50x74 cm profesyonel teflon kaplamalı pide tavası
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
0,8 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 3,3 kg ürün ağırlığı
Pişmiş ürünün ayrılmasını destekleyen teflon kaplama
50x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki kaplamalı çalışma yüzeyini koruyan tasarım
50x74 cm teflon kaplamalı Alusi pide tavası; yaklaşık 3,3 kg ağırlığa ve 0,8 mm malzeme kalınlığına sahiptir. DX54D+AS120 Alusi sac gövde, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapıdadır. Teflon çalışma yüzeyi, uygun proses koşullarında pişmiş ürünlerin tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Ürün 50x74 cm tava arabalarıyla uyumludur.
50x74 cm Teflon Kaplamalı Alusi Pide Tavası
50x74 cm teflon kaplamalı Alusi pide tavası, profesyonel pide ekmeği üretimine yönelik bir fırın tavasıdır. Tava yüzeyi, şekillendirilmiş hamurların hazırlık aşamasından fırınlamaya kadar aynı ekipman üzerinde taşınmasına ve organize edilmesine olanak tanırken teflon kaplama pişmiş ürünün çalışma yüzeyinden alınmasını destekler.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Ürünün gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılmaktadır. Alusi, çelik sacın alüminyum-silisyum esaslı metalik kaplamayla birleştirildiği bir malzeme yapısıdır; bu nedenle tava gövdesi alüminyum değil, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sacdır.
0,8 mm Malzeme Kalınlığı
Tavanın malzeme kalınlığı 0,8 mm'dir. Bu değer, ürünün teknik yapısını tanımlayan temel özelliklerden biridir ve farklı profesyonel pide tavası seçenekleri karşılaştırılırken referans olarak kullanılabilir.
Yaklaşık 3,3 kg Ürün Ağırlığı
Ürünün fiziksel ağırlığı yaklaşık 3,3 kg'dır. Bu bilgi, çoklu tava kullanılan işletmelerde taşıma düzeni, raf yüklemesi ve tava arabası organizasyonu planlanırken dikkate alınabilir.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, pidelerin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Pide Hamurlarının Tava Üzerinde Düzenlenmesi
Porsiyonlanan ve pide formuna göre şekillendirilen hamurlar, hedeflenen ürün geometrisine uygun biçimde çalışma yüzeyine yerleştirilebilir. Tava üzerindeki ürün sayısı ve yerleşim aralıkları, kullanılacak hamur gramajı ve üretilecek pide formuna göre belirlenmelidir.
Hamur Gramajına Göre Yerleşim Planı
Porsiyon miktarı, her hamurun çalışma yüzeyinde ihtiyaç duyduğu alanı etkileyebilir. Daha büyük veya daha küçük gramajlarla çalışıldığında ürünler arasındaki mesafe ve tava içerisindeki yerleşim düzeni yeniden planlanabilir.
Şekillendirme Sürecinin Nihai Ürüne Etkisi
Pide hamurunun tava üzerine alınmadan önce uygulanan şekillendirme yöntemi, pişmiş ürünün uzunluk, genişlik ve kalınlık karakterini etkileyebilir. Tava çalışma alanını sağlar; nihai form ise üretim prosesinin diğer değişkenleriyle birlikte oluşur.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık
Şekillendirilen hamurlar tava üzerine yerleştirildikten sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına alınabilir. Ürünlerin aynı tava üzerinde tutulması, üretim partisinin sonraki aşamalara birlikte aktarılmasını kolaylaştırabilir.
Fermantasyon Sırasında Gelişim Alanı
Hamurun fermantasyon sırasında hacim kazanabileceği dikkate alınarak başlangıç yerleşiminin uygun aralıklarla yapılması önemlidir. Gerekli alan; hamur reçetesi, porsiyon gramajı ve fermantasyon koşullarına göre değişebilir.
Nihai Pide Ölçüsü Tava Ölçüsünden Bağımsızdır
50x74 cm değeri tavanın dış ölçüsünü ifade eder ve pişmiş pidenin doğrudan ölçüsü olarak değerlendirilmemelidir. Nihai ürünün uzunluğu, genişliği ve kalınlığı; reçete, gramaj, şekillendirme ve fermantasyon uygulamalarına göre farklılaşabilir.
Farklı Pide Reçeteleriyle Kullanım
Tava, işletmenin üretim programına uygun farklı pide hamuru reçetelerinde değerlendirilebilir. Reçetedeki un, su, maya ve diğer bileşenlerin oluşturduğu hamur karakteri ürünün yayılma ve gelişim davranışını etkileyebilir.
