20 cm çapında teflon kaplamalı pizza tavası
2 cm tava yüksekliği
Yaklaşık 300 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
Profesyonel pizza üretimine uygun yuvarlak tava
20x2 cm teflon kaplamalı pizza tavası; yaklaşık 300 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir pizza tavasıdır. Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş pizzanın tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Nihai pizza ölçüsü; hamur gramajı, açma kalınlığı, kenar payı ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
20x2 cm Teflon Kaplamalı Pizza Tavası
EKMAŞ 20x2 cm teflon kaplamalı pizza tavası, profesyonel pizza üretiminde daha küçük çaplı ve porsiyonluk ürünlerin hazırlanmasına yönelik yuvarlak tava modelidir. 20 cm çap ve 2 cm yükseklik, hamurun kontrollü bir çalışma alanı içerisinde şekillendirilmesine ve pişirilmesine yardımcı olur.
20 cm Tava Çapı
20 cm çap, tavanın dairesel çalışma alanını belirler. Bu ölçü, daha kompakt pizza çeşitleri ve küçük porsiyonlu ürünlerin hazırlanması için değerlendirilebilir.
2 cm Tava Yüksekliği
2 cm yükseklik, hamur ve ürün içeriğinin pişirme sırasında tava içerisinde konumlanacağı dikey çalışma sınırını oluşturur. Nihai pizza yüksekliği kullanılan hamurun yapısına ve üretim yöntemine göre değişebilir.
Yaklaşık 300 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 300 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, pizza tava serisindeki farklı çap ve model seçeneklerinin teknik olarak karşılaştırılmasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Pizza tavası 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel kullanım için hazırlanan tava gövdesini tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Teflon kaplama ise bu gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca uygulanan yapışmaz katmandır.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, pizzanın tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
Yuvarlak Pizza Formuna Uygun Geometri
Dairesel tava formu, hamurun yuvarlak pizza geometrisi içerisinde hazırlanmasına yardımcı olur. Hamurun tavaya yerleştirilme biçimi ve açma çapı nihai ürün görünümünü etkileyebilir.
Kompakt Pizza Üretimi
20 cm çap, daha büyük pizza tava modellerine göre kompakt bir çalışma alanı sunar. Bu ölçü, küçük çaplı veya porsiyonluk pizza seçeneklerinin ürün gamına eklenmesi için değerlendirilebilir.
Hamur Gramajının Ürün Formuna Etkisi
Bu model için sabit bir hamur gramajı belirtilmemiştir. Kullanılacak hamur miktarı; hedeflenen pizza kalınlığı, reçete, kenar yapısı ve işletmenin ürün standardına göre belirlenmelidir.
Hamur Açma Kalınlığının Önemi
Aynı tava çapında farklı hamur açma kalınlıkları kullanıldığında pizzanın taban kalınlığı ve genel doku karakteri değişebilir. İnce veya daha kalın taban tercihi işletmenin reçetesine göre belirlenmelidir.
Kenar Payının Nihai Çapa Etkisi
Hamurun tava kenarına kadar açılması veya belirli bir kenar payı bırakılması, pişmiş pizzanın gerçek çapını etkiler. Bu nedenle 20 cm tava çapı doğrudan 20 cm nihai pizza çapı anlamına gelmeyebilir.
Tava Ölçüsü Nihai Pizza Ölçüsü Değildir
20x2 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş pizzanın gerçek çapı ve yüksekliği; hamur gramajı, açma yöntemi, kenar payı, kullanılan malzemeler ve pişirme koşullarına göre farklılık gösterebilir.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Açılan hamurun tava merkezine dengeli biçimde yerleştirilmesi, pizza tabanının dairesel yüzeye daha düzenli yayılmasına yardımcı olabilir. Yerleştirme yöntemi hedeflenen ürün formuna göre düzenlenmelidir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Teflon çalışma yüzeyi, uygun üretim koşullarında pişmiş pizzanın tavadan ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek ürün çıkarma performansı reçete, pişirme seviyesi ve kaplamanın mevcut durumuna bağlıdır.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, uygun ürün ve proses koşullarında yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı hamur reçetesi ve işletmenin üretim yöntemine göre belirlenmelidir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Pizza Tavası Arasındaki Fark
Kaplamasız modelde ürün doğrudan Alusi çalışma yüzeyiyle temas ederken bu versiyonda Alusi gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca teflon kaplama uygulanmıştır. Temel fark, ürünle temas eden yüzeyin yapısı ve buna bağlı bakım yöntemleridir.
Ürün Kenarının Şekillendirilmesi
Pizza kenarının kalınlığı ve yüksekliği, hamur miktarı ile şekillendirme yöntemine bağlıdır. Tavanın 2 cm yüksekliği çalışma sınırı oluştururken nihai kenar formunu tek başına belirlemez.
Malzeme Dağılımının Pişirmeye Etkisi
Sos, peynir ve diğer üst malzemelerin miktarı ile yüzey üzerindeki dağılımı ürünün pişirme davranışını etkileyebilir. Özellikle küçük çaplı pizzalarda malzemenin dengeli dağıtılması önemlidir.
