23 cm çapında pizza tavası
2 cm tava yüksekliği
Yaklaşık 320 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Kaplamasız Alusi çalışma yüzeyi
Profesyonel pizza üretimine uygun yuvarlak tava
23x2 cm pizza tavası; yaklaşık 320 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir pizza tavasıdır. 23 cm çap ve 2 cm yükseklik ölçüsü, küçük ve orta boy pizza üretimleri için uygun bir çalışma alanı sunar. Nihai pizza ölçüsü; hamur gramajı, açma kalınlığı, kenar payı ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
23x2 cm Pizza Tavası
EKMAŞ 23x2 cm pizza tavası, profesyonel pizza üretiminde küçük ve orta boy ürünlerin hazırlanmasına yönelik yuvarlak tava modelidir. 23 cm çap ve 2 cm yükseklik, hamurun dairesel form içerisinde şekillendirilmesine ve pişirilmesine yardımcı olur.
23 cm Tava Çapı
23 cm çap, tavanın dairesel çalışma alanını belirler. Bu ölçü, 20 cm pizza tavasına göre daha geniş bir yüzey sunarak daha büyük porsiyonlu ürünlerin hazırlanmasına imkân tanıyabilir.
2 cm Tava Yüksekliği
2 cm yükseklik, hamur ve üst malzemelerin pişirme sırasında tava içerisinde konumlanacağı dikey çalışma sınırını oluşturur. Nihai pizza yüksekliği kullanılan hamur yapısına ve üretim yöntemine göre değişebilir.
Yaklaşık 320 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 320 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, pizza tava serisindeki farklı çap ve model seçeneklerinin teknik olarak karşılaştırılmasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Pizza tavası 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel kullanım için hazırlanan tava gövdesini tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Bu yapı profesyonel fırıncılık ve pişirme ekipmanlarında kullanılan tava gövdelerinden biridir.
Yuvarlak Pizza Formuna Uygun Geometri
Dairesel tava formu, hamurun yuvarlak pizza geometrisi içerisinde hazırlanmasına yardımcı olur. Hamurun açma çapı ve tava içerisine yerleştirilme biçimi nihai ürün görünümünü etkileyebilir.
20 cm Modele Göre Daha Geniş Çalışma Alanı
23 cm çap, 20 cm pizza tavasına göre daha geniş bir yüzey sunar. Bu fark, daha büyük çaplı veya daha geniş porsiyonlu pizza çeşitleri oluşturmak isteyen işletmeler için değerlendirilebilir.
Hamur Gramajının Ürün Formuna Etkisi
Bu model için sabit bir hamur gramajı belirtilmemiştir. Kullanılacak hamur miktarı; hedeflenen pizza kalınlığı, taban yapısı, kenar formu ve işletmenin ürün standardına göre belirlenmelidir.
Hamur Açma Kalınlığının Önemi
Aynı tava çapında farklı hamur açma kalınlıkları kullanılması, pizzanın taban yüksekliğini ve doku karakterini değiştirebilir. İnce veya daha kalın taban tercihi işletmenin reçetesine göre belirlenmelidir.
Kenar Payının Nihai Pizza Çapına Etkisi
Hamurun tava kenarına kadar açılması veya belirli bir kenar payı bırakılması, pişmiş ürünün gerçek çapını etkiler. Bu nedenle 23 cm tava çapı doğrudan 23 cm nihai pizza çapı anlamına gelmeyebilir.
Tava Ölçüsü Nihai Pizza Ölçüsü Değildir
23x2 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş pizzanın gerçek çapı ve yüksekliği; hamur gramajı, açma yöntemi, kenar payı, kullanılan malzemeler ve pişirme koşullarına göre farklılık gösterebilir.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Açılan hamurun tava merkezine dengeli biçimde yerleştirilmesi, tabanın dairesel çalışma yüzeyine daha düzenli yayılmasına yardımcı olabilir. Yerleşim yöntemi hedeflenen ürün formuna göre düzenlenmelidir.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ayrıca belirtilmiş bir teflon veya benzeri yapışmaz kaplama bulunmadığından çalışma yüzeyi kaplamasız Alusi yapıdadır. Üretim prosesine göre uygun yağlama veya ayırıcı uygulaması tercih edilebilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımı
Kaplamasız pizza tavasında kullanılacak yağ veya uygun ayırıcı miktarı; hamur reçetesi, ürün yapısı ve işletmenin üretim yöntemine göre belirlenebilir.
Pizza Kenarının Şekillendirilmesi
Pizza kenarının kalınlığı ve yüksekliği, hamur gramajı ile şekillendirme yöntemine bağlıdır. Tavanın 2 cm yüksekliği çalışma sınırı oluştururken nihai kenar formunu tek başına belirlemez.
Üst Malzemelerin Yüzeye Dağılımı
Sos, peynir ve diğer malzemelerin tava yüzeyindeki dağılımı ürünün pişirme davranışını etkileyebilir. Dairesel yüzey üzerinde dengeli dağılım, işletmenin hedeflediği ürün standardının korunmasına yardımcı olabilir.
