17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası
Yaklaşık 820 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
600-700 gram hamur gramajı
Geniş gövdeli kayık ekmek üretimine uygun tekli tava
17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; yaklaşık 820 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ekmeğin tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 600-700 gram aralığındadır.
17x26x7 cm Teflon Kaplamalı Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde daha yüksek gramajlı ve geniş gövdeli kayık ekmeklerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. 17 cm genişlik, 26 cm uzunluk ve 7 cm yükseklik; 600-700 gram aralığındaki hamurlar için geniş bir çalışma alanı oluşturur.
17 cm Tava Genişliği
17 cm genişlik, hamurun tava içerisinde enine yönde gelişebileceği alanı belirler. Bu ölçü, daha dar kayık tava modellerine göre daha geniş gövdeli ürünlerin hazırlanmasına yönelik bir çalışma geometrisi sunar.
26 cm Tava Uzunluğu
26 cm uzunluk, 600-700 gram hamurun boyuna yönde yerleşebileceği alanı oluşturur. Geniş en ölçüsüyle birlikte değerlendirildiğinde daha dolgun ve dengeli bir kayık ekmek formuna yönelik çalışma alanı sağlar.
7 cm Tava Yüksekliği
7 cm yükseklik, hamurun fermantasyon ve pişirme sırasında dikey gelişimi için çalışma alanı sunar. Nihai ekmek yüksekliği doğrudan tava yüksekliğiyle aynı olmak zorunda değildir ve üretim prosesine göre değişebilir.
Yaklaşık 820 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 820 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı kayık tava ölçülerinin teknik olarak karşılaştırılmasını ve ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Teflon kaplama ise bu gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca uygulanan yapışmaz katmandır.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, ekmeğin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
600-700 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 600-700 gram aralığındadır. İşletme, hedeflenen ürün formuna ve kullandığı reçeteye göre bu aralık içerisinde uygun gramajı belirleyebilir.
Hamur Gramajı Aralığının Ürün Formuna Etkisi
600 gram ve 700 gram hamur aynı tava içerisinde farklı hacimlerde gelişebilir. Daha yüksek gramaj, uygun reçete ve proses koşullarında daha dolgun bir ürün formu oluşturabilir.
Yüksek Gramajlı Kayık Ekmek Üretimi
17x26x7 cm ölçü, daha küçük kayık tava modellerine göre daha fazla çalışma alanı sunar. Bu özellik, 600-700 gram aralığındaki hamurların kontrollü biçimde şekillendirilmesi ve pişirilmesi için değerlendirilebilir.
Geniş Gövdeli Kayık Formu
17 cm genişlik, ürünün enine gelişimi için geniş bir tava alanı oluşturur. Bu nedenle model, daha dar ve uzun kayık tava seçeneklerine göre daha dolgun gövdeli ekmek formlarına uygun olabilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu yapı, farklı reçete veya gramajların birbirinden bağımsız tavalarla üretildiği profesyonel fırınlarda esnek kullanım imkânı sağlar.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilmiş hamurun tava içerisine dengeli biçimde yerleştirilmesi, fermantasyon sırasında hacmin daha kontrollü dağılmasına yardımcı olabilir. Başlangıç yerleşimi seçilen hamur gramajına göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Alanı
600-700 gram hamur fermantasyon sırasında genişlik, uzunluk ve yükseklik yönlerinde gelişebilir. Bu nedenle tava dolum seviyesi, hamurun sonraki hacim artışına yeterli alan bırakacak şekilde planlanmalıdır.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
17x26x7 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Teflon çalışma yüzeyi, uygun üretim koşullarında pişmiş ekmeğin tava yüzeyinden ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek ürün çıkarma performansı reçete, pişirme seviyesi ve yüzeyin mevcut durumundan etkilenebilir.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, uygun ürün ve proses koşullarında yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı işletmenin kendi reçetesine ve üretim yöntemine göre belirlenmelidir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Model Arasındaki Fark
Kaplamasız 17x26x7 cm modelde ürün doğrudan Alusi çalışma yüzeyiyle temas ederken bu versiyonda Alusi gövde üzerine ayrıca teflon kaplama uygulanmıştır. Bu fark özellikle ürünün tavadan ayrılması ve yüzey bakım yöntemleri açısından önemlidir.
Teflon Yüzeyin Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Ekmek tavadan çıkarılırken kaplamayı çizmeyecek uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir. Sert metal temasları çalışma yüzeyinde mekanik hasara neden olabilir.
Kaplama Ömrünü Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi sabit değildir. Üretim yoğunluğu, sıcaklık, temizlik yöntemi, mekanik temas, ürün çıkarma tekniği ve muhafaza koşulları yüzeyin zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzeyde meydana gelen değişiklikler ürün çıkarma davranışını ve çalışma karakterini etkileyebilir.
