17x26x7 cm kayık ekmek tavası
Yaklaşık 820 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
600-700 gram hamur gramajı
Geniş gövdeli kayık ekmek formuna uygun yapı
Profesyonel fırın ve unlu mamul üretimine uygun kullanım
17x26x7 cm kayık ekmek tavası; yaklaşık 820 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Bu model için belirtilen hamur gramajı yaklaşık 600-700 gram aralığındadır. Nihai ürün ölçüsü ve formu; seçilen hamur gramajı, reçete, fermantasyon, şekillendirme ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
17x26x7 cm Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 17x26x7 cm kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde daha yüksek gramajlı ve geniş gövdeli kayık ekmeklerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. 17 cm genişlik, 26 cm uzunluk ve 7 cm yükseklik; 600-700 gram aralığındaki hamurlar için geniş bir çalışma alanı oluşturur.
17 cm Tava Genişliği
17 cm genişlik, hamurun tava içerisinde enine yönde gelişebileceği alanı belirler. Bu ölçü, daha dar kayık tava modellerine göre daha geniş gövdeli ürünlerin hazırlanmasına yönelik bir çalışma geometrisi sunar.
26 cm Tava Uzunluğu
26 cm uzunluk, 600-700 gram hamurun boyuna yönde yerleşebileceği alanı oluşturur. Geniş en ölçüsüyle birlikte değerlendirildiğinde daha dolgun ve dengeli bir kayık ekmek formuna yönelik çalışma alanı sağlar.
7 cm Tava Yüksekliği
7 cm yükseklik, hamurun fermantasyon ve pişirme sırasında dikey gelişimi için çalışma alanı sunar. Nihai ekmek yüksekliği doğrudan tava yüksekliğiyle aynı olmak zorunda değildir ve üretim prosesine göre değişebilir.
Yaklaşık 820 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 820 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı kayık tava ölçülerinin kendi aralarında daha kolay karşılaştırılmasına yardımcı olur.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Bu yapı profesyonel fırıncılıkta kullanılan tava gövdelerinden biridir.
600-700 Gram Hamur Gramajı
Bu model için önerilen hamur gramajı yaklaşık 600-700 gram aralığındadır. İşletme, hedeflenen ürün formuna ve kullandığı reçeteye göre bu aralık içerisinde uygun gramajı belirleyebilir.
Hamur Gramajı Aralığının Ürün Formuna Etkisi
600 gram ve 700 gram hamur aynı tava içerisinde farklı hacimlerde gelişebilir. Daha yüksek gramaj, uygun reçete ve proses koşullarında daha dolgun bir ürün formu oluşturabilir.
Yüksek Gramajlı Kayık Ekmek Üretimi
17x26x7 cm ölçü, daha küçük kayık tava modellerine göre daha fazla çalışma alanı sunar. Bu özellik, 600-700 gram aralığındaki hamurların kontrollü biçimde şekillendirilmesi ve pişirilmesi için değerlendirilebilir.
Geniş Gövdeli Kayık Formu
17 cm genişlik, ürünün enine gelişimi için geniş bir tava alanı oluşturur. Bu nedenle model, daha dar ve uzun kayık tava seçeneklerine göre daha dolgun gövdeli ekmek formları için uygun olabilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu yapı, farklı reçete veya gramajların birbirinden bağımsız tavalarla üretildiği profesyonel fırınlarda esnek kullanım imkânı sağlar.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilmiş hamurun tava içerisine dengeli biçimde yerleştirilmesi, fermantasyon sırasında hacmin daha kontrollü dağılmasına yardımcı olabilir. Başlangıç yerleşimi seçilen hamur gramajına göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Alanı
600-700 gram hamur fermantasyon sırasında genişlik, uzunluk ve yükseklik yönlerinde gelişebilir. Bu nedenle tava dolum seviyesi, hamurun sonraki hacim artışına yeterli alan bırakacak şekilde planlanmalıdır.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
17x26x7 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.
600 ve 700 Gram Arasında Üretim Esnekliği
Hamur gramajının 600 gramdan 700 grama doğru artırılması, tavada kullanılan doluluk oranını ve ürünün hacim gelişimini değiştirebilir. İşletme hedeflediği ürün boyutuna göre uygun gramajı tercih edebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Un çeşidi, su oranı ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini etkileyebilir. Aynı gramaj farklı reçetelerde farklı hacim ve form sonuçları oluşturabilir.
Şekillendirme Yönteminin Önemi
Hamurun tavaya yerleştirilmeden önceki şekillendirme biçimi, ürünün enine ve boyuna gelişimini etkiler. Tava geometrisinin verimli kullanılabilmesi için hamur formunun üretim hedefiyle uyumlu olması gerekir.
