40x60 cm profesyonel tava ölçüsü
28 gözlü Kekstra tava yapısı
Yaklaşık 3550 gram tava ağırlığı
1,5 mm Alusi metal kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
Kekstra ve porsiyonluk kek üretimine yönelik kullanım
Profesyonel fırın ve pastane kullanımı
40x60 cm Kekstra Tavası Teflon Kaplamalı; 28 gözlü, yaklaşık 3550 gram ağırlığında ve 1,5 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir kek tavasıdır. Çalışma yüzeyine uygulanan teflon kaplama, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ürünlerin tavadan daha kolay ayrılmasına yardımcı olur.
40x60 cm Kekstra Tavası Teflon Kaplamalı
EKMAŞ 40x60 cm Kekstra Tavası Teflon Kaplamalı, profesyonel pastane, fırın, otel mutfağı ve unlu mamul üretim alanlarında Kekstra tipi kek ve benzeri porsiyonluk ürünlerin hazırlanması ve pişirilmesi için kullanılan profesyonel tava modelidir.
40x60 cm Profesyonel Tava Ölçüsü
40x60 cm tava ölçüsü, profesyonel üretim ortamlarında düzenli ve planlı bir çalışma alanı sunar. Kek üretiminin belirli bir tava standardı üzerinden yürütülmesine yardımcı olabilir.
28 Gözlü Kekstra Tava Yapısı
Tava üzerinde 28 ayrı göz bulunur. Bu yapı, aynı üretim çevriminde 28 ayrı Kekstra tipi kek veya benzeri porsiyonluk ürünün ayrı bölmeler içerisinde hazırlanmasına ve pişirilmesine olanak tanır.
28 Ayrı Gözde Düzenli Üretim
Ürünlerin ayrı gözlerde hazırlanması, kek karışımının tava üzerinde belirli noktalara düzenli biçimde dağıtılmasına yardımcı olur. Her göze benzer miktarda karışım uygulanması daha tutarlı başlangıç koşullarını destekleyebilir.
Yaklaşık 3550 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 3550 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı profesyonel kek tava modellerinin teknik özellikler açısından karşılaştırılmasını kolaylaştırır.
1,5 mm Alusi Metal Kalınlığı
Kekstra Tavası 1,5 mm kalınlığında Alusi metalden üretilir. Malzeme kalınlığı, ürünün temel teknik özelliklerinden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tava gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Bu yapı, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac esasına dayanır ve profesyonel fırıncılık ekipmanlarında tava gövdesi olarak kullanılabilir.
Alusi Metal ve Alüminyum Arasındaki Fark
Bu tava doğrudan alüminyumdan değil, Alusi metalden üretilir. Alusi yapı, çelik sac gövde üzerinde alüminyum-silisyum esaslı kaplama bulunan farklı bir malzeme sistemidir.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, keklerin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Kekstra Üretiminde Kullanım
28 gözlü yapı, Kekstra tipi keklerin profesyonel üretim süreçlerinde ayrı bölmeler içerisinde hazırlanması ve pişirilmesi için kullanılabilir. Karışım miktarı ve dolum seviyesi işletmenin reçetesine göre belirlenmelidir.
Porsiyonluk Kek Üretiminde Kullanım
Tava, göz yapısına uygun farklı porsiyonluk kek reçetelerinin hazırlanması ve pişirilmesinde de değerlendirilebilir.
Her Göze Uygulanan Karışım Miktarı
Her göze uygulanacak kek karışımı miktarı; reçete, karışım yoğunluğu, kabarma karakteri ve hedeflenen ürün yüksekliğine göre belirlenmelidir. Sabit bir karışım gramajı verilmemektedir.
Dolum Seviyesinin Önemi
Gözlerin dolum seviyesi, pişmiş ürünlerin yüksekliğini, hacmini ve genel formunu etkileyebilir. Uygun dolum seviyesi kullanılan reçete ve hedeflenen ürün tipine göre belirlenmelidir.