600 ve 700 Gram Arasında Üretim Esnekliği
Hamur gramajının 600 gramdan 700 grama doğru artırılması, tavada kullanılan doluluk oranını ve ürünün hacim gelişimini değiştirebilir. İşletme hedeflediği ürün boyutuna göre uygun gramajı tercih edebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Un çeşidi, su oranı ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini etkileyebilir. Aynı gramaj farklı reçetelerde farklı hacim ve form sonuçları oluşturabilir.
Şekillendirme Yönteminin Önemi
Hamurun tavaya yerleştirilmeden önceki şekillendirme biçimi, ürünün enine ve boyuna gelişimini etkiler. Tava geometrisinin verimli kullanılabilmesi için hamur formunun üretim hedefiyle uyumlu olması gerekir.
Fermantasyon Seviyesinin Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları, hamurun tava içerisinde ulaştığı hacmi belirleyen önemli faktörlerdendir. İşletmenin kullandığı reçeteye uygun fermantasyon seviyesi tercih edilmelidir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün hacmini ve genel formunu değiştirebilir. Aynı tava farklı pişirme proseslerinde farklı sonuçlar verebilir.
500 Gram ve 600-700 Gram Kayık Tava Seçimi
500 gram hamura yönelik 13x28x7 cm ve 15x25x6,5 cm modellerle karşılaştırıldığında 17x26x7 cm tava daha yüksek hamur gramajına yönelik daha geniş bir çalışma alanı sunar. Model seçimi hedeflenen ürün ağırlığı ve formuna göre yapılmalıdır.
15x25x6,5 cm ve 17x26x7 cm Modeller Arasındaki Fark
17x26x7 cm model, 15x25x6,5 cm seçeneğe göre hem daha geniş hem daha uzun hem de bir miktar daha yüksektir. Bu ölçü artışı, 600-700 gram aralığındaki hamurlar için daha fazla çalışma alanı oluşturur.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında tava yüzeyi kaplamaya uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Sert sünger, tel fırça, aşındırıcı temizlik araçları ve kesici ekipmanlar teflon yüzeye zarar verebileceğinden kullanılmamalıdır.
Temizlik Sonrası Kaplama Kontrolü
Temizlik işlemi tamamlandıktan sonra çalışma yüzeyi çizik, aşınma veya belirgin kaplama hasarı açısından gözle kontrol edilebilir. Bu kontrol yüzey durumunun takip edilmesine yardımcı olur.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilebilmesi açısından önemlidir. Taşıma ve depolama sırasında deformasyondan kaçınılmalıdır.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tava temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert veya kesici ekipmanlarla temas etmeyeceği biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama yöntemi kaplamanın mekanik olarak korunmasına yardımcı olacak şekilde planlanabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, günlük üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Kullanılacak tava adedi günlük üretim miktarı ve mevcut fırın kapasitesine göre belirlenebilir.
Daha Yüksek Gramajlı Ürün Seçeneği
600-700 gram hamur aralığı, daha küçük kayık tava modellerine göre daha yüksek ürün gramajıyla çalışma imkânı sunar. Bu özellik, ürün portföyünde daha büyük kayık ekmek seçenekleri oluşturmak isteyen işletmeler için değerlendirilebilir.
17x26x7 cm Kaplamalı Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 600-700 gram hamur aralığı, hedeflenen geniş kayık formu, teflon çalışma yüzeyi tercihi, günlük üretim miktarı, temizlik yöntemi ve işletmenin pişirme prosesi birlikte değerlendirilmelidir.
17x26x7 cm Teflon Kaplamalı Kayık Tavanın Teknik Yapısı
17 cm genişlik, 26 cm uzunluk, 7 cm yükseklik, yaklaşık 820 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac, teflon kaplamalı çalışma yüzeyi ve 600-700 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, gövde malzemesi, çalışma yüzeyi ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli teflon kaplamalı kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
17x26x7 cm |
| Genişlik |
17 cm |
| Uzunluk |
26 cm |
| Yükseklik |
7 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 820 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı |
| Hamur Gramajı |
600-700 gram |
| Ürün Formu |
Geniş gövdeli kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kaplama Bakımı |
Sert, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan kaçınılmalıdır |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 600-700 gram hamurla geniş gövdeli kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ürünün tavadan daha kolay ayrılmasını destekler.
17x26x7 cm kayık ekmek tavası Teflon kaplamalı kayık tava 600 gram hamur tavası 700 gram hamur tavası 600-700 g kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli teflon ekmek tavası Profesyonel kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Teflon çalışma yüzeyi 820 gram kayık tava Geniş gövdeli kayık tava Kaplamalı kayık ekmek kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Yüksek gramajlı ekmek tavası EKMAŞ teflon kaplamalı kayık tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 17x26x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 820 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac gövde, 600-700 gram hamur aralığı, teflon çalışma yüzeyi ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.