15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası
Yaklaşık 680 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
500 gram hamur gramajı
Geniş ve kompakt kayık ekmek formuna uygun yapı
Profesyonel fırın ve unlu mamul üretimine uygun kullanım
15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası; yaklaşık 680 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Bu model için belirtilen hamur gramajı 500 gramdır. Nihai ekmek ölçüsü ve formu; reçete, fermantasyon, şekillendirme, dolum seviyesi ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
15x25x6,5 cm Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde geniş gövdeli ve kompakt kayık formuna yönelik tekli tava modelidir. 500 gram hamur gramajı için belirlenen ölçüleri, hamurun dengeli biçimde yerleşmesine ve kayık formunda gelişmesine uygun çalışma alanı sunar.
15 cm Tava Genişliği
15 cm genişlik, hamurun enine yönde gelişebileceği çalışma alanını belirler. Daha dar kayık tava modellerine göre geniş gövdeli bir ürün formuna yönelik kullanım imkânı sağlar.
25 cm Tava Uzunluğu
25 cm uzunluk, 500 gram hamurun boyuna yöndeki çalışma alanını oluşturur. Geniş en ölçüsüyle birlikte değerlendirildiğinde daha kompakt oranlara sahip bir kayık ekmek formu elde edilmesine yardımcı olabilir.
6,5 cm Tava Yüksekliği
6,5 cm yükseklik, fermantasyon ve pişirme sırasında hamurun dikey gelişimi için çalışma alanı sağlar. Pişmiş ekmeğin gerçek yüksekliği, kullanılan reçete ve hamurun kabarma karakterine göre farklılık gösterebilir.
Yaklaşık 680 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 680 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı ölçülerdeki kayık ekmek tavalarının teknik olarak karşılaştırılmasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Sac kalınlığı, ürünün fiziksel konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Bu yapı, profesyonel fırıncılık ekipmanlarında kullanılan tava gövdelerinden biridir.
500 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı 500 gramdır. Hamurun tava içerisindeki gelişimi; reçete, un yapısı, su oranı, yoğurma yöntemi, şekillendirme ve fermantasyon seviyesine bağlı olarak değişebilir.
500 Gram Hamur İçin Geniş Çalışma Alanı
15 cm genişlik, hamurun enine yönde daha fazla alan kullanmasına imkân tanır. Bu nedenle model, aynı gramajdaki daha uzun ve dar tava seçeneklerinden farklı bir ürün geometrisi oluşturabilir.
Geniş ve Kompakt Kayık Formu
15 cm genişlik ile 25 cm uzunluk arasındaki oran, kayık ekmeğin daha kısa ve dolgun bir gövde formunda gelişmesine yönelik bir çalışma alanı oluşturur. Nihai görünüm hamurun proses özelliklerine göre değişebilir.
Kayık Formunda Ekmek Üretimi
Tavanın geometrik yapısı, hamurun klasik dikdörtgen kalıp formundan farklı bir kayık görünümünde hazırlanmasına yardımcı olur. Şekillendirme biçimi, ürünün tava içerisindeki konumunu ve son görünümünü etkileyebilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu özellik, farklı gramaj ve reçetelerin bağımsız tavalar kullanılarak üretildiği profesyonel fırınlarda esnek bir çalışma düzeni sağlar.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilen hamurun tava içerisinde dengeli biçimde konumlandırılması, fermantasyon sırasında hacmin yüzeye daha düzenli dağılmasına yardımcı olabilir. Yerleşim yöntemi hedeflenen ürün formuna göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Payı
500 gram hamur fermantasyon sırasında enine, boyuna ve dikey yönde gelişebilir. Bu nedenle başlangıç dolum seviyesi, hamurun sonraki hacim artışı dikkate alınarak belirlenmelidir.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
15x25x6,5 cm değerleri tavanın fiziksel ölçüleridir. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; hamur gramajı, reçete, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Reçetenin Ürün Formuna Etkisi
Un çeşidi, su oranı ve reçetedeki diğer bileşenler hamurun hacim gelişimini etkileyebilir. Aynı tava ve aynı gramaj kullanılsa bile farklı reçetelerde farklı sonuçlar elde edilebilir.
