49x74 cm profesyonel teflon kaplamalı baget tavası
Baget üretimine yönelik 8 ayrı kanal yapısı
3 mm çapında delikli çalışma yüzeyi
1,5 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 1,7 kg ürün ağırlığı
Pişmiş ürünün ayrılmasını destekleyen teflon kaplama
49x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
İstifleme sırasında alttaki kaplamalı çalışma yüzeyini koruyan tasarım
49x74 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası; yaklaşık 1,7 kg ağırlığa, 1,5 mm malzeme kalınlığına ve 3 mm delik çapına sahiptir. Sekiz ayrı kanal, şekillendirilmiş baget hamurlarının tava üzerinde düzenli biçimde konumlandırılmasını destekler. Delikli yüzey uygun proses koşullarında alt bölümdeki hava dolaşımına yardımcı olurken teflon kaplama pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyinden daha kolay ayrılmasını destekler. Ürün 49x74 cm tava arabalarıyla uyumludur.
49x74 cm Teflon Kaplamalı 8 Kanallı Baget Tavası
49x74 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası, profesyonel baget ekmeği üretiminde kullanılmak üzere tasarlanmış bir fırın tavasıdır. Sekiz kanallı yerleşim, 3 mm delikli çalışma yüzeyi ve teflon kaplama; hamurun tava üzerinde düzenlenmesi, alt bölümde hava dolaşımının desteklenmesi ve pişmiş ürünün yüzeyden alınması gibi farklı üretim ihtiyaçlarına yönelik ayrı işlevler sunar.
8 Kanallı Profesyonel Baget Üretim Düzeni
Tava yüzeyindeki 8 ayrı kanal, şekillendirilmiş baget hamurlarının birbirinden ayrılmış çalışma bölgelerinde hazırlanmasına olanak tanır. Bu yapı, tava üzerindeki ürün organizasyonunun kanal bazında planlanmasını destekler.
Sekiz Ayrı Çalışma Alanında Hamur Yerleşimi
Baget formuna getirilen hamurlar, üretim planına göre sekiz ayrı kanala yerleştirilebilir. Her kanal ayrı bir çalışma alanı oluşturduğu için aynı üretim partisindeki ürünlerin tava üzerinde belirli bir düzen içerisinde tutulması mümkün olur.
3 mm Delik Çapına Sahip Yüzey
Tava yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunur. Bu açıklıklar, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyinden geçerek ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekleyen delikli bir çalışma yapısı oluşturur.
Alt Yüzeyde Hava Dolaşımını Destekleyen Yapı
Delikli yüzey, uygun ürün ve pişirme koşullarında baget ekmeğinin alt bölümündeki hava dolaşımının artırılmasına yardımcı olabilir. Elde edilen sonuç fırın tipi, hava hareketi, sıcaklık ve hamur özelliklerine göre değişebilir.
Nem Uzaklaştırmaya Yardımcı Delikli Çalışma Alanı
3 mm çapındaki delikler, uygun proses koşullarında tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Böylece kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir alt yüzey pişirme karakteri elde edilebilir.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında baget ekmeklerinin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Delikli Yapı ile Teflon Kaplamanın Farklı İşlevleri
3 mm delikler alt yüzeyde hava hareketini desteklemeye yönelik fiziksel bir yapı sunarken teflon kaplama ürün ile tava arasındaki yüzey temasına yönelik çalışır. Bu nedenle delikli yapı ile kaplama birbirinden farklı görevler üstlenir.
Pişmiş Ürün Alma Sürecini Destekleyen Kaplama
Pişirme tamamlandıktan sonra baget ekmeklerinin kanallardan alınması üretim sürecinin önemli aşamalarından biridir. Teflon yüzey, uygun proses koşullarında yapışma eğilimini azaltarak ürün alma işlemini kolaylaştırmaya yardımcı olabilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Kaplamalı çalışma yüzeyi, kullanılan reçete ve işletmenin üretim yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Uygulanacak yöntem ve miktar hamur özellikleri ile proses koşullarına göre belirlenmelidir.
49x74 cm Profesyonel Dış Ölçü
Tavanın dış ölçüsü 49 cm genişlik ve 74 cm uzunluktur. Bu ölçü, profesyonel fırın ve taşıma sistemleriyle birlikte değerlendirilerek işletmenin mevcut ekipman altyapısına dahil edilebilir.
1,5 mm Malzeme Kalınlığı
Üründe 1,5 mm malzeme kalınlığı bulunmaktadır. Bu değer tavanın fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik bilgilerden biridir ve farklı baget tava seçeneklerinin karşılaştırılmasında referans olarak kullanılabilir.
Yaklaşık 1,7 kg Ürün Ağırlığı
Tavanın fiziksel ağırlığı yaklaşık 1,7 kg'dır. Bu bilgi, çoklu tava kullanılan profesyonel üretim alanlarında taşıma düzeni ve tava arabası organizasyonu planlanırken dikkate alınabilir.
Hamur Gramajının Baget Formuna Etkisi
Porsiyon gramajı, baget ekmeğinin hedeflenen uzunluk, kalınlık ve hacim karakterini etkileyebilir. Bu nedenle kullanılacak hamur miktarı kanal yapısı ve işletmenin hedeflediği ürün tipiyle birlikte değerlendirilmelidir.
8 Kanal ile Gramaj Planlaması
Sekiz ayrı kanalın bulunması, tava üzerinde ürün yerleşimini belirleyen fiziksel bir düzen oluşturur. Bununla birlikte kullanılacak gramaj, kanal sayısından bağımsız olarak hedeflenen baget ölçüsü ve hamurun gelişim davranışına göre planlanmalıdır.
Şekillendirme Sürecinin Önemi
Baget hamurunun kanala alınmadan önce uygulanacak şekillendirme yöntemi, pişmiş ürünün nihai geometrisini etkileyen temel proses değişkenlerinden biridir. Aynı tava kullanılsa dahi farklı şekillendirme yöntemleri farklı ürün sonuçları oluşturabilir.
Kanal Geometrisinin Hamur Konumundaki Rolü
Kanal yapısı, şekillendirilmiş hamurun tava üzerindeki yönünün ve konumunun korunmasına yardımcı olur. Nihai baget formunun oluşmasında ise hamur özellikleri, gramaj ve fermantasyon süreci de etkili olur.
5 Kanallı Modele Göre Farklı Üretim Yaklaşımı
8 kanallı yapı, aynı dış ölçü sınıfındaki 5 kanallı modellere kıyasla daha fazla ayrı çalışma alanı sunar. Bu fark, tava üzerindeki hamur yerleşimini ve kullanılabilecek ürün geometrisini farklı bir üretim planına göre değerlendirmeyi gerektirir.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık
Şekillendirilmiş baget hamurları kanallara yerleştirildikten sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına alınabilir. Aynı tava üzerindeki ürünlerin birlikte tutulması üretim partisinin takibini kolaylaştırabilir.
Fermantasyon Sürecinde Kullanım
Hamurun kanal içerisindeki gelişimi; reçete, porsiyon gramajı, fermantasyon süresi ve ortam koşullarına bağlı olarak değişir. Kanal düzeni hamurun konumunu desteklerken nihai hacim proses parametrelerine bağlıdır.
Farklı Baget Ekmeği Reçetelerinde Kullanım
Tava, işletmenin üretim sistemine uygun farklı baget ekmeği reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamur yapısındaki değişiklikler fermantasyon davranışını, ürünün kanal içerisindeki gelişimini ve pişirme sonrasındaki formunu etkileyebilir.
Farklı Hamur Gramajlarıyla Üretim
İşletmenin ürün portföyüne göre farklı porsiyon ağırlıklarında baget ekmekleri hazırlanabilir. Gramaj değiştirildiğinde hedeflenen ürün boyutu ve hamurun kanal içerisindeki gelişim payı yeniden değerlendirilmelidir.
Nihai Baget Ekmeği Ölçüsü Sabit Değildir
8 kanallı baget tavası kullanılması, pişmiş ürünün tek bir sabit uzunluk, kalınlık veya hacimde çıkacağı anlamına gelmez. Nihai ölçüler; reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
Delikli Yapının Pişirme Karakterindeki Rolü
Delikli yüzey, sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasına imkân tanıyarak kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir hava dolaşımı oluşturabilir. Elde edilen pişirme karakteri ürün reçetesi ve fırın koşullarıyla birlikte değerlendirilmelidir.
Alt Yüzey Sonucunu Etkileyen Faktörler
Baget ekmeğinin alt yüzey yapısı yalnızca 3 mm delik çapına bağlı değildir. Fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık, pişirme süresi, hamur reçetesi ve fermantasyon koşulları sonucu etkileyen diğer değişkenlerdir.