Reçetenin Pizza Yapısına Etkisi
Un çeşidi, su oranı, yağ miktarı, maya kullanımı ve diğer reçete bileşenleri hamurun yapısını etkiler. Aynı tava ölçüsünde farklı reçeteler farklı kalınlık, hacim ve doku sonuçları oluşturabilir.
Fermantasyon Sürecinin Etkisi
Hamurun fermantasyon süresi ve yöntemi, pişirme sırasında oluşacak hacmi ve kenar gelişimini etkileyebilir. İşletmenin reçetesine uygun fermantasyon prosedürü tercih edilmelidir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki ısı dağılımı pizzanın taban, kenar ve üst yüzey karakterini etkileyebilir. Tava ölçüsü tek başına sabit bir sonuç oluşturmaz.
Teflon Yüzeyin Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Pizzanın Tavadan Alınması
Pişmiş pizza tavadan çıkarılırken teflon yüzeyi çizmeyecek uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir. Sert metal temasları kaplamada mekanik hasara neden olabilir.
Kaplama Ömrünü Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi sabit değildir. Üretim yoğunluğu, sıcaklık, temizlik yöntemi, mekanik temas, ürün çıkarma tekniği ve muhafaza koşulları kaplamanın zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzeyde meydana gelen değişiklikler ürün çıkarma performansını ve çalışma karakterini etkileyebilir.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında tava yüzeyi kaplamaya uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Sert sünger, tel fırça, aşındırıcı temizlik araçları ve kesici ekipmanlar teflon yüzeye zarar verebileceğinden kullanılmamalıdır.
Temizlik Sonrası Kaplama Kontrolü
Temizlik tamamlandıktan sonra çalışma yüzeyi çizik, aşınma veya belirgin kaplama hasarı açısından gözle kontrol edilebilir. Bu kontrol yüzey durumunun kullanım boyunca takip edilmesine yardımcı olur.
Yuvarlak Tava Formunun Korunması
Tavanın dairesel geometrisinin fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilmesi açısından önemlidir. Taşıma ve depolama sırasında deformasyondan kaçınılmalıdır.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tava temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert veya kesici ekipmanlarla temas etmeyeceği biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama yöntemi kaplamanın mekanik olarak korunmasına yardımcı olacak şekilde planlanabilir.
Profesyonel Pizza Üretiminde Tekrarlanabilirlik
Aynı tava ölçüsü, hamur gramajı ve reçetenin düzenli kullanılması üretimde benzer başlangıç koşullarının oluşturulmasına yardımcı olabilir. Nihai ürün standardı için şekillendirme ve pişirme prosesinin de tutarlı olması gerekir.
Pizzacı ve Restoran Kullanımı
20x2 cm teflon kaplamalı pizza tavası; pizzacılarda, restoranlarda, kafelerde, profesyonel mutfaklarda ve unlu mamul üretim alanlarında küçük çaplı pizza çeşitlerinin hazırlanmasında kullanılabilir.
Farklı Pizza Tava Çaplarıyla Ürün Çeşitlendirme
Pizza tava serisindeki farklı çap seçenekleri, işletmenin farklı porsiyon ve ürün büyüklükleri oluşturmasına imkân tanır. 20 cm model, serinin daha kompakt seçeneklerinden biri olarak değerlendirilebilir.
20 cm Kaplamalı Pizza Tavası Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken hedeflenen pizza çapı, hamur gramajı, taban kalınlığı, kenar formu, teflon yüzey tercihi, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı fırın sistemi birlikte değerlendirilmelidir.
20x2 cm Teflon Kaplamalı Pizza Tavasının Teknik Yapısı
20 cm çap, 2 cm yükseklik, yaklaşık 300 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve teflon kaplamalı çalışma yüzeyi ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
20x2 cm teflon kaplamalı pizza tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, gövde malzemesi ve çalışma yüzeyine ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Teflon kaplamalı yuvarlak pizza tavası |
| Tava Ölçüsü |
20x2 cm |
| Çap |
20 cm |
| Yükseklik |
2 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 300 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı |
| Form |
Yuvarlak |
| Kaplama Bakımı |
Sert, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan kaçınılmalıdır |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel pizza ve unlu mamul üretimi |
Kullanım Alanları
20x2 cm teflon kaplamalı pizza tavası; profesyonel pizzacılarda, restoranlarda, kafelerde, fırınlarda ve unlu mamul üretim alanlarında küçük çaplı pizza çeşitlerinin hazırlanması ve pişirilmesi amacıyla kullanılabilir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş pizzanın tavadan daha kolay ayrılmasını destekler.
20 cm pizza tavası 20x2 cm pizza tavası Teflon kaplamalı pizza tavası Alusi pizza tavası 0,8 mm pizza tavası 300 gram pizza tavası Yuvarlak pizza tavası Profesyonel pizza tavası Küçük pizza tavası Porsiyonluk pizza tavası DX54D+AS120 Alusi tava Teflon çalışma yüzeyi Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Pizzacı ekipmanı Restoran pizza tavası Pizza pişirme tavası Kaplamalı pizza kalıbı EKMAŞ teflon kaplamalı pizza tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 20x2 cm teflon kaplamalı pizza tavası seçilirken yaklaşık 300 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac gövde, 20 cm çap, teflon çalışma yüzeyi ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.