20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası
Yaklaşık 1000 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
900-1000 gram hamur gramajı
Yüksek gramajlı kayık ekmek üretimine uygun tekli tava
20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; yaklaşık 1000 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ekmeğin tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 900-1000 gram aralığındadır.
20x30x7 cm Teflon Kaplamalı Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde yüksek gramajlı ve geniş gövdeli kayık ekmeklerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. 20 cm genişlik, 30 cm uzunluk ve 7 cm yükseklik; 900-1000 gram aralığındaki hamurlar için geniş bir çalışma alanı oluşturur.
20 cm Tava Genişliği
20 cm genişlik, hamurun enine yönde gelişebileceği geniş bir çalışma alanı sunar. Bu ölçü, daha küçük kayık tava modellerine göre daha iri ve geniş gövdeli ürünlerin hazırlanmasına yönelik bir geometrik yapı oluşturur.
30 cm Tava Uzunluğu
30 cm uzunluk, 900-1000 gram hamurun boyuna yönde gelişmesi için yeterli çalışma alanı sağlar. Geniş en ölçüsüyle birlikte değerlendirildiğinde daha büyük hacimli kayık ekmeklerin üretimine uygun bir tava geometrisi oluşur.
7 cm Tava Yüksekliği
7 cm yükseklik, yüksek gramajlı hamurun fermantasyon ve pişirme sırasında dikey yönde gelişebileceği alanı tanımlar. Nihai ekmek yüksekliği doğrudan tava yüksekliğiyle aynı olmak zorunda değildir.
Yaklaşık 1000 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 1000 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı kayık tava modellerinin teknik olarak karşılaştırılmasını ve ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Teflon kaplama ise bu gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca uygulanan yapışmaz katmandır.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, ekmeğin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
900-1000 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 900-1000 gram aralığındadır. İşletme, hedeflenen ürün formuna ve kullandığı reçeteye göre bu aralık içerisinde uygun gramajı belirleyebilir.
900 Gram ve 1000 Gram Arasında Üretim Esnekliği
900 gram ve 1000 gram hamur aynı tava içerisinde farklı doluluk ve hacim gelişimi gösterebilir. Daha yüksek gramaj, uygun reçete ve proses koşullarında daha dolgun ve hacimli bir nihai ürün oluşturabilir.
Yüksek Gramajlı Kayık Ekmek Üretimi
20x30x7 cm ölçü, kayık tava ailesindeki daha küçük modellere göre yüksek gramajlı hamurlar için geniş bir çalışma alanı sunar. Bu özellik 900-1000 gram aralığındaki ürünlerin hazırlanmasına yönelik önemli bir avantaj sağlar.
Geniş Gövdeli Ürün Formu
20 cm genişlik, hamurun enine gelişimi için önemli bir çalışma alanı oluşturur. Bu nedenle model, daha dar kayık tava seçeneklerine göre daha geniş ve dolgun ürün geometrileri için değerlendirilebilir.
30 cm Uzunluk ile Daha Büyük Ürün Formu
30 cm uzunluk, daha küçük kayık tava modellerine göre hamurun boyuna gelişimi için ilave alan sağlar. Bu yapı, yüksek gramajla birlikte daha iri ve uzun ürünlerin hazırlanmasına yardımcı olabilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu özellik, yüksek gramajlı ekmeklerin bağımsız tava içerisinde şekillendirilmesi ve pişirilmesi gereken profesyonel üretim süreçlerinde kullanılabilir.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilen hamurun tava içerisine dengeli biçimde yerleştirilmesi, yüksek gramajlı hamurun fermantasyon sırasında daha kontrollü gelişmesine yardımcı olabilir. Başlangıç yerleşimi seçilen gramaja göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Alanı
900-1000 gram hamur fermantasyon sırasında enine, boyuna ve dikey yönde önemli ölçüde gelişebilir. Bu nedenle başlangıç dolum seviyesinde yeterli gelişim payının bırakılması önemlidir.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
20x30x7 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Teflon çalışma yüzeyi, uygun üretim koşullarında pişmiş ürünün tavadan ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek ürün çıkarma performansı reçete, pişirme seviyesi ve kaplamanın mevcut durumuna bağlıdır.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, uygun ürün ve proses koşullarında yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı işletmenin kullandığı reçeteye göre belirlenmelidir.
Kaplamalı Çalışma Yüzeyinin Avantajı
Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, özellikle yüksek gramajlı ürünlerin pişirme sonrasında tavadan çıkarılması sırasında ürün yüzeyinin daha kontrollü ayrılmasına yardımcı olabilir.
Teflon Yüzeyin Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Ekmek tavadan çıkarılırken teflon yüzeyi çizmeyecek uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir. Sert metal temasları kaplamada mekanik hasara neden olabilir.