Fırın Öncesi Parti Organizasyonu
Aynı tava üzerinde hazırlanan sekiz hamurun birlikte yönetilmesi, fermantasyon ve fırınlama sırasının tava bazında planlanmasına yardımcı olabilir. Bu yaklaşım seri üretimde ürün gruplarının takibini kolaylaştırabilir.
Seri Baget Üretiminde Kanal Standardı
Aynı kanal düzenine sahip tavaların düzenli kullanılması ekipman tarafında ortak bir üretim standardı oluşturabilir. Benzer ürün sonuçları hedefleniyorsa porsiyonlama, şekillendirme ve diğer proses adımlarının da tutarlı biçimde uygulanması gerekir.
49x74 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 49x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Tavalar uygun raflara yerleştirilerek hazırlık, fermantasyon ve üretim alanındaki taşıma süreçlerinde birlikte organize edilebilir.
Çoklu Tava Taşıma Organizasyonu
Tava arabası kullanımı, birden fazla baget tavasının üretim bölümleri arasında toplu biçimde hareket ettirilmesine yardımcı olabilir. Bu yaklaşım aynı üretim grubundaki tavaların bir arada yönetilmesini kolaylaştırır.
49x74 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 49x74 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray ve taşıyıcı bileşenlerin dış ölçüyle uyumluluğu doğru ekipman eşleşmesi açısından önemlidir.
Profesyonel Fırınlarda Baget Ekmeği Üretimi
49x74 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası, baget ekmeğinin düzenli olarak üretildiği profesyonel fırınlarda günlük üretim programına dahil edilebilir. Gerekli tava adedi, fırın çevrimleri ve üretim hacmine göre planlanabilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Baget ve benzeri uzun formdaki ekmek çeşitlerini üreten pastaneler ve profesyonel unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma altyapıları uygun olduğunda bu kaplamalı tava modelini üretim sistemlerinde değerlendirebilir.
Endüstriyel Baget Ekmeği Üretiminde Kullanım
Yüksek adetli üretim yapılan tesislerde 8 kanallı tava düzeni, belirli üretim programlarına göre ekipman organizasyonu oluşturulmasını destekleyebilir. Toplam kapasite hesaplanırken yalnızca kanal sayısı değil, hamur hazırlama ve fırın çevrimleri de dikkate alınmalıdır.
Üst Üste İstiflenebilir Tava Tasarımı
49x74 cm baget tavaları kullanım dışında üst üste istiflenebilir. Bu yapı, çok sayıda tavanın bulunduğu profesyonel üretim alanlarında ekipmanların daha kompakt biçimde muhafaza edilmesini destekler.
İstifleme Sırasında Teflon Yüzeyin Korunması
İstifleme geometrisi, üstteki tavanın alttaki teflon kaplamalı çalışma yüzeyini çizmesini önlemeye yönelik olarak tasarlanmıştır. Böylece tavaların üst üste muhafaza edildiği süreçlerde kaplamalı yüzeyin korunmasına yardımcı olunur.
Teflon Kaplamanın Mekanik Temastan Korunması
Kaplamanın fiziksel bütünlüğünü korumak için bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert, kesici veya aşındırıcı ekipmanların teflon çalışma yüzeyiyle temasından kaçınılması önerilir.
Ürün Alma Ekipmanlarının Seçimi
Pişmiş baget ekmeklerinin kanallardan alınması sırasında kaplamayı çizebilecek sert metal araçlar yerine teflon yüzeyle uyumlu ekipmanların tercih edilmesi çalışma yüzeyinin mekanik olarak korunmasına yardımcı olur.
Kaplama Kullanım Süresini Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi; üretim yoğunluğu, çalışma sıcaklığı, mekanik temas, temizlik yöntemi, kullanım sıklığı ve depolama koşullarına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle kaplama için sabit bir kullanım ömrü belirtilmemelidir.
Kaplama Yüzeyinin Düzenli Kontrolü
Çalışma yüzeyi belirli aralıklarla çizilme, aşınma veya fiziksel kaplama hasarı açısından kontrol edilebilir. Yüzey durumunun takip edilmesi bakım veya yenileme ihtiyacının uygun zamanda değerlendirilmesine yardımcı olur.
3 mm Deliklerin Düzenli Kontrolü
Profesyonel kullanım sırasında deliklerin hamur kalıntısı veya üretim artıklarıyla kapanmaması için yüzey düzenli olarak kontrol edilebilir. Açıklıkların temiz tutulması, delikli yapının hava dolaşımına yönelik çalışma prensibinin korunmasına yardımcı olur.