Kaplamalı Yüzeyde Ürün Alma Süreci
Pişirme tamamlandığında teflon yüzey, uygun koşullarda ürünün tavadan alınması sırasında yapışma eğilimini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu özellik özellikle seri üretimde ürünlerin çalışma yüzeyinden ayrılması aşamasında kullanım kolaylığı sağlayabilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, işletmenin reçetesi ve üretim yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Kullanılacak yöntem ve miktar, hamurun özelliklerine ve işletmenin proses standardına göre belirlenmelidir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Alusi Model Arasındaki Fark
Bu modelde Alusi gövdenin çalışma yüzeyine ilave olarak teflon kaplama uygulanmıştır. Kaplamasız modelde yüzey hazırlığı üretim reçetesine göre planlanırken bu versiyon, pişmiş ürünün çalışma yüzeyinden ayrılmasını destekleyen ilave bir yapışmaz katmana sahiptir.
50 cm Genişliğin Ürün Yerleşimindeki Rolü
Tavanın 50 cm genişliği, şekillendirilmiş pide hamurlarının yan yana konumlandırılması sırasında kullanılabilir çalışma alanını belirleyen dış ölçülerden biridir. Gerçek yerleşim düzeni, ürün formuna ve gramajına göre oluşturulmalıdır.
74 cm Uzunluk ve Üretim Altyapısı
74 cm dış uzunluk, profesyonel fırın ve taşıma ekipmanlarıyla fiziksel uyum değerlendirilirken dikkate alınan bir ölçüdür. Pişmiş ürünün gerçek uzunluğu ise bu değerden bağımsız olarak hamur ve proses koşullarına göre oluşur.
Hazırlıktan Fırına Tava Bazlı Üretim Akışı
Hamurların aynı tava üzerinde hazırlanarak fermantasyon ve fırınlama aşamalarına aktarılması, ürün grubunun üretim hattındaki hareketinin tek ekipman üzerinden yönetilmesine yardımcı olabilir.
Fırın Çevrimlerinin Planlanması
Birden fazla tavanın kullanıldığı profesyonel üretimde ürün hazırlama süresi, fermantasyon sırası ve fırın çevrimleri birlikte planlanabilir. Böylece tava kullanımı işletmenin günlük üretim programına göre organize edilebilir.
Fırın Parametrelerinin Ürün Sonucundaki Rolü
Pidenin renk, hacim ve yüzey karakteri yalnızca tava özellikleriyle belirlenmez. Fırın tipi, sıcaklık, hava hareketi, yükleme düzeni ve pişirme süresi nihai ürün sonucunu etkileyebilecek proses değişkenleridir.
50x74 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 50x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Uygun raf sistemleri kullanıldığında birden fazla tava hazırlık, fermantasyon ve fırınlama alanları arasında birlikte taşınabilir.
50x74 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 50x74 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray veya taşıyıcı bileşenlerin dış ölçüyle uyumlu olması doğru ekipman eşleşmesi açısından önemlidir.
Profesyonel Pide Üretiminde Kullanım
50x74 cm teflon kaplamalı Alusi pide tavası, pide üretiminin düzenli olarak gerçekleştirildiği profesyonel fırınların günlük üretim programında değerlendirilebilir. Kullanılacak tava miktarı işletmenin üretim hacmi ve ürün çeşitliliğine göre planlanabilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Pide ve benzeri ekmek ürünlerini üretim programına dahil eden pastaneler ile profesyonel unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma altyapıları uygun olduğunda bu kaplamalı tava modelini kullanabilir.
Endüstriyel Üretimde Ortak Ekipman Ölçüsü
Çok sayıda tavanın kullanıldığı üretim tesislerinde aynı 50x74 cm dış ölçünün tercih edilmesi, fırın, raf ve taşıma ekipmanlarının ortak bir tava standardı etrafında organize edilmesine yardımcı olabilir.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
50x74 cm pide tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu yapı, çok sayıda tavanın bulunduğu üretim ve depolama alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesini destekler.
İstifleme Sırasında Teflon Yüzeyin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafaza edildiği süreçlerde kaplamalı çalışma yüzeyinin fiziksel olarak korunması desteklenir.
Teflon Kaplamanın Mekanik Temastan Korunması
Kaplamanın fiziksel bütünlüğünü korumaya yardımcı olmak için bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri kesici, sert veya aşındırıcı ekipmanların çalışma yüzeyiyle temasından kaçınılması önerilir.
Ürün Alma Ekipmanlarının Seçimi
Pişmiş pideler tavadan alınırken kaplamayı çizebilecek sert metal ekipmanlar yerine teflon yüzeyle uyumlu araçların tercih edilmesi, çalışma yüzeyinin mekanik olarak korunmasına yardımcı olur.