Fermantasyon Seviyesinin Önemi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları, hamurun tava içerisinde ulaştığı hacmi değiştirir. İşletmenin kendi reçetesine uygun fermantasyon seviyesinin belirlenmesi önemlidir.
Pişirme Koşullarının Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün hacmini ve genel formunu etkileyebilir. Tava ölçüsü tek başına sabit bir ürün sonucu oluşturmaz.
13x28x7 cm ve 15x25x6,5 cm Modeller Arasındaki Fark
Her iki model 500 gram hamura yönelik olsa da 15x25x6,5 cm model daha geniş ve daha kısa bir çalışma alanı sunar. 13x28x7 cm model ise daha dar, daha uzun ve bir miktar daha yüksek yapıdadır. Bu nedenle aynı gramaj farklı ekmek formları için değerlendirilebilir.
Daha Geniş Gövdeli Ürün Seçeneği
15 cm tava genişliği, 13 cm genişliğindeki modele göre hamurun enine gelişimi için daha fazla alan sunar. Bu fark daha geniş gövdeli kayık ekmek formu hedeflenen üretimlerde dikkate alınabilir.
25 cm ile Daha Kompakt Boyuna Form
25 cm tava uzunluğu, 28 cm uzunluğundaki modele göre daha kompakt bir boyuna çalışma alanı sağlar. Model seçimi hedeflenen ürün oranına ve şekillendirme yöntemine göre yapılmalıdır.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ayrıca belirtilmiş bir teflon veya benzeri yapışmaz kaplama bulunmadığından çalışma yüzeyi kaplamasız Alusi yapıdadır. Üretim prosesine göre uygun yağlama veya ayırıcı uygulaması tercih edilebilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımı
Kaplamasız tava kullanımında yağlama veya uygun ayırıcı uygulaması; reçeteye, ürün yapısına ve işletmenin üretim yöntemine göre belirlenebilir. Gerekli miktar üretim koşullarına göre değişebilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Pişmiş ürünün yüzeyden ayrılma davranışı; reçete, yağlama yöntemi, pişirme seviyesi ve tavanın temizliğinden etkilenebilir. Ürün tavadan alınırken yüzeye zarar verecek sert uygulamalardan kaçınılması tercih edilmelidir.
Tava Yüzeyinin Temizliği
Kullanımdan sonra tava üzerinde kalan hamur, yağ ve pişirme kalıntılarının uygun yöntemlerle temizlenmesi gerekir. Alusi yüzeye zarar verebilecek aşırı sert veya aşındırıcı uygulamalardan kaçınılmalıdır.
Yüzey Durumunun Kontrolü
Tava yüzeyi kullanım yoğunluğuna bağlı olarak belirli aralıklarla gözden geçirilebilir. Fiziksel hasar veya yüzeyde oluşan belirgin değişiklikler kullanım performansını etkileyebilir.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, her üretim çevriminde benzer çalışma alanının sürdürülebilmesi açısından önemlidir. Darbe ve deformasyonlardan kaçınılması gerekir.
Üretim Sonrası Muhafaza
Tavalar kullanılmadığı zaman temiz ve kuru bir alanda, fiziksel deformasyona neden olmayacak biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni işletmenin kullandığı tava sayısına göre oluşturulabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası, günlük üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Kullanılacak tava adedi üretim miktarı ve fırın yerleşimine göre planlanabilir.
500 Gramlık Ürünlerde Model Seçimi
500 gram hamurla çalışılan üretimlerde yalnızca gramaj değil, hedeflenen ekmek oranı da model seçiminde önemlidir. Daha geniş ve kısa bir ürün isteniyorsa 15x25x6,5 cm ölçü bu amaca yönelik bir alternatif oluşturur.
Farