15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası
Yaklaşık 680 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
500 gram hamur gramajı
Geniş ve kompakt kayık ekmek formuna uygun tekli tava
15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; yaklaşık 680 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ekmeğin tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Bu model için belirtilen hamur gramajı 500 gramdır.
15x25x6,5 cm Teflon Kaplamalı Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde daha geniş gövdeli ve kompakt uzunlukta kayık formunun oluşturulmasına yönelik tekli tava modelidir. 500 gram hamur gramajı için belirlenen bu yapı, enine gelişimin daha belirgin olduğu ürünler için çalışma alanı sunar.
15 cm Tava Genişliği
15 cm genişlik, hamurun tava içerisindeki enine gelişimi için geniş bir çalışma alanı oluşturur. Bu ölçü, daha dar kayık tava modellerine göre ürünün gövde formunun daha geniş gelişmesine imkân tanıyabilir.
25 cm Tava Uzunluğu
25 cm uzunluk, 500 gram hamurun boyuna yöndeki çalışma alanını belirler. Daha geniş en ölçüsüyle birlikte değerlendirildiğinde ürünün daha kompakt ve dolgun bir kayık formunda geliştirilmesine uygun bir geometrik yapı oluşturur.
6,5 cm Tava Yüksekliği
6,5 cm yükseklik, fermantasyon ve pişirme sırasında hamurun dikey yönde gelişebileceği tava alanını tanımlar. Pişmiş ürünün gerçek yüksekliği, hamurun kabarma karakteri ve üretim prosesine göre değişebilir.
Yaklaşık 680 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 680 gramdır. Gram cinsinden belirtilen bu değer, farklı ölçülerdeki kayık ekmek tavalarının karşılaştırılmasını ve ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Sac kalınlığı, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel kullanıma yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde anlamına gelmez; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Teflon kaplama ise bu gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca uygulanan yapışmaz katmandır.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, ekmeğin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
500 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı 500 gramdır. Hamurun tava içerisindeki gelişimi; reçete, un yapısı, su oranı, yoğurma yöntemi, şekillendirme tekniği ve fermantasyon seviyesine bağlı olarak değişebilir.
500 Gram Hamur İçin Geniş Çalışma Alanı
15 cm genişlik, 500 gram hamurun enine yönde daha fazla alan kullanmasına imkân tanır. Bu nedenle model, aynı gramajda daha uzun ve dar tava seçeneklerinden farklı bir ürün geometrisi oluşturabilir.
Genişlik ve Uzunluk Oranının Ürün Formuna Etkisi
15 cm genişlik ile 25 cm uzunluk arasındaki oran, kayık ekmeğin daha kısa ve geniş bir çalışma formunda hazırlanmasına imkân tanır. Nihai ürün görünümü yine hamurun şekillendirme ve kabarma karakterine bağlıdır.
Kayık Formunda Ekmek Üretimi
Tavanın geometrik yapısı, hamurun klasik dikdörtgen kalıp formundan farklı bir kayık görünümünde gelişmesine yönelik çalışma alanı sunar. Şekillendirme biçimi, ürünün tava içindeki konumunu ve nihai görünümünü etkileyebilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu yapı, farklı reçetelerin veya gramajların bağımsız tavalarla üretildiği profesyonel fırınlarda esnek kullanım imkânı sağlar.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilen hamurun geniş çalışma yüzeyine dengeli biçimde yerleştirilmesi, fermantasyon sırasında hacmin tava içerisinde daha kontrollü dağılımına yardımcı olabilir. Yerleşim şekli hedeflenen kayık formuna göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Payı
500 gram hamur fermantasyon sırasında enine, boyuna ve dikey yönde büyüyebilir. Başlangıç dolum seviyesi, hamurun sonraki gelişimi için yeterli alan bırakacak şekilde ayarlanmalıdır.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
15x25x6,5 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek ölçüleri; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresine göre değişebilir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Teflon çalışma yüzeyi, uygun üretim koşullarında pişmiş ekmeğin tavadan ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek ürün çıkarma performansı reçete, pişirme derecesi ve yüzeyin mevcut durumundan etkilenebilir.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, uygun ürün ve proses koşullarında yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı işletmenin kendi reçetesine göre belirlenmelidir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Model Arasındaki Fark
Kaplamasız modelde ürün doğrudan Alusi çalışma yüzeyiyle temas ederken bu versiyonda Alusi gövdenin üzerine ayrıca teflon kaplama uygulanmıştır. Bu fark özellikle ürünün tavadan ayrılması ve yüzey bakımında önem kazanır.
Teflon Yüzeyin Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Ekmek tavadan çıkarılırken kaplamayı çizmeyecek uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir. Sert metal temasları çalışma yüzeyinde mekanik hasara neden olabilir.
Kaplama Ömrünü Etkileyen Faktörler
Teflon kaplamanın kullanım süresi sabit değildir. Üretim yoğunluğu, sıcaklık, temizlik yöntemi, mekanik temas, ürün çıkarma tekniği ve muhafaza koşulları yüzeyin zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzeyde meydana gelen değişiklikler ürün çıkarma davranışını etkileyebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Aynı tava ve aynı gramaj kullanılsa bile un çeşidi, su oranı ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini değiştirebilir. Bu nedenle nihai ürün hacmi yalnızca tava ölçüsüne bağlı değildir.
Fermantasyon Seviyesinin Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları hamurun tava içerisinde ulaştığı hacmi etkiler. Üretimde hedeflenen fermantasyon seviyesi işletmenin reçetesine göre belirlenmelidir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün hacmini ve genel formunu değiştirebilir. Aynı tava farklı pişirme koşullarında farklı sonuçlar verebilir.
13x28x7 cm ve 15x25x6,5 cm Modellerin Form Farkı
Her iki model 500 gram hamura yönelik olsa da 15x25x6,5 cm model daha geniş ve daha kısa bir çalışma alanına sahiptir. 13x28x7 cm model ise daha dar, daha uzun ve bir miktar daha yüksek bir tava geometrisi sunar. Bu nedenle aynı gramaj farklı ürün formunda değerlendirilebilir.
Daha Geniş Gövdeli Kayık Ekmek Seçeneği
15 cm genişlik, 13 cm genişliğindeki modele göre hamurun enine gelişimi için daha fazla çalışma alanı sağlar. Bu fark özellikle daha dolgun gövdeli ürün formu hedeflenen üretimlerde dikkate alınabilir.
Daha Kompakt Uzunluk Yapısı
25 cm uzunluk, 28 cm uzunluğundaki kayık tava seçeneğine göre daha kompakt bir boyuna çalışma alanı sunar. Model tercihi hedeflenen ekmek oranına göre yapılmalıdır.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında tava yüzeyi kaplamaya uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Sert sünger, tel fırça, aşındırıcı araçlar ve kesici ekipmanlar teflon yüzeye zarar verebileceğinden kullanılmamalıdır.
Temizlik Sonrası Kaplama Kontrolü
Temizlik işlemi tamamlandıktan sonra çalışma yüzeyi çizik, aşınma veya belirgin kaplama hasarı açısından gözle kontrol edilebilir. Bu kontrol yüzey durumunun takip edilmesine yardımcı olur.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilebilmesi açısından önemlidir. Darbe ve deformasyonlardan kaçınılmalıdır.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tava temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert veya kesici ekipmanlarla temas etmeyeceği biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni kaplamanın mekanik olarak korunmasına yardımcı olacak şekilde oluşturulabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, günlük üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Kullanılacak tava adedi üretim hacmi ve fırın yerleşimine göre planlanabilir.
15x25x6,5 cm Kaplamalı Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 500 gram hamur gramajı, hedeflenen geniş kayık formu, teflon çalışma yüzeyi tercihi, günlük üretim miktarı, temizlik yöntemi ve işletmenin pişirme prosesi birlikte değerlendirilmelidir.
15x25x6,5 cm Teflon Kaplamalı Kayık Tavanın Teknik Yapısı
15 cm genişlik, 25 cm uzunluk, 6,5 cm yükseklik, yaklaşık 680 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac, teflon kaplamalı çalışma yüzeyi ve 500 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, gövde malzemesi, çalışma yüzeyi ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli teflon kaplamalı kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
15x25x6,5 cm |
| Genişlik |
15 cm |
| Uzunluk |
25 cm |
| Yükseklik |
6,5 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 680 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı |
| Hamur Gramajı |
500 gram |
| Ürün Formu |
Geniş ve kompakt kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kaplama Bakımı |
Sert, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan kaçınılmalıdır |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 500 gram hamurla daha geniş ve kompakt kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ürünün tavadan daha kolay ayrılmasını destekler.
15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası Teflon kaplamalı kayık tava 500 gram hamur tavası Geniş kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli teflon ekmek tavası Profesyonel kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Teflon çalışma yüzeyi 500 g kayık ekmek kalıbı 680 gram kayık tava Kaplamalı kayık ekmek kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı Geniş gövdeli kayık tava EKMAŞ teflon kaplamalı kayık tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 15x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 680 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac gövde, 500 gram hamur gramajı, teflon çalışma yüzeyi ve hedeflenen ürün formu birlikte değerlendirilmelidir.