Sekiz Kanalın Fiziksel Kontrolü
Kanal yapısı yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Kanal geometrisinin korunması, şekillendirilmiş hamurların planlanan çalışma alanlarında tutulmasına yardımcı olur.
Pişirme Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Baget ekmeğinin hacmi, rengi, kabuk yapısı ve genel pişirme karakteri; tava ve kaplama özelliklerinin yanında hamur reçetesi, fermantasyon, fırın tipi, hava dolaşımı, sıcaklık ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
49x74 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası, kaplamalı profesyonel fırın ekipmanlarına uygun temizlik prosedürlerine göre temizlenmelidir. Teflon yüzeye, kanal geometrisine veya 3 mm deliklere zarar verebilecek sert, kesici ve aşındırıcı uygulamalardan kaçınılması önerilir.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, fırın ve tava arabası sistemleriyle ölçü uyumluluğunun devamlılığı açısından önemlidir. Yoğun profesyonel kullanımda darbe, eğilme ve diğer fiziksel deformasyonlar belirli aralıklarla kontrol edilebilir.
49x74 cm Profesyonel Teflon Kaplamalı 8 Kanallı Baget Tavası Seçeneği
49x74 cm dış ölçüsü, 8 kanallı üretim düzeni, 3 mm delikli çalışma yüzeyi, 1,5 mm malzeme kalınlığı, yaklaşık 1,7 kg ağırlığı ve teflon kaplamasıyla ürün; profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir tava seçeneğidir. 49x74 cm tava arabalarıyla uyumlu ve istiflenebilir yapısı işletme içindeki taşıma ve ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
49x74 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavasının temel ölçü, kanal sayısı, delik çapı, yaklaşık ağırlık, malzeme kalınlığı, yüzey kaplaması ve profesyonel ekipman uyumluluğu bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel teflon kaplamalı 8 kanallı baget ekmeği tavası |
| Ölçü |
49x74 cm |
| Genişlik |
49 cm |
| Uzunluk |
74 cm |
| Kanal Sayısı |
8 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli, 8 kanallı çalışma yüzeyi |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 1,7 kg |
| Malzeme Kalınlığı |
1,5 mm |
| Yüzey Kaplaması |
Teflon kaplama |
| Kaplama İşlevi |
Pişmiş baget ekmeklerinin tava yüzeyinden daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekleyen yapışmaz yüzey |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve uygun proses koşullarında nemin tava altından uzaklaşmasını destekleyen yapı |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve baget formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Ürün Düzeni |
8 ayrı kanal üzerinde baget hamuru yerleşimi |
| Kanal Kullanımı |
Her kanal ayrı bir baget hamuru çalışma alanı oluşturur |
| Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
49x74 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
49x74 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| Kaplama Bakımı |
Metal, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan korunması önerilir |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme, fermantasyon, taşıma ve pişirme |
| Nihai Ürün Formu |
Reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır |
Kullanım Alanları
49x74 cm teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası; profesyonel fırınlar, baget ekmeği üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde baget ekmeği üretimi için kullanılabilir. Sekiz kanallı yapı şekillendirilmiş hamurların ayrı çalışma alanlarında organize edilmesini sağlarken 3 mm delikli yüzey uygun proses koşullarında alt bölümdeki hava dolaşımını destekleyebilir. Teflon kaplama ise pişmiş ürünlerin tava yüzeyinden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Ürün 49x74 cm tava arabalarıyla uyumludur.
49x74 cm kaplamalı baget tavası 49x74 cm 8 kanallı baget tavası Teflon kaplamalı 8 kanallı baget tavası 8 kanallı delikli baget tavası 3 mm delikli baget tavası Baget ekmeği fırın tavası Profesyonel baget tavası 1,5 mm baget tavası 49x74 cm profesyonel fırın tavası 49x74 cm tava arabası uyumlu tava 8 kanallı ekmek tavası Delikli kanallı fırın tavası Teflon kaplamalı fırın tavası Baget ekmeği üretim ekipmanı Pastane baget tavası Endüstriyel baget ekmeği üretimi Baget hamuru tavası Profesyonel ekmek tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ kaplamalı 8 kanallı baget tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. Kaplamalı 8 kanallı baget tavası seçilirken dış ölçü, kanal sayısı, 3 mm delik çapı, malzeme kalınlığı, yaklaşık ürün ağırlığı, teflon çalışma yüzeyi, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Nihai ürün ölçüsü ve pişirme sonucu tava özelliklerinin yanında işletmenin reçetesi ve uyguladığı üretim prosesine bağlı olarak değişebilir.