50x74 cm profesyonel pide tavası
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
0,8 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 3,3 kg ürün ağırlığı
Kaplamasız Alusi çalışma yüzeyi
50x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki çalışma yüzeyini koruyan tasarım
50x74 cm Alusi pide tavası; yaklaşık 3,3 kg ağırlığa ve 0,8 mm malzeme kalınlığına sahiptir. DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilen gövde, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapıdadır. Kaplamasız çalışma yüzeyi, hamur reçetesi ve işletmenin üretim yöntemine göre uygun yüzey hazırlığıyla kullanılabilir. Ürün 50x74 cm tava arabalarıyla uyumludur.
50x74 cm Alusi Pide Tavası
50x74 cm Alusi pide tavası, profesyonel pide ekmeği üretimine yönelik bir fırın tavasıdır. Çalışma yüzeyi, şekillendirilmiş pide hamurlarının hazırlık aşamasından fermantasyon ve fırınlamaya kadar aynı ekipman üzerinde düzenlenmesine yardımcı olur.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Ürünün gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılmaktadır. Alusi, çelik sac yüzeyinin alüminyum-silisyum esaslı metalik kaplamayla birleştirildiği bir malzeme yapısıdır; bu nedenle tava gövdesi alüminyum değil, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sacdır.
0,8 mm Malzeme Kalınlığı
Tavanın malzeme kalınlığı 0,8 mm'dir. Bu değer, ürünün teknik yapısını tanımlayan temel özelliklerden biridir ve farklı profesyonel pide tavası seçenekleri karşılaştırılırken dikkate alınabilir.
Yaklaşık 3,3 kg Ürün Ağırlığı
Ürünün fiziksel ağırlığı yaklaşık 3,3 kg'dır. Bu bilgi, çoklu tava kullanılan işletmelerde taşıma düzeni, raf planlaması ve tava arabası organizasyonu oluşturulurken değerlendirilebilir.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ilave teflon kaplama bulunmaz. Kaplamasız Alusi yüzey, işletmenin kullandığı hamur reçetesine ve üretim yöntemine göre yağlama veya uygun ayırıcı uygulamasıyla değerlendirilebilir.
Pide Hamurunun Çalışma Yüzeyine Yerleştirilmesi
Porsiyonlanmış ve pide formuna göre şekillendirilmiş hamurlar, hedeflenen ürün geometrisine uygun şekilde tava üzerine yerleştirilebilir. Yerleşim düzeni ürün gramajı, biçimi ve fermantasyon sırasında beklenen gelişim dikkate alınarak planlanmalıdır.
Hamur Gramajının Tava Kullanımına Etkisi
Kullanılan porsiyon gramajı, her bir hamurun çalışma yüzeyinde ihtiyaç duyduğu alanı değiştirebilir. Bu nedenle tava üzerindeki gerçek ürün sayısı sabit bir değer değildir ve işletmenin üretim standardına göre belirlenmelidir.
Şekillendirme ile Pide Formunun Oluşturulması
Pidenin uzunluk, genişlik ve kalınlık karakteri, hamurun tava üzerine alınmadan önce nasıl şekillendirildiğiyle yakından ilişkilidir. Tava çalışma alanını sunarken nihai geometri şekillendirme prosesiyle birlikte gelişir.
Fermantasyon Öncesi Yerleşim Planı
Şekillendirilmiş hamurlar tava üzerine alındığında fermantasyon sırasında meydana gelebilecek hacimsel gelişim hesaba katılmalıdır. Ürünler arasındaki başlangıç mesafesi, reçete ve porsiyon büyüklüğüne göre planlanabilir.
Fermantasyon Sürecinin Ürün Geometrisine Etkisi
Hamurun fermantasyon sırasında göstereceği gelişim; reçete, ortam koşulları ve bekletme süresine bağlı olarak farklılık gösterebilir. Bu nedenle nihai ürün biçimi yalnızca tavaya bağlı bir sonuç olarak değerlendirilmemelidir.
50x74 cm Dış Ölçü ve Çalışma Alanı
Tavanın dış ölçüsü 50 cm genişlik ve 74 cm uzunluktur. Bu ölçü profesyonel üretim altyapısındaki fırın, raf ve taşıma sistemleriyle fiziksel uyumun değerlendirilmesinde kullanılır.
Tava Ölçüsü Nihai Pide Ölçüsü Değildir
50x74 cm değeri tavanın dış ölçüsünü ifade eder. Pişmiş pidenin gerçek uzunluğu, genişliği ve kalınlığı; hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme parametrelerine bağlı olarak değişir.