Kaplama Ömrünü Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi sabit değildir. Üretim yoğunluğu, sıcaklık, temizlik yöntemi, mekanik temas, ürün çıkarma tekniği ve muhafaza koşulları kaplamanın zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzeyde meydana gelen değişiklikler ürün çıkarma performansını ve çalışma karakterini etkileyebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Un çeşidi, su oranı ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini etkiler. Aynı gramajdaki farklı hamurlar 20x30x7 cm tava içerisinde farklı hacimlere ulaşabilir.
Şekillendirme Yönteminin Önemi
Hamurun tavaya yerleştirilmeden önceki şekillendirme biçimi, ürünün enine ve boyuna gelişimini etkileyebilir. Yüksek gramajlı hamurda başlangıç geometrisinin tava yapısıyla uyumlu olması önemlidir.
Fermantasyon Seviyesinin Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları, hamurun tava içerisinde ulaştığı hacmi belirleyen temel faktörlerdendir. İşletmenin kullandığı reçeteye uygun fermantasyon seviyesinin tercih edilmesi gerekir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün hacmini, kabuk yapısını ve genel formunu etkileyebilir. Tava ölçüsü tek başına sabit bir nihai sonuç oluşturmaz.
17x26x7 cm ve 20x30x7 cm Modeller Arasındaki Fark
17x26x7 cm model 600-700 gram hamura yönelikken 20x30x7 cm model yaklaşık 900-1000 gram hamur için daha geniş ve uzun bir çalışma alanı sunar. Bu fark, daha büyük gramajlı ürünlerin hazırlanmasına olanak tanır.
Kayık Tava Serisinde Daha Büyük Ürün Seçeneği
20x30x7 cm model, daha küçük kayık tava seçeneklerine göre hem en hem boy bakımından daha geniştir. Bu nedenle ürün portföyünde daha büyük kayık ekmeklere yer vermek isteyen işletmeler için değerlendirilebilir.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında tava yüzeyi kaplamaya uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Sert sünger, tel fırça, aşındırıcı temizlik araçları ve kesici ekipmanlar teflon yüzeye zarar verebileceğinden kullanılmamalıdır.
Temizlik Sonrası Kaplama Kontrolü
Temizlik işlemi tamamlandıktan sonra çalışma yüzeyi çizik, aşınma veya belirgin kaplama hasarı açısından kontrol edilebilir. Bu işlem yüzey durumunun üretim boyunca takip edilmesine yardımcı olur.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, yüksek gramajlı hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilmesi açısından önemlidir. Darbe ve deformasyonlardan kaçınılmalıdır.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tava temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert veya kesici ekipmanlarla temas etmeyeceği biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama yöntemi kaplamanın mekanik olarak korunmasına yardımcı olacak şekilde planlanabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, yüksek gramajlı ürünlerin düzenli üretildiği profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Tava adedi günlük üretim miktarına göre belirlenebilir.
20x30x7 cm Kaplamalı Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 900-1000 gram hamur aralığı, hedeflenen büyük kayık ekmek formu, teflon çalışma yüzeyi tercihi, günlük üretim miktarı, temizlik yöntemi ve işletmenin pişirme prosesi birlikte değerlendirilmelidir.
20x30x7 cm Teflon Kaplamalı Kayık Tavanın Teknik Yapısı
20 cm genişlik, 30 cm uzunluk, 7 cm yükseklik, yaklaşık 1000 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac, teflon kaplamalı çalışma yüzeyi ve 900-1000 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, gövde malzemesi, çalışma yüzeyi ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli teflon kaplamalı kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
20x30x7 cm |
| Genişlik |
20 cm |
| Uzunluk |
30 cm |
| Yükseklik |
7 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 1000 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı |
| Hamur Gramajı |
900-1000 gram |
| Ürün Formu |
Yüksek gramajlı, geniş gövdeli kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kaplama Bakımı |
Sert, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan kaçınılmalıdır |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 900-1000 gram hamurla yüksek gramajlı ve geniş gövdeli kayık ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ürünün tavadan daha kolay ayrılmasını destekler.
20x30x7 cm kayık ekmek tavası Teflon kaplamalı kayık tava 900 gram hamur tavası 1000 gram hamur tavası 900-1000 g kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli teflon ekmek tavası Profesyonel kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Teflon çalışma yüzeyi 1000 gram kayık tava Geniş gövdeli kayık tava Büyük kayık ekmek kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Yüksek gramajlı ekmek tavası EKMAŞ teflon kaplamalı kayık tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 20x30x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 1000 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac gövde, 900-1000 gram hamur aralığı, teflon çalışma yüzeyi ve hedeflenen ürün formu birlikte değerlendirilmelidir.