Fermantasyon Seviyesinin Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları, hamurun tava içerisinde ulaştığı hacmi belirleyen önemli faktörlerdendir. İşletmenin kullandığı reçeteye uygun fermantasyon seviyesi tercih edilmelidir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün hacmini ve genel formunu değiştirebilir. Aynı tava farklı pişirme proseslerinde farklı sonuçlar verebilir.
500 Gram ve 600-700 Gram Kayık Tava Seçimi
500 gram hamura yönelik 13x28x7 cm ve 15x25x6,5 cm modellerle karşılaştırıldığında 17x26x7 cm tava daha yüksek hamur gramajına yönelik daha geniş bir çalışma alanı sunar. Model seçimi hedeflenen ürün ağırlığı ve formuna göre yapılmalıdır.
15x25x6,5 cm ve 17x26x7 cm Modeller Arasındaki Fark
17x26x7 cm model, 15x25x6,5 cm seçeneğe göre hem daha geniş hem daha uzun hem de bir miktar daha yüksektir. Bu ölçü artışı, 600-700 gram aralığındaki hamurlar için daha fazla çalışma alanı oluşturur.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ayrıca belirtilmiş bir teflon veya benzeri yapışmaz kaplama bulunmadığından çalışma yüzeyi kaplamasız Alusi yapıdadır. Üretim prosesine göre uygun yağlama veya ayırıcı uygulaması tercih edilebilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımı
Kaplamasız tava kullanımında yağ veya uygun ayırıcı miktarı; reçete, hamur yapısı, pişirme prosesi ve işletmenin çalışma yöntemine göre belirlenebilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Pişmiş ekmeğin tavadan ayrılma davranışı; yağlama yöntemi, reçete, pişirme seviyesi ve yüzey temizliğinden etkilenebilir. Ürün çıkarılırken tava yüzeyine zarar verecek sert uygulamalardan kaçınılması tercih edilmelidir.
Tava Yüzeyinin Temizliği
Kullanımdan sonra tava üzerinde kalan hamur, yağ ve pişirme kalıntılarının uygun yöntemlerle temizlenmesi gerekir. Alusi yüzeye zarar verebilecek sert ve aşındırıcı uygulamalardan kaçınılmalıdır.
Yüzey Durumunun Periyodik Kontrolü
Tava yüzeyi kullanım yoğunluğuna bağlı olarak belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Fiziksel hasar veya yüzeydeki belirgin değişiklikler çalışma karakterini etkileyebilir.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilebilmesi açısından önemlidir. Taşıma ve depolama sırasında deformasyondan kaçınılmalıdır.
Üretim Sonrası Muhafaza
Tavalar kullanılmadığı zaman temiz ve kuru bir alanda, fiziksel deformasyona neden olmayacak biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni işletmenin kullandığı tava sayısına göre planlanabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
17x26x7 cm kayık ekmek tavası, günlük üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Kullanılacak tava adedi günlük üretim miktarı ve mevcut fırın kapasitesine göre belirlenebilir.
Daha Yüksek Gramajlı Ürün Seçeneği
600-700 gram hamur aralığı, daha küçük kayık tava modellerine göre daha yüksek ürün gramajıyla çalışma imkânı sunar. Bu özellik, ürün portföyünde daha büyük kayık ekmek seçenekleri oluşturmak isteyen işletmeler için değerlendirilebilir.
Farklı Kayık Tava Ölçüleriyle Ürün Çeşitlendirme
Kayık tava ailesindeki farklı ölçüler ve hamur gramajları, işletmenin farklı boyut ve formda ürünler oluşturmasına imkân tanır. Model seçimi yalnızca tava boyutuna değil hedeflenen ürün ağırlığına göre de yapılmalıdır.
17x26x7 cm Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 600-700 gram hamur aralığı, hedeflenen geniş kayık formu, fırın alanı, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı reçete birlikte değerlendirilmelidir.
17x26x7 cm Kayık Ekmek Tavasının Teknik Yapısı
17 cm genişlik, 26 cm uzunluk, 7 cm yükseklik, yaklaşık 820 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve 600-700 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
17x26x7 cm kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, malzeme ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
17x26x7 cm |
| Genişlik |
17 cm |
| Uzunluk |
26 cm |
| Yükseklik |
7 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 820 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Hamur Gramajı |
600-700 gram |
| Ürün Formu |
Geniş gövdeli kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
17x26x7 cm kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 600-700 gram hamurla geniş gövdeli kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Nihai ürün ölçüsü ve formu, seçilen gramaj ve üretim koşullarına göre değişebilir.
17x26x7 cm kayık ekmek tavası 600 gram hamur tavası 700 gram hamur tavası 600-700 g kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli kayık tava Profesyonel kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Kaplamasız Alusi tava 820 gram kayık tava Geniş gövdeli kayık tava Kayık ekmek üretim kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı Yüksek gramajlı ekmek tavası EKMAŞ kayık ekmek tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 17x26x7 cm kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 820 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac yapısı, 600-700 gram hamur aralığı, hedeflenen ürün formu ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.