Farklı Pide Reçetelerine Göre Kullanım
Tava, işletmenin üretim programındaki farklı pide reçeteleriyle değerlendirilebilir. Hamurun yapısı değiştikçe yayılma davranışı, fermantasyon gelişimi ve pişirme sonrasındaki ürün karakteri de değişebilir.
Yüzey Hazırlığının Reçeteye Göre Belirlenmesi
Kaplamasız Alusi modelde kullanılacak yağ veya ayırıcı miktarı standart bir değer değildir. Yüzey hazırlığı; ürün reçetesi, hamurun yapışma davranışı ve işletmenin uyguladığı üretim yöntemine göre belirlenebilir.
Pide Çeşitlerine Göre Yerleşim Esnekliği
Farklı gramaj veya biçimlerde hazırlanan pide hamurları için tava üzerindeki yönlendirme ve boşluk düzeni değiştirilebilir. Bu sayede çalışma yüzeyi, işletmenin ürün portföyüne göre farklı yerleşim planlarında kullanılabilir.
50 cm Genişliğin Yerleşim Planındaki Rolü
50 cm genişlik, şekillendirilmiş ürünlerin tava üzerindeki yan yana konumlandırılmasını planlarken dikkate alınan temel dış ölçülerden biridir. Gerçek yerleşim, hedeflenen pide formuna göre oluşturulmalıdır.
74 cm Uzunluk ve Ekipman Uyumu
74 cm dış uzunluk, profesyonel fırın ve taşıma sistemleriyle fiziksel uyum değerlendirilirken önem taşır. Bu ölçü, pişmiş ürünün uzunluğunu tanımlamaz.
Hazırlıktan Fırına Tava Bazlı İş Akışı
Hamurların aynı tava üzerinde hazırlanıp sonraki üretim aşamalarına aktarılması, ürün grubunun proses içerisindeki hareketinin ekipman bazında yönetilmesine yardımcı olabilir.
Üretim Partilerinin Düzenlenmesi
Aynı reçeteye ait ürünlerin tava bazında gruplandırılması, farklı üretim partilerinin hazırlık ve fırınlama sıralamasının takip edilmesini kolaylaştırabilir. Bu yaklaşım özellikle birden fazla tavanın kullanıldığı üretimlerde faydalı olabilir.
Fırın Parametrelerinin Nihai Sonuca Etkisi
Pidenin renk, hacim ve yüzey karakteri yalnızca tava özellikleriyle belirlenmez. Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi, yükleme düzeni ve ürün reçetesi nihai sonucu etkileyebilecek temel değişkenlerdir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Model Seçimi
Bu ürün kaplamasız Alusi çalışma yüzeyine sahiptir. Teflon kaplamalı versiyondan farklı olarak yüzey hazırlığı, yağlama veya uygun ayırıcı kullanımı işletmenin kendi reçetesi ve prosesine göre yönetilebilir.
50x74 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 50x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Uygun raf yapısındaki araba sistemleri, birden fazla tavanın üretim alanının farklı bölümleri arasında birlikte taşınmasına yardımcı olabilir.
50x74 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 50x74 cm ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray veya taşıyıcı elemanların tava dış ölçüsüyle fiziksel olarak uyumlu olması önemlidir.
Profesyonel Pide Üretiminde Kullanım
50x74 cm Alusi pide tavası, pide üretiminin düzenli olarak gerçekleştirildiği profesyonel fırınların günlük üretim programına dahil edilebilir. Kullanılacak tava sayısı işletmenin ürün çeşitliliği ve fırın çevrimlerine göre planlanabilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Pide ve benzeri ekmek ürünlerini üretim programına dahil eden pastaneler ile profesyonel unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma altyapıları uygun olduğunda bu modeli değerlendirebilir.
Çoklu Tava Kullanımında Ortak Ölçü Standardı
Birden fazla tavanın kullanıldığı üretim alanlarında aynı 50x74 cm dış ölçünün tercih edilmesi, fırın, raf ve taşıma ekipmanlarının ortak bir ekipman ölçüsü etrafında organize edilmesine yardımcı olabilir.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
50x74 cm Alusi pide tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu özellik, çok sayıda tavanın bulunduğu üretim veya depolama alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesine yardımcı olur.
İstifleme Sırasında Çalışma Yüzeyinin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafazasında çalışma yüzeyinin fiziksel olarak korunması desteklenir.
