20x30x7 cm kayık ekmek tavası
Yaklaşık 1000 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
900-1000 gram hamur gramajı
Yüksek gramajlı kayık ekmek formuna uygun yapı
Profesyonel fırın ve unlu mamul üretimine uygun kullanım
20x30x7 cm kayık ekmek tavası; yaklaşık 1000 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 900-1000 gram aralığındadır. Nihai ürün ölçüsü ve formu; seçilen hamur gramajı, reçete, fermantasyon, şekillendirme ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
20x30x7 cm Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 20x30x7 cm kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde yüksek gramajlı ve geniş gövdeli kayık ekmeklerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. 20 cm genişlik, 30 cm uzunluk ve 7 cm yükseklik; 900-1000 gram aralığındaki hamurlar için geniş bir çalışma alanı oluşturur.
20 cm Tava Genişliği
20 cm genişlik, hamurun enine yönde gelişebileceği geniş bir çalışma alanı sunar. Bu ölçü, daha küçük kayık tava modellerine göre daha iri ve geniş gövdeli ürünlerin hazırlanmasına yönelik bir geometrik yapı oluşturur.
30 cm Tava Uzunluğu
30 cm uzunluk, 900-1000 gram hamurun boyuna yönde gelişebilmesi için yeterli çalışma alanı sağlar. Geniş en ölçüsüyle birlikte değerlendirildiğinde daha büyük hacimli kayık ekmeklerin hazırlanmasına uygun bir tava geometrisi oluşur.
7 cm Tava Yüksekliği
7 cm yükseklik, yüksek gramajlı hamurun fermantasyon ve pişirme sırasında dikey yönde gelişebileceği alanı tanımlar. Pişmiş ekmeğin gerçek yüksekliği doğrudan tava yüksekliğiyle aynı olmak zorunda değildir.
Yaklaşık 1000 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 1000 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı kayık tava modellerinin teknik olarak karşılaştırılmasını ve ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Bu yapı profesyonel fırıncılık ekipmanlarında kullanılan tava gövdelerinden biridir.
900-1000 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 900-1000 gram aralığındadır. İşletme, hedeflenen ürün formuna ve kullandığı reçeteye göre bu aralık içerisinde uygun gramajı belirleyebilir.
900 Gram ve 1000 Gram Arasında Üretim Esnekliği
900 gram ve 1000 gram hamur aynı tava içerisinde farklı doluluk ve hacim gelişimi gösterebilir. Daha yüksek gramaj, uygun reçete ve proses koşullarında daha dolgun ve hacimli bir ürün formu oluşturabilir.
Yüksek Gramajlı Kayık Ekmek Üretimi
20x30x7 cm ölçü, kayık tava ailesindeki daha küçük modellere göre yüksek gramajlı hamurlar için daha geniş bir çalışma alanı sunar. Bu özellik, 900-1000 gram aralığındaki ürünlerin hazırlanmasına yönelik kullanım sağlar.
Geniş Gövdeli Ürün Formu
20 cm genişlik, hamurun enine gelişimi için önemli bir çalışma alanı oluşturur. Bu nedenle model, daha dar kayık tava seçeneklerine göre daha geniş ve dolgun ürün geometrileri için değerlendirilebilir.
30 cm Uzunluk ile Daha Büyük Ürün Formu
30 cm uzunluk, daha küçük kayık tava modellerine göre hamurun boyuna gelişimi için ilave alan sağlar. Bu yapı, yüksek gramajla birlikte daha iri ve uzun ürünlerin hazırlanmasına yardımcı olabilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu özellik, yüksek gramajlı ekmeklerin bağımsız tava içerisinde şekillendirilmesi ve pişirilmesi gereken profesyonel üretim süreçlerinde kullanılabilir.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilen hamurun tava içerisine dengeli biçimde yerleştirilmesi, yüksek gramajlı hamurun fermantasyon sırasında daha kontrollü gelişmesine yardımcı olabilir. Başlangıç yerleşimi seçilen gramaja göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Alanı
900-1000 gram hamur fermantasyon sırasında enine, boyuna ve dikey yönde belirgin biçimde gelişebilir. Bu nedenle başlangıç dolum seviyesinde yeterli gelişim payı bırakılması önemlidir.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
20x30x7 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Un çeşidi, su oranı ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini etkileyebilir. Aynı gramajdaki farklı hamurlar 20x30x7 cm tava içerisinde farklı hacimlere ulaşabilir.
Şekillendirme Yönteminin Önemi
Hamurun tavaya yerleştirilmeden önceki şekillendirme biçimi, ürünün enine ve boyuna gelişimini etkileyebilir. Yüksek gramajlı hamurda başlangıç geometrisinin tava yapısıyla uyumlu olması önemlidir.