Kaplama Kullanım Süresini Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi; üretim yoğunluğu, çalışma sıcaklığı, mekanik temas, temizleme yöntemi, kullanım sıklığı ve depolama koşullarına göre değişebilir. Bu nedenle kaplama için sabit bir kullanım ömrü belirtilmesi uygun değildir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Çalışma yüzeyi belirli aralıklarla çizilme, aşınma veya fiziksel kaplama hasarı açısından kontrol edilebilir. Yüzey durumunun takip edilmesi bakım veya yenileme ihtiyacının değerlendirilmesine yardımcı olur.
Kaplamalı Tavanın Temizliği
Tava, teflon kaplı profesyonel fırın ekipmanlarına uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Kaplamayı çizebilecek tel fırça, metal sünger veya sert aşındırıcı uygulamalardan kaçınılması yüzeyin fiziksel bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur.
Alusi Gövde ile Teflon Yüzeyin Ayrı Yapıları
Üründe Alusi, tavanın gövde malzemesini; teflon ise çalışma yüzeyine uygulanan ilave kaplamayı ifade eder. Bu iki tanım birbirinin yerine kullanılmamalıdır: gövde DX54D+AS120 Alusi sacdan oluşurken ürünle temas eden yüzeyde teflon kaplama bulunur.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, profesyonel fırın ve tava arabası sistemleriyle fiziksel uyumun devam etmesi açısından önemlidir. Yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya benzeri deformasyonlar kontrol edilebilir.
Üretim Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Hedeflenen pide sonucu için tava seçiminin yanında reçete, porsiyonlama, şekillendirme, fermantasyon, fırın ayarları ve pişirme süresinin birlikte yönetilmesi gerekir. Aynı tava, farklı proses koşullarında farklı ürün sonuçları oluşturabilir.
50x74 cm Profesyonel Teflon Kaplamalı Alusi Pide Tavası Seçeneği
50x74 cm dış ölçüsü, DX54D+AS120 Alusi sac gövdesi, 0,8 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 3,3 kg ağırlığı ve teflon kaplamalı çalışma yüzeyiyle ürün; profesyonel pide üretiminde kullanılabilecek bir fırın tavasıdır. 50x74 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı, işletme içindeki ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
50x74 cm teflon kaplamalı Alusi pide tavasının gövde malzemesi, çalışma yüzeyi, dış ölçüleri, ağırlığı, malzeme kalınlığı ve ekipman uyumluluğuna ilişkin temel teknik bilgiler aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel teflon kaplamalı pide ekmeği fırın tavası |
| Ölçü |
50x74 cm |
| Genişlik |
50 cm |
| Uzunluk |
74 cm |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 3,3 kg |
| Gövde Malzemesi |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac (Alusi) |
| Malzeme Tanımı |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Kalınlığı |
0,8 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Teflon kaplama |
| Kaplama İşlevi |
Pişmiş pidelerin tava yüzeyinden daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekleyen yapışmaz yüzey |
| Kaplama Bakımı |
Metal, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan korunması önerilir |
| Ürün Grubu |
Pide ekmeği üretimine yönelik profesyonel fırın tavası |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve pide formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Yağlama / Ayırıcı Kullanımı |
Hamur reçetesi ve üretim prosesine göre değerlendirilebilir; teflon yüzey yoğun kullanımı azaltmaya yardımcı olabilir |
| Nihai Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
50x74 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
50x74 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme/fermante etme, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel pide, ekmek ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
50x74 cm teflon kaplamalı Alusi pide tavası; profesyonel fırınlar, pide üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde pide ve benzeri ekmek ürünlerinin üretiminde değerlendirilebilir. Alusi gövde ile teflon çalışma yüzeyinin birleşimi, ekipmanın yapısal malzemesi ile ürün temas yüzeyinin işlevlerini birbirinden ayırır. Ürün 50x74 cm tava arabaları ve bu ölçüyü destekleyen profesyonel fırın sistemleriyle kullanılabilir.
50x74 cm kaplamalı pide tavası Teflon kaplamalı Alusi pide tavası 50x74 cm Alusi pide tavası DX54D+AS120 pide tavası Profesyonel pide tavası Pide ekmeği fırın tavası 0,8 mm pide tavası 3,3 kg pide tavası Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Teflon kaplamalı fırın tavası 50x74 cm profesyonel fırın tavası 50x74 cm tava arabası uyumlu tava Pide üretim tavası Pide hamuru tavası Pastane pide tavası Endüstriyel pide üretim ekipmanı Profesyonel ekmek tavası Kaplamalı Alusi tava Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ teflon kaplamalı pide tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 50x74 cm teflon kaplamalı Alusi pide tavası seçilirken DX54D+AS120 Alusi sac gövde, 0,8 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 3,3 kg ürün ağırlığı, teflon çalışma yüzeyi, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai pide formu ve pişirme sonucu ise işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.