu açıklıklar, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyinden geçerek ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekleyen delikli bir yapı oluşturur.
Alt Yüzeyde Hava Dolaşımını Destekleyen Yapı
Delikli taban, uygun ürün ve pişirme koşullarında baget ekmeğinin alt bölümündeki hava dolaşımının artırılmasına yardımcı olabilir. Elde edilen sonuç; fırın tipi, hava hareketi, sıcaklık ve hamur özelliklerine bağlı olarak değişir.
Nem Uzaklaştırmaya Yardımcı Delikli Yüzey
3 mm çapındaki delikler, uygun proses koşullarında tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Bu yapı, kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir alt yüzey pişirme karakteri oluşturabilir.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında baget ekmeklerinin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Delikli Yapı ile Teflon Kaplamanın Farklı İşlevleri
3 mm delikli yüzey alt bölümdeki hava hareketine yönelik fiziksel bir yapı sunarken teflon kaplama ürün ile tava arasındaki yüzey temasına yönelik çalışır. Bu nedenle iki özellik birbirini tekrar eden değil, farklı üretim ihtiyaçlarına hizmet eden unsurlardır.
Pişmiş Ürünün Tavadan Ayrılmasını Destekleyen Yüzey
Pişirme tamamlandıktan sonra baget ekmeklerinin kanallardan alınması üretim akışının önemli aşamalarından biridir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun proses koşullarında yapışma eğilimini azaltarak ürün alma işlemini kolaylaştırmaya yardımcı olabilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Kaplamalı çalışma yüzeyi, kullanılan reçete ve işletmenin üretim yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Uygulanacak yöntem ve miktar, hamur özellikleri ile üretim prosesine göre belirlenmelidir.
53x65 cm Profesyonel Dış Ölçü
Tavanın dış ölçüsü 53 cm genişlik ve 65 cm uzunluktur. Bu ölçü, işletmenin mevcut fırın, raf ve taşıma altyapısıyla birlikte değerlendirilerek profesyonel üretim sistemine dahil edilebilir.
1,5 mm Malzeme Kalınlığı
Üründe 1,5 mm malzeme kalınlığı bulunmaktadır. Bu değer tavanın fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir ve farklı baget tava modelleri karşılaştırılırken referans olarak kullanılabilir.
Yaklaşık 1,92 kg Ürün Ağırlığı
Tavanın fiziksel ağırlığı yaklaşık 1,92 kg'dır. Bu bilgi, yüksek adetli tava kullanılan işletmelerde taşıma düzeni ve tava arabası organizasyonu planlanırken dikkate alınabilir.
Hamur Gramajının Baget Formuna Etkisi
Porsiyon gramajı, baget ekmeğinin hedeflenen uzunluk, kalınlık ve hacim karakterini etkileyebilir. Bu nedenle kullanılacak hamur miktarı, kanal düzeninden bağımsız olarak hedeflenen ürün standardıyla birlikte planlanmalıdır.
6 Kanal ile Gramaj Planlaması
Altı kanal, tava üzerindeki ürün yerleşim düzenini tanımlar. Kullanılacak hamur gramajı ise hedeflenen baget ölçüsü, hamurun gelişim karakteri ve işletmenin ürün reçetesine göre belirlenmelidir.
Şekillendirme Sürecinin Önemi
Baget hamurunun kanala alınmadan önce uygulanan şekillendirme yöntemi, pişmiş ürünün nihai geometrisini etkileyen temel proses değişkenlerinden biridir. Aynı tava kullanılsa dahi farklı şekillendirme uygulamaları farklı ürün sonuçları oluşturabilir.
Kanal Geometrisinin Hamur Konumundaki Rolü
Kanallar, şekillendirilmiş hamurun tava üzerindeki yönünün ve konumunun korunmasına yardımcı olur. Nihai baget formunun ortaya çıkmasında ise kanal yapısının yanında gramaj, reçete ve fermantasyon süreci de etkilidir.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık
Baget formuna getirilen hamurlar kanallara yerleştirildikten sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına geçirilebilir. Aynı tava üzerindeki ürünlerin birlikte tutulması parti bazlı süreç takibini kolaylaştırabilir.
Fermantasyon Sürecinde Kullanım
Hamurun kanal içerisindeki gelişimi; reçete, porsiyon gramajı, fermantasyon süresi ve ortam koşullarına bağlı olarak değişir. Kanal yapısı hamurun konumunu desteklerken nihai hacim proses parametrelerine göre oluşur.
Farklı Baget Ekmeği Reçetelerinde Kullanım
Tava, işletmenin üretim sistemine uygun farklı baget ekmeği reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamur özelliklerindeki değişiklikler kanal içerisindeki gelişimi, pişirme davranışını ve elde edilen ürün formunu etkileyebilir.
Farklı Hamur Gramajlarıyla Üretim
İşletmenin ürün portföyüne göre farklı porsiyon ağırlıklarında baget ekmekleri hazırlanabilir. Gramaj değiştirildiğinde hedeflenen ürün ölçüsü ve hamurun kanal içerisindeki gelişim payı yeniden değerlendirilmelidir.
Nihai Baget Ekmeği Ölçüsü Sabit Değildir
6 kanallı baget tavası kullanılması, pişmiş ürünün tek bir sabit uzunluk, kalınlık veya hacimde çıkacağı anlamına gelmez. Nihai ölçüler; reçete, gramaj, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
Delikli Yapının Pişirme Karakterindeki Rolü
Delikli yüzey, sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasına imkân tanıyarak kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir çalışma prensibi sunar. Elde edilen pişirme karakteri ürün ve fırın koşullarıyla birlikte değerlendirilmelidir.
Alt Yüzey Sonucunu Etkileyen Faktörler
Baget ekmeğinin alt yüzey yapısı yalnızca 3 mm delik çapına bağlı değildir. Fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık, pişirme süresi, hamur reçetesi ve fermantasyon koşulları da sonucu etkileyen değişkenlerdir.
Kaplamalı ve Kaplamasız 6 Kanallı Baget Tavası Farkı
Bu modelde çalışma yüzeyine ayrıca teflon kaplama uygulanmıştır. Kaplamasız versiyonda aynı üretim yaklaşımı farklı bir yüzey karakteriyle yürütülürken, teflon kaplamalı model uygun proses koşullarında pişmiş ürünlerin tavadan ayrılmasını destekleyen yapışmaz bir yüzey sunar.
Fırın Öncesi Parti Organizasyonu
Aynı tava üzerinde hazırlanan altı ürünün birlikte yönetilmesi, fermantasyon ve fırınlama sırasının tava bazında planlanmasına yardımcı olabilir. Bu yaklaşım seri üretimde ürün gruplarının takibini kolaylaştırabilir.
Seri Baget Üretiminde Kanal Standardı
Aynı kanal düzenine sahip tavaların düzenli kullanılması ekipman tarafında ortak bir üretim standardı oluşturabilir. Benzer ürün sonuçları hedefleniyorsa porsiyonlama, şekillendirme ve fermantasyon uygulamalarının da tutarlı biçimde sürdürülmesi gerekir.
53x65 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 53x65 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Tavalar uygun raflara yerleştirilerek hazırlık, fermantasyon ve üretim alanındaki taşıma süreçlerinde birlikte organize edilebilir.
Çoklu Tava Taşıma Organizasyonu
Tava arabası kullanımı, birden fazla baget tavasının üretim alanındaki farklı işlem noktaları arasında toplu biçimde hareket ettirilmesine yardımcı olabilir. Böylece aynı üretim partisindeki ekipmanların birlikte yönetilmesi kolaylaşır.
Üretim Alanındaki İş Akışına Entegrasyon
Hazırlık, fermantasyon ve pişirme bölümleri arasında düzenli tava hareketi oluşturulması, işletme içindeki üretim akışının daha sistemli biçimde planlanmasına yardımcı olabilir.
53x65 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 53x65 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray veya taşıyıcı bileşenlerin dış ölçüyle uyumlu olması doğru ekipman eşleşmesi açısından önemlidir.
Profesyonel Fırınlarda Baget Ekmeği Üretimi
53x65 cm teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavası, baget ekmeğinin düzenli olarak üretildiği profesyonel fırınlarda günlük üretim programına dahil edilebilir. Gerekli tava adedi üretim hacmi ve fırın çevrim planına göre belirlenebilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Baget ve benzeri uzun formdaki ekmek çeşitlerini üreten pastaneler ve profesyonel unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma sistemleri uygun olduğunda bu kaplamalı tava modelini üretim altyapısında değerlendirebilir.
Endüstriyel Baget Ekmeği Üretiminde Kullanım
Yüksek adetli üretim yapılan tesislerde 6 kanallı tava düzeni, belirli bir ekipman standardı üzerinden üretim planı oluşturulmasını destekleyebilir. Toplam kapasite değerlendirilirken kanal sayısının yanı sıra hamur hazırlama, fermantasyon ve fırın çevrimleri de dikkate alınmalıdır.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
53x65 cm baget tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu yapı, çok sayıda tavanın bulunduğu profesyonel işletmelerde ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesine yardımcı olur.
İstifleme Sırasında Teflon Yüzeyin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafaza edildiği süreçlerde kaplamalı çalışma yüzeyinin korunması desteklenir.
Teflon Kaplamanın Mekanik Temastan Korunması
Kaplamanın fiziksel bütünlüğünü korumak için bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert, kesici veya aşındırıcı ekipmanların teflon yüzeyle temasından kaçınılması önerilir.
Ürün Alma Ekipmanlarının Seçimi
Pişmiş baget ekmeklerinin kanallardan alınması sırasında kaplamayı çizebilecek sert metal araçlar yerine teflon yüzeyle uyumlu ekipmanların tercih edilmesi çalışma alanının mekanik olarak korunmasına yardımcı olur.
Kaplama Kullanım Süresini Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi; üretim yoğunluğu, çalışma sıcaklığı, mekanik temas, temizlik yöntemi, kullanım sıklığı ve depolama koşullarına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle kaplama için sabit bir kullanım ömrü belirtilmemelidir.