Fermantasyon Seviyesinin Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları, hamurun tava içerisinde ulaştığı hacmi belirleyen önemli faktörlerdendir. İşletmenin kullandığı reçeteye uygun fermantasyon seviyesi tercih edilmelidir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün hacmini, kabuk yapısını ve genel formunu etkileyebilir. Tava ölçüsü tek başına sabit bir nihai sonuç oluşturmaz.
17x26x7 cm ve 20x30x7 cm Modeller Arasındaki Fark
17x26x7 cm model 600-700 gram hamura yönelikken 20x30x7 cm model yaklaşık 900-1000 gram hamur için daha geniş ve uzun bir çalışma alanı sunar. Bu fark, daha büyük gramajlı kayık ekmeklerin hazırlanmasına imkân tanır.
Kayık Tava Serisinde Büyük Ürün Seçeneği
20x30x7 cm model, daha küçük kayık tava seçeneklerine göre hem genişlik hem uzunluk bakımından daha büyük bir çalışma alanı sunar. Bu nedenle daha yüksek gramajlı ürünler için değerlendirilebilir.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ayrıca belirtilmiş bir teflon veya benzeri yapışmaz kaplama bulunmadığından çalışma yüzeyi kaplamasız Alusi yapıdadır. Üretim prosesine göre uygun yağlama veya ayırıcı uygulaması tercih edilebilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımı
Kaplamasız tava kullanımında yağlama veya uygun ayırıcı miktarı; hamur reçetesi, pişirme prosesi ve işletmenin çalışma yöntemine göre belirlenebilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Pişmiş ekmeğin tavadan ayrılma davranışı; yağlama yöntemi, reçete, pişirme seviyesi ve çalışma yüzeyinin temizliğinden etkilenebilir. Ürün çıkarılırken tava yüzeyine zarar verecek sert uygulamalardan kaçınılması tercih edilmelidir.
Tava Yüzeyinin Temizliği
Kullanımdan sonra tava üzerinde kalan hamur, yağ ve pişirme kalıntılarının uygun yöntemlerle temizlenmesi gerekir. Alusi yüzeye zarar verebilecek sert ve aşındırıcı uygulamalardan kaçınılmalıdır.
Yüzey Durumunun Periyodik Kontrolü
Tava yüzeyi kullanım yoğunluğuna bağlı olarak belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Fiziksel hasar veya yüzeyde meydana gelen belirgin değişiklikler çalışma koşullarını etkileyebilir.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, yüksek gramajlı hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilebilmesi açısından önemlidir. Taşıma ve depolama sırasında deformasyondan kaçınılmalıdır.
Üretim Sonrası Muhafaza
Tavalar kullanılmadığı zaman temiz ve kuru bir alanda, fiziksel deformasyona neden olmayacak biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni işletmenin kullandığı tava sayısına göre planlanabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
20x30x7 cm kayık ekmek tavası, yüksek gramajlı ürünlerin düzenli üretildiği profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Tava adedi günlük üretim miktarına ve fırın kapasitesine göre belirlenebilir.
20x30x7 cm Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 900-1000 gram hamur aralığı, hedeflenen büyük kayık ekmek formu, mevcut fırın alanı, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı reçete birlikte değerlendirilmelidir.
20x30x7 cm Kayık Ekmek Tavasının Teknik Yapısı
20 cm genişlik, 30 cm uzunluk, 7 cm yükseklik, yaklaşık 1000 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve 900-1000 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
20x30x7 cm kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, malzeme ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
20x30x7 cm |
| Genişlik |
20 cm |
| Uzunluk |
30 cm |
| Yükseklik |
7 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 1000 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Hamur Gramajı |
900-1000 gram |
| Ürün Formu |
Yüksek gramajlı, geniş gövdeli kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
20x30x7 cm kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 900-1000 gram hamurla yüksek gramajlı ve geniş gövdeli kayık ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Nihai ürün ölçüsü ve formu, seçilen gramaj ve üretim koşullarına göre değişebilir.
20x30x7 cm kayık ekmek tavası 900 gram hamur tavası 1000 gram hamur tavası 900-1000 g kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli kayık tava Profesyonel kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Kaplamasız Alusi tava 1000 gram kayık tava Geniş gövdeli kayık tava Büyük kayık ekmek kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Yüksek gramajlı ekmek tavası Unlu mamul üretim ekipmanı EKMAŞ kayık ekmek tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 20x30x7 cm kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 1000 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac yapısı, 900-1000 gram hamur aralığı, hedeflenen ürün formu ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.