Reçetenin Pizza Yapısına Etkisi
Un çeşidi, su oranı, yağ, maya ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini etkileyebilir. Aynı tava ölçüsünde farklı reçeteler farklı taban kalınlığı, hacim ve doku sonuçları oluşturabilir.
Fermantasyon Sürecinin Etkisi
Hamurun fermantasyon süresi ve yöntemi, pişirme sırasında oluşacak hacmi ve kenar gelişimini etkileyebilir. İşletmenin reçetesine uygun fermantasyon prosedürü tercih edilmelidir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki ısı dağılımı pizzanın taban, kenar ve üst yüzey karakterini etkileyebilir. Tava çapı tek başına sabit bir pişirme sonucu oluşturmaz.
Pişmiş Pizzanın Tavadan Alınması
Pişmiş ürünün tavadan ayrılma davranışı; reçete, yağlama yöntemi, pişirme seviyesi ve çalışma yüzeyinin temizliğine bağlı olarak değişebilir. Ürün çıkarılırken tava yüzeyine zarar verecek sert uygulamalardan kaçınılması tercih edilmelidir.
Tava Yüzeyinin Temizliği
Kullanım sonrasında tava üzerinde kalan hamur, yağ, sos ve pişirme kalıntılarının uygun yöntemlerle temizlenmesi gerekir. Alusi yüzeye zarar verebilecek sert veya aşındırıcı uygulamalardan kaçınılmalıdır.
Yüzey Durumunun Periyodik Kontrolü
Tavanın çalışma yüzeyi kullanım yoğunluğuna bağlı olarak belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Fiziksel hasar veya yüzeyde meydana gelen belirgin değişiklikler kullanım koşullarını etkileyebilir.
Yuvarlak Tava Formunun Korunması
Tavanın dairesel geometrisinin fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilmesi açısından önemlidir. Taşıma ve depolama sırasında deformasyondan kaçınılmalıdır.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Pizza tavaları kullanılmadığı zaman temiz ve kuru bir alanda, fiziksel deformasyona neden olmayacak biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni işletmenin kullandığı tava sayısına göre planlanabilir.
Profesyonel Pizza Üretiminde Kullanım
23x2 cm pizza tavası; pizzacı, restoran, kafe, profesyonel mutfak, fırın ve unlu mamul üretim alanlarında farklı pizza çeşitlerinin hazırlanması ve pişirilmesinde kullanılabilir.
Farklı Pizza Çaplarıyla Ürün Çeşitlendirme
Farklı çaplarda pizza tavalarının kullanılması, işletmenin ürün gamında farklı porsiyon ve sunum seçenekleri oluşturmasına yardımcı olur. 23 cm model, 20 cm kompakt tava ile daha büyük modeller arasında bir alternatif oluşturabilir.
Profesyonel Üretimde Tekrarlanabilirlik
Aynı tava ölçüsü, hamur gramajı ve reçetenin düzenli kullanılması üretimde benzer başlangıç koşullarının oluşturulmasına yardımcı olabilir. Nihai ürün standardı için şekillendirme ve pişirme prosesinin de tutarlı olması gerekir.
23 cm Pizza Tavası Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken hedeflenen pizza çapı, hamur gramajı, taban kalınlığı, kenar formu, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı fırın sistemi birlikte değerlendirilmelidir.
23x2 cm Pizza Tavasının Teknik Yapısı
23 cm çap, 2 cm yükseklik, yaklaşık 320 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve kaplamasız Alusi çalışma yüzeyi ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
23x2 cm pizza tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, malzeme ve çalışma yüzeyine ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Yuvarlak pizza tavası |
| Tava Ölçüsü |
23x2 cm |
| Çap |
23 cm |
| Yükseklik |
2 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 320 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Form |
Yuvarlak |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel pizza ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
23x2 cm pizza tavası; profesyonel pizzacılarda, restoranlarda, kafelerde, fırınlarda ve unlu mamul üretim alanlarında pizza çeşitlerinin hazırlanması ve pişirilmesi amacıyla kullanılabilir. Nihai pizza ölçüsü ve kalınlığı, kullanılan hamur miktarı ve üretim prosesine göre değişebilir.
23 cm pizza tavası 23x2 cm pizza tavası Alusi pizza tavası 0,8 mm pizza tavası 320 gram pizza tavası Yuvarlak pizza tavası Kaplamasız pizza tavası Profesyonel pizza tavası Orta boy pizza tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Pizza pişirme tavası Pizzacı ekipmanı Restoran pizza tavası Profesyonel fırın ekipmanı Pizza üretim ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı EKMAŞ pizza tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 23x2 cm pizza tavası seçilirken yaklaşık 320 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac yapısı, 23 cm çap, hedeflenen pizza formu ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.