Reçetenin Nihai Ürüne Etkisi
Un, yumurta, şeker, yağ, sıvı ve diğer reçete bileşenlerinin oranı ürünün dokusunu, hacmini ve pişirme davranışını etkileyebilir. Aynı tava farklı reçetelerde farklı sonuçlar verebilir.
Karışım Hazırlama Yönteminin Önemi
Kek karışımının hazırlanma yöntemi, karışıma kazandırılan hava miktarı ve homojenliği ürünlerin kabarma karakterini etkileyebilir.
Nihai Kek Yüksekliği
Pişmiş ürünlerin nihai yüksekliği yalnızca tava gözüne bağlı değildir. Karışım miktarı, reçete, kabarma davranışı, pişirme sıcaklığı ve süre ürün yüksekliğini etkileyebilir.
Nihai Ürün Formu
Göz geometrisi Kekstra tipi ürünün temel formunu destekler; ancak nihai ürün şekli reçete, dolum seviyesi ve kabarma karakterine göre değişebilir.
Profesyonel Pastane Üretiminde Kullanım
40x60 cm Kekstra Tavası, profesyonel pastanelerde Kekstra tipi ürünlerin ve benzeri porsiyonluk kek çeşitlerinin günlük veya seri üretim süreçlerinde kullanılabilir.
Profesyonel Fırınlarda Kullanım
Tava, kek ve benzeri ürünlerin üretildiği profesyonel fırınlarda üretim planına göre değerlendirilebilir.
Otel ve Profesyonel Mutfak Kullanımı
Pastacılık üretimi yapılan otel mutfakları, restoranlar ve profesyonel mutfaklarda farklı kek ve tatlı üretim proseslerinde kullanılabilir.
Fırın Tipinin Sonuca Etkisi
Konveksiyon, döner veya diğer profesyonel fırın sistemlerindeki hava ve ısı dağılımı ürünlerin pişirme karakterini etkileyebilir. Tava ve kaplama tek başına sabit bir pişirme sonucu oluşturmaz.
Pişirme Sıcaklığının Önemi
Uygun pişirme sıcaklığı kullanılan kek reçetesi, gözlerdeki karışım miktarı, ürün yüksekliği ve fırın sistemine göre belirlenmelidir.
Pişirme Süresinin Önemi
Pişirme süresi; karışım miktarı, ürün yapısı, reçete ve fırın tipine göre değişebilir. Her üretim prosesi için tek bir sabit süre kabul edilmemelidir.
Üretimde Tekrarlanabilirlik
Aynı gözlerde benzer karışım miktarı, aynı reçete ve benzer pişirme parametrelerinin uygulanması üretimde daha tutarlı başlangıç koşullarının oluşturulmasına yardımcı olabilir.
28 Gözlü Yapının Üretim Planına Katkısı
28 gözlü tava yapısı, aynı üretim çevriminde 28 ayrı ürünün hazırlanmasına imkân tanır. Bu özellik, üretim adetlerinin ve karışım dağılımının önceden planlanmasına yardımcı olabilir.
40x60 cm Çalışma Alanının Üretime Katkısı
40x60 cm tava ölçüsü, işletmenin Kekstra ve benzeri kek üretimini belirli bir profesyonel tava standardı üzerinden planlamasına yardımcı olabilir.
Farklı Kek Reçeteleriyle Kullanım
Tava, göz yapısına uygun farklı kek reçetelerinde kullanılabilir. Her reçetenin yoğunluğu, kabarma karakteri ve uygun dolum seviyesi farklı olabilir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Teflon çalışma yüzeyi, uygun üretim koşullarında pişmiş ürünlerin gözlerden ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek ürün çıkarma performansı reçete, pişirme seviyesi ve kaplamanın mevcut durumuna bağlıdır.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, uygun ürün ve proses koşullarında yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı kek reçetesine ve işletmenin üretim yöntemine göre belirlenmelidir.