Kaplama Yüzeyinin Düzenli Kontrolü
Çalışma yüzeyi belirli aralıklarla çizilme, aşınma veya fiziksel kaplama hasarı açısından kontrol edilebilir. Yüzey durumunun izlenmesi bakım veya yenileme ihtiyacının uygun zamanda değerlendirilmesine yardımcı olur.
3 mm Deliklerin Düzenli Kontrolü
Profesyonel kullanım sırasında deliklerin hamur kalıntısı veya üretim artıklarıyla kapanmaması için yüzey düzenli olarak kontrol edilebilir. Açıklıkların temiz tutulması, delikli yapının hava dolaşımına yönelik çalışma prensibinin korunmasına yardımcı olur.
Altı Kanalın Fiziksel Kontrolü
Kanal yapısı yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya fiziksel deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Kanal geometrisinin korunması, hamurların planlanan çalışma alanlarında tutulmasına yardımcı olur.
Pişirme Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Baget ekmeğinin hacmi, rengi, kabuk yapısı ve genel pişirme karakteri; tava ve kaplama özelliklerinin yanında hamur reçetesi, fermantasyon, fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
53x65 cm teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavası, kaplamalı profesyonel fırın ekipmanlarına uygun temizlik prosedürlerine göre temizlenmelidir. Teflon yüzeye, kanal geometrisine veya 3 mm deliklere zarar verebilecek sert, kesici ve aşındırıcı uygulamalardan kaçınılması önerilir.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, fırın ve tava arabası sistemleriyle ölçü uyumluluğunun devamlılığı açısından önemlidir. Yoğun profesyonel kullanımda darbe, eğilme ve diğer fiziksel deformasyonlar belirli aralıklarla kontrol edilebilir.
53x65 cm Profesyonel Teflon Kaplamalı 6 Kanallı Baget Tavası Seçeneği
53x65 cm dış ölçüsü, 6 kanallı üretim düzeni, 3 mm delikli çalışma yüzeyi, 1,5 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 1,92 kg ağırlığı ve teflon kaplamasıyla ürün; profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir tava seçeneğidir. 53x65 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı üretim içi ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
53x65 cm teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavasının temel ölçü, kanal sayısı, delik çapı, yaklaşık ağırlık, malzeme kalınlığı, yüzey kaplaması ve profesyonel ekipman uyumluluğu bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel teflon kaplamalı 6 kanallı baget ekmeği tavası |
| Ölçü |
53x65 cm |
| Genişlik |
53 cm |
| Uzunluk |
65 cm |
| Kanal Sayısı |
6 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli, 6 kanallı çalışma yüzeyi |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 1,92 kg |
| Malzeme Kalınlığı |
1,5 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Teflon kaplama |
| Kaplama İşlevi |
Pişmiş baget ekmeklerinin tava yüzeyinden daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekleyen yapışmaz yüzey |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve uygun proses koşullarında nemin tava altından uzaklaşmasını destekleyen yapı |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve baget formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Ürün Düzeni |
6 ayrı kanal üzerinde baget hamuru yerleşimi |
| Kanal Kullanımı |
Her kanal ayrı bir baget hamuru çalışma alanı oluşturur |
| Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
53x65 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
53x65 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| Kaplama Bakımı |
Metal, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan korunması önerilir |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme, fermantasyon, taşıma ve pişirme |
| Nihai Ürün Formu |
Reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır |
Kullanım Alanları
53x65 cm teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavası; profesyonel fırınlar, baget ekmeği üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde baget ekmeği üretimi için kullanılabilir. Altı kanallı yapı şekillendirilmiş hamurların ayrı çalışma alanlarında organize edilmesini sağlarken 3 mm delikli yüzey uygun proses koşullarında sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve nemin daha kolay uzaklaşmasını destekleyebilir. Teflon kaplama ise pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyinden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Ürün 53x65 cm tava arabalarıyla uyumludur.
53x65 cm kaplamalı baget tavası 53x65 cm 6 kanallı baget tavası Teflon kaplamalı 6 kanallı baget tavası 6 kanallı delikli baget tavası 3 mm delikli baget tavası Baget ekmeği fırın tavası Profesyonel baget tavası 1,5 mm baget tavası 53x65 cm profesyonel fırın tavası 53x65 cm tava arabası uyumlu tava 6 kanallı ekmek tavası Delikli kanallı fırın tavası Teflon kaplamalı fırın tavası Baget ekmeği üretim ekipmanı Pastane baget tavası Endüstriyel baget ekmeği üretimi Baget hamuru tavası Profesyonel ekmek tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ kaplamalı 6 kanallı baget tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. Kaplamalı 6 kanallı baget tavası seçilirken dış ölçü, kanal sayısı, 3 mm delik çapı, malzeme kalınlığı, yaklaşık ürün ağırlığı, teflon çalışma yüzeyi, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai ürün ölçüsü ve pişirme sonucu ise tava özelliklerinin yanında işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.