49x74 cm profesyonel 8 kanallı baget tavası
Baget üretimine yönelik 8 ayrı kanal yapısı
3 mm çapında delikli çalışma yüzeyi
1,5 mm malzeme kalınlığı
Yaklaşık 1,7 kg ürün ağırlığı
Alt yüzeyde hava dolaşımını destekleyen delikli yapı
49x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçü
8 kanallı seri baget üretimine yönelik düzen
49x74 cm 8 kanallı baget tavası; yaklaşık 1,7 kg ağırlığa, 1,5 mm malzeme kalınlığına ve 3 mm delik çapına sahiptir. Sekiz ayrı kanal, şekillendirilmiş baget hamurlarının tava üzerinde ayrı çalışma bölgelerinde düzenlenmesini destekler. Delikli yüzey, uygun proses koşullarında sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasına ve tava altındaki nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Ürün 49x74 cm tava arabalarıyla uyumludur.
49x74 cm 8 Kanallı Baget Tavası
49x74 cm 8 kanallı baget tavası, profesyonel baget ekmeği üretiminde daha fazla kanal düzenine ihtiyaç duyan işletmeler için kullanılabilecek bir fırın tavasıdır. Sekiz ayrı çalışma hattı, şekillendirilmiş hamurların tava üzerinde düzenli biçimde konumlandırılmasına ve üretim sürecine toplu olarak aktarılmasına yardımcı olur.
8 Kanallı Profesyonel Üretim Düzeni
Tava yüzeyindeki 8 ayrı kanal, baget hamurlarının birbirinden ayrılmış üretim alanlarında hazırlanmasına olanak tanır. Bu yapı, ürünlerin kanal bazında düzenlenmesini ve tava üzerindeki yerleşimin daha sık bir çalışma planına göre organize edilmesini destekler.
5 Kanallı Modele Göre Farklı Yerleşim Yaklaşımı
8 kanallı yapı, aynı dış ölçü sınıfındaki daha düşük kanal sayısına sahip modellerden farklı bir hamur yerleşim düzeni sunar. Kanal sayısındaki artış, üretim planını daha fazla ayrı çalışma hattı üzerinden kurgulamaya imkân tanır; buna karşılık kullanılacak hamur gramajı ve hedeflenen ürün boyutu buna göre değerlendirilmelidir.
3 mm Delik Çapına Sahip Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyinde 3 mm çapında delikler bulunur. Bu delikli yapı, fırın içerisindeki sıcak havanın tava yüzeyindeki açıklıklardan ürünün alt bölümüne ulaşmasını destekler.
Alt Yüzeyde Hava Dolaşımını Destekleyen Yapı
Delikli çalışma yüzeyi, uygun ürün ve pişirme koşullarında baget ekmeğinin alt bölümündeki hava dolaşımının artırılmasına yardımcı olabilir. Elde edilen sonuç; fırın tipi, sıcaklık, hava hareketi ve hamur özelliklerine bağlı olarak değişir.
Nem Uzaklaştırmaya Yardımcı Delikli Yüzey
3 mm çapındaki açıklıklar, uygun proses koşullarında tava altında oluşabilecek nemin daha kolay uzaklaşmasına yardımcı olabilir. Bu fiziksel yapı, kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir alt yüzey pişirme karakteri oluşturabilir.
49x74 cm Profesyonel Dış Ölçü
Tavanın dış ölçüsü 49 cm genişlik ve 74 cm uzunluktur. Bu ölçü, profesyonel fırın ve taşıma sistemleriyle birlikte değerlendirilerek işletmenin mevcut ekipman altyapısına dahil edilebilir.
1,5 mm Malzeme Kalınlığı
Üründe 1,5 mm malzeme kalınlığı bulunmaktadır. Bu değer tavanın fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
Yaklaşık 1,7 kg Ürün Ağırlığı
Tavanın fiziksel ağırlığı yaklaşık 1,7 kg'dır. Bu bilgi, yüksek adetli tava kullanımında taşıma düzeni ve tava arabası organizasyonu planlanırken referans olarak değerlendirilebilir.
Baget Hamurlarının Sekiz Kanala Yerleştirilmesi
Baget formuna göre şekillendirilmiş hamurlar, tava üzerindeki sekiz ayrı kanala üretim planına göre yerleştirilebilir. Böylece ürünlerin her biri belirlenmiş bir çalışma hattında tutulabilir.
Hamur Gramajı ile Kanal Sayısının Birlikte Planlanması
8 kanallı yapıda kullanılacak porsiyon gramajı, hedeflenen baget formuyla birlikte değerlendirilmelidir. Kanal sayısı yerleşim düzenini belirlerken hamurun nihai hacmi reçete ve proses koşullarına bağlıdır.
Şekillendirme Sürecinin Önemi
Baget hamurunun kanala alınmadan önce uygulanacak şekillendirme yöntemi, ürünün uzunluk ve kalınlık karakterini etkileyebilir. Aynı tava üzerinde dahi farklı şekillendirme teknikleri farklı nihai ürün geometrileri oluşturabilir.
Sekiz Ayrı Çalışma Alanıyla Ürün Organizasyonu
Tava yüzeyindeki sekiz kanal, aynı üretim partisindeki hamurların ayrı hatlar halinde düzenlenmesini sağlar. Bu düzen özellikle kanal bazlı üretim takibi ve tava içi organizasyon açısından işlevsel bir yapı sunar.
Kanal Yapısının Hamur Konumundaki Rolü
Kanal geometrisi, şekillendirilmiş baget hamurlarının tava üzerindeki yönünü ve konumunu destekler. Nihai formun oluşumunda ise kanal yapısının yanında gramaj, şekillendirme ve fermantasyon süreci birlikte rol oynar.
Delik Yapısı ile Kanal Geometrisinin Birlikte Çalışması
Kanal formu hamurun konumlandırılmasını desteklerken 3 mm delikler sıcak havanın alt bölüme ulaşmasına yardımcı olur. Böylece aynı çalışma yüzeyinde ürün yerleşimi ve hava dolaşımına yönelik iki ayrı fiziksel özellik bir arada bulunur.
Fermantasyon Öncesi Hazırlık
Şekillendirilen baget hamurları kanallara alındıktan sonra işletmenin üretim yöntemine uygun bekletme veya fermantasyon aşamasına geçirilebilir. Tava, aynı üretim grubundaki ürünlerin birlikte takip edilmesine yardımcı olur.
Fermantasyon Sürecinde Kullanım
Hamurun kanal içerisindeki gelişimi; reçete, gramaj, fermantasyon süresi ve ortam koşullarına göre değişebilir. Bu nedenle kanal sayısı tek başına nihai ürün hacmini belirleyen bir unsur değildir.
Farklı Baget Ekmeği Reçetelerinde Kullanım
Ürün, işletmenin üretim sistemine uygun farklı baget ekmeği reçetelerinde değerlendirilebilir. Hamur yapısındaki değişiklikler gelişim davranışını, ürün formunu ve pişirme sonrasındaki görünümü etkileyebilir.
Farklı Gramajlarla Üretim Esnekliği
İşletmenin ürün portföyüne göre farklı porsiyon ağırlıklarında baget ekmekleri hazırlanabilir. Gramaj değiştirildiğinde kanal içerisindeki hamur gelişimi ve hedeflenen ürün ölçüsü yeniden değerlendirilmelidir.
Nihai Baget Ekmeği Ölçüsü Sabit Değildir
8 kanallı baget tavası kullanılması pişmiş ürünün tek bir sabit uzunluk, kalınlık veya hacimde çıkacağı anlamına gelmez. Nihai ölçüler; reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır.
Delikli Yapının Pişirme Karakterindeki Rolü
Delikli yüzey, fırın içerisindeki sıcak havanın baget hamurunun alt bölümüne ulaşmasını destekleyerek kapalı yüzeyli tava modellerinden farklı bir çalışma prensibi sunar. Sonuçlar ürün ve proses koşullarına göre değişebilir.
Alt Yüzey Sonucunu Etkileyen Faktörler
Baget ekmeğinin alt yüzey yapısı yalnızca 3 mm delik çapıyla belirlenmez. Hava dolaşımı, fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi, hamur reçetesi ve fermantasyon da önemli değişkenlerdir.
Fırın Öncesi Parti Organizasyonu
Aynı tava üzerindeki sekiz çalışma alanının birlikte hazırlanması, üretim partisinin fermantasyon ve fırınlama sırasının tava bazında planlanmasına yardımcı olabilir.
Seri Üretimde Kanal Standardı
Aynı kanal düzenine sahip tavaların düzenli kullanılması ekipman tarafında ortak bir çalışma düzeni oluşturabilir. Benzer ürün sonuçları hedefleniyorsa porsiyonlama ve şekillendirme süreçlerinin de tutarlı biçimde uygulanması gerekir.
49x74 cm Tava Arabalarıyla Uyumlu
Ürün, 49x74 cm tava arabalarıyla uyumlu dış ölçüye sahiptir. Tavalar uygun raflara yerleştirilerek hazırlık, fermantasyon ve üretim alanındaki taşıma süreçlerinde birlikte organize edilebilir.
Çoklu Tava Taşıma Organizasyonu
Tava arabası kullanımı, birden fazla baget tavasının üretim bölümleri arasında toplu biçimde hareket ettirilmesine yardımcı olabilir. Bu yöntem aynı üretim grubundaki tavaların birlikte yönetilmesini kolaylaştırır.
49x74 cm Fırın Sistemleriyle Ölçü Uyumu
Tava kullanılmadan önce profesyonel fırının 49x74 cm tava ölçüsünü desteklediği kontrol edilmelidir. Raf, ray ve taşıyıcı bileşenlerin dış ölçüyle uyumluluğu doğru ekipman eşleşmesi açısından önemlidir.
Profesyonel Fırınlarda Baget Ekmeği Üretimi
49x74 cm 8 kanallı baget tavası, baget ekmeğinin düzenli olarak üretildiği profesyonel fırınlarda günlük üretim programına dahil edilebilir. Tava adedi, fırın çevrimleri ve üretim hacmi birlikte planlanabilir.
Pastane ve Unlu Mamul İşletmelerinde Kullanım
Baget ve benzeri uzun formdaki ekmek çeşitlerini üreten pastaneler ve unlu mamul işletmeleri, mevcut fırın ve taşıma altyapıları uygun olduğunda bu tava modelini üretim sistemlerinde değerlendirebilir.
Endüstriyel Baget Ekmeği Üretiminde Kullanım
Yüksek adetli üretim yapılan tesislerde sekiz kanallı tava düzeni, belirli üretim programlarına göre ekipman organizasyonu oluşturulmasını destekleyebilir. Toplam kapasite hesaplanırken yalnızca kanal sayısı değil, hamur hazırlama ve fırın çevrimleri de dikkate alınmalıdır.
3 mm Deliklerin Düzenli Kontrolü
Profesyonel kullanım sırasında deliklerin hamur kalıntısı veya üretim artıklarıyla kapanmaması için yüzey düzenli olarak kontrol edilebilir. Deliklerin açık tutulması, hava dolaşımına yönelik yapının çalışma prensibinin korunmasına yardımcı olur.
Sekiz Kanalın Fiziksel Kontrolü
Kanal yapısı yoğun kullanım sırasında darbe, eğilme veya deformasyon açısından belirli aralıklarla incelenebilir. Kanal geometrisinin korunması, hamurların planlanan konumlarda tutulmasına yardımcı olur.
Pişirme Sonucunu Etkileyen Proses Değişkenleri
Baget ekmeğinin hacmi, rengi, kabuk yapısı ve genel pişirme karakteri; tava özelliklerinin yanında hamur reçetesi, fermantasyon, fırın tipi, sıcaklık, hava dolaşımı ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir.
Profesyonel Temizlik ve Bakım
49x74 cm 8 kanallı baget tavası, profesyonel fırın ekipmanlarına uygun temizlik prosedürlerine göre temizlenmelidir. Kanal geometrisine veya 3 mm deliklere zarar verebilecek sert ve deforme edici uygulamalardan kaçınılması önerilir.
Tava Dış Formunun Periyodik Kontrolü
Tavanın dış geometrisinin korunması, fırın ve tava arabası sistemleriyle ölçü uyumluluğunun devamlılığı açısından önemlidir. Yoğun kullanımda darbe, eğilme ve diğer fiziksel deformasyonlar belirli aralıklarla kontrol edilebilir.
49x74 cm Profesyonel 8 Kanallı Delikli Baget Tavası Seçeneği
49x74 cm dış ölçüsü, 8 kanallı üretim düzeni, 3 mm delikli çalışma yüzeyi, 1,5 mm malzeme kalınlığı ve yaklaşık 1,7 kg ağırlığıyla ürün; profesyonel baget ekmeği üretimine yönelik bir tava seçeneğidir. 49x74 cm tava arabalarıyla uyumlu yapısı işletme içindeki taşıma ve ekipman organizasyonunu destekler.
Teknik Özellikler
49x74 cm 8 kanallı baget tavasının temel ölçü, kanal sayısı, delik çapı, yaklaşık ağırlık, malzeme kalınlığı ve profesyonel ekipman uyumluluğu bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Profesyonel 8 kanallı baget ekmeği tavası |
| Ölçü |
49x74 cm |
| Genişlik |
49 cm |
| Uzunluk |
74 cm |
| Kanal Sayısı |
8 kanal |
| Delik Çapı |
3 mm |
| Yüzey Yapısı |
Delikli, 8 kanallı çalışma yüzeyi |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 1,7 kg |
| Malzeme Kalınlığı |
1,5 mm |
| Delikli Yüzey İşlevi |
Sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve uygun proses koşullarında nemin tava altından uzaklaşmasını destekleyen yapı |
| Ürün Grubu |
Baget ekmeği üretimine yönelik profesyonel fırın tavası |
| Hamur Kullanımı |
Porsiyonlanmış ve baget formuna göre şekillendirilmiş ekmek hamurları |
| Ürün Düzeni |
8 ayrı kanal üzerinde baget hamuru yerleşimi |
| Kanal Kullanımı |
Her kanal ayrı bir baget hamuru çalışma alanı oluşturur |
| Ürün Ölçüsü |
Hamur gramajı, reçete, şekillendirme ve fermantasyon koşullarına göre değişir |
| Tava Arabası Uyumluluğu |
49x74 cm tava arabalarıyla uyumludur |
| Fırın Uyumluluğu |
49x74 cm tava ölçüsünü destekleyen profesyonel fırın sistemleri |
| Kullanım Süreci |
Hazırlık, bekletme, fermantasyon, taşıma ve pişirme |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel baget ekmeği ve unlu mamul üretimi |
| Nihai Ürün Formu |
Reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlıdır |
Kullanım Alanları
49x74 cm 8 kanallı baget tavası; profesyonel fırınlar, baget ekmeği üreticileri, pastaneler ve endüstriyel unlu mamul işletmelerinde baget ekmeği üretimi için kullanılabilir. Sekiz kanallı yapı, şekillendirilmiş hamurların ayrı çalışma alanlarında organize edilmesine olanak tanırken 3 mm delikli yüzey, uygun proses koşullarında sıcak havanın ürünün alt bölümüne ulaşmasını ve nemin daha kolay uzaklaşmasını destekleyebilir. Ürün 49x74 cm tava arabalarıyla uyumludur.
49x74 cm baget tavası 49x74 cm 8 kanallı baget tavası 8 kanallı baget tavası 3 mm delikli baget tavası Delikli baget ekmeği tavası Baget ekmeği fırın tavası Profesyonel baget tavası 1,5 mm baget tavası 49x74 cm profesyonel fırın tavası 49x74 cm tava arabası uyumlu tava 8 kanallı ekmek tavası Kanallı fırın tavası Baget ekmeği üretim ekipmanı Pastane baget tavası Endüstriyel baget ekmeği üretimi Baget hamuru tavası Profesyonel ekmek tavası Delikli kanallı baget tavası Profesyonel unlu mamul ekipmanı EKMAŞ 8 kanallı baget tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 8 kanallı baget tavası seçilirken dış ölçü, kanal sayısı, 3 mm delik çapı, malzeme kalınlığı, yaklaşık ürün ağırlığı, hedeflenen hamur gramajı, fırın sistemi ve tava arabası uyumluluğu birlikte değerlendirilmelidir. Kanal sayısının artması yerleşim düzenini değiştirirken nihai ürün formu ve pişirme sonucu işletmenin reçetesi ve üretim prosesine bağlıdır.