Teflon Kaplamanın Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Pişmiş Ürünlerin Gözlerden Alınması
Pişmiş kekler tava gözlerinden çıkarılırken teflon çalışma yüzeyini çizmeyecek uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir.
Kaplama Ömrünü Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi sabit değildir. Üretim yoğunluğu, sıcaklık, temizlik yöntemi, mekanik temas, ürün çıkarma tekniği ve muhafaza koşulları kaplamanın zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzey durumundaki değişiklikler ürün çıkarma performansını ve çalışma karakterini etkileyebilir.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında tava yüzeyi kaplamaya uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Sert sünger, tel fırça, aşındırıcı temizlik araçları ve kesici ekipmanlar teflon yüzeye zarar verebileceğinden kullanılmamalıdır.
28 Gözün Formunun Korunması
Göz geometrisinin korunması, her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanının kullanılmasına yardımcı olur. Taşıma, kullanım ve depolama sırasında fiziksel deformasyondan kaçınılmalıdır.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tava temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert veya kesici ekipmanlarla temas etmeyeceği ve göz geometrisinin bozulmayacağı biçimde muhafaza edilmelidir.
Kekstra Tavası Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Ürün seçilirken 40x60 cm tava ölçüsü, 28 gözlü yapı, yaklaşık 3550 gram ağırlık, 1,5 mm Alusi metal kalınlığı, teflon kaplama, kullanılacak kek reçetesi ve fırın sistemi birlikte değerlendirilmelidir.
40x60 cm Kekstra Tavasının Teknik Yapısı
40x60 cm tava ölçüsü, 28 gözlü yapı, yaklaşık 3550 gram ağırlık, 1,5 mm DX54D+AS120 Alusi sac gövde ve teflon kaplamalı çalışma yüzeyi bu ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
40x60 cm Kekstra Tavası Teflon Kaplamalı modelinin ölçü, göz sayısı, ağırlık, malzeme, kaplama ve kullanım amacına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Kekstra tavası |
| Tava Ölçüsü |
40x60 cm |
| Göz Sayısı |
28 göz |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 3550 gram |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Malzeme Kalınlığı |
1,5 mm |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı Alusi yüzey |
| Kaplama Tipi |
Teflon kaplama |
| Kullanım Amacı |
Kekstra tipi kek ve benzeri profesyonel porsiyonluk kek ürünlerinin hazırlanması ve pişirilmesi |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel pastane, fırın, otel mutfağı ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
40x60 cm Kekstra Tavası Teflon Kaplamalı; profesyonel pastanelerde, fırınlarda, otel mutfaklarında ve unlu mamul üretim tesislerinde Kekstra tipi kek ve benzeri porsiyonluk ürünlerin hazırlanması ve pişirilmesi amacıyla kullanılabilir. 28 gözlü yapı aynı üretim çevriminde 28 ayrı ürünün hazırlanmasına olanak tanırken, nihai ürün özellikleri reçete, karışım miktarı, dolum seviyesi ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
40x60 cm Kekstra tavası 28 gözlü Kekstra tavası Teflon kaplamalı Kekstra tavası Alusi Kekstra tavası 1,5 mm Alusi kek tavası 3550 gram kek tavası Profesyonel Kekstra tavası Porsiyonluk kek tavası Kekstra pişirme tavası Teflon kaplamalı kek tavası DX54D+AS120 kek tavası Pastane kek tavası Profesyonel fırın tavası 40x60 kek tavası Çok gözlü kek tavası Endüstriyel kek tavası Profesyonel üretim tavası EKMAŞ Kekstra tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık ile pastacılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 40x60 cm Kekstra Tavası Teflon Kaplamalı model seçilirken 28 gözlü yapı, yaklaşık 3550 gram tava ağırlığı, 1,5 mm Alusi metal kalınlığı, teflon kaplamalı çalışma yüzeyi, kullanılacak kek reçetesi ve fırın sistemi birlikte değerlendirilmelidir.