Çalışma Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Yoğun profesyonel kullanım sırasında tava yüzeyi hamur kalıntısı, fiziksel hasar veya deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Düzenli kontrol, ekipmanın mevcut kullanım durumunun takip edilmesine yardımcı olur.
Dış Formun Korunmasının Önemi
Tavanın dış geometrisinin korunması, fırın ve tava arabası sistemleriyle fiziksel uyumun devam etmesi açısından önemlidir. Darbe veya eğilme gibi deformasyonlar kullanım sırasında kontrol edilmelidir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
Tava kullanım sonrasında profesyonel fırın ekipmanlarına uygun yöntemlerle temizlenebilir. Çalışma yüzeyinde kalan hamur ve üretim artıklarının düzenli olarak uzaklaştırılması, bir sonraki üretim çevrimi için yüzeyin hazırlanmasına yardımcı olur.
Alusi Malzeme ile Alüminyum Arasındaki Fark
Alusi ifadesi, ürünün tamamen alüminyumdan üretildiği anlamına gelmez. Bu tava DX54D+AS120 esaslı, alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac gövde kullanır.
Üretim Sonucunu Belirleyen Proses Bütünlüğü
Hedeflenen pide sonucunun elde edilmesinde tava yalnızca üretim ekipmanlarından biridir. Hamur hazırlama, porsiyonlama, şekillendirme, fermantasyon ve fırın ayarlarının birlikte yönetilmesi ürün standardının oluşturulmasında belirleyicidir.
50x74 cm Profesyonel Alusi Pide Tavası Seçeneği
50x74 cm dış ölçüsü, DX54D+AS120 Alusi sac gövdesi, 0,8 mm malzeme kalınlığı ve yaklaşık 3,3 kg ağırlığıyla ürün; profesyonel pide üretiminde kullanılabilecek kaplamasız bir fırın tavasıdır. 50x74 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı, profesyonel üretim ekipmanı organizasyonuna dahil edilebilir.
Teknik Özellikler
50x74 cm Alusi pide tavasının dış ölçüsü, gövde malzemesi, yaklaşık ağırlığı, malzeme kalınlığı, çalışma yüzeyi ve profesyonel ekipman uyumluluğuna ilişkin temel teknik bilgiler aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel pide ekmeği fırın tavası |
| Ölçü |
50x74 cm |
| Genişlik |
50 cm |
| Uzunluk |
74 cm |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 3,3 kg |
| Gövde Malzemesi |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac (Alusi) |
| Malzeme Tanımı |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Kalınlığı |
0,8 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Ürün Grubu |
Pide ekmeği üretimine yönelik profesyonel fırın tavası |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve pide formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Yüzey Hazırlığı |
Yağlama veya uygun ayırıcı kullanımı reçete ve üretim prosesine göre belirlenebilir |
| Nihai Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
50x74 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
50x74 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| İstifleme Özelliği |
Üst üste istiflenebilir yapı |
| İstif Sırasında Yüzey Koruması |
Üstteki tavanın alttaki çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik istif yapısı |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme/fermante etme, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel pide, ekmek ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
50x74 cm Alusi pide tavası; profesyonel fırınlar, pide üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde pide ve benzeri ekmek ürünlerinin üretiminde değerlendirilebilir. Kaplamasız çalışma yüzeyi reçeteye göre hazırlanabilir; ürünün 50x74 cm dış ölçüsü ise aynı ölçüyü destekleyen profesyonel fırın ve tava arabası sistemleriyle birlikte kullanılmasına olanak tanır.
50x74 cm pide tavası 50x74 cm Alusi pide tavası DX54D+AS120 pide tavası Alusi fırın tavası Profesyonel pide tavası Pide ekmeği fırın tavası 0,8 mm pide tavası 3,3 kg pide tavası Kaplamasız Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava 50x74 cm profesyonel fırın tavası 50x74 cm tava arabası uyumlu tava Pide üretim tavası Pide hamuru tavası Pastane pide tavası Endüstriyel pide üretim ekipmanı Profesyonel ekmek tavası Profesyonel fırıncılık ekipmanı Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ Alusi pide tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 50x74 cm Alusi pide tavası seçilirken DX54D+AS120 Alusi sac gövde, 0,8 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 3,3 kg ürün ağırlığı, kaplamasız çalışma yüzeyi, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai pide formu ve pişirme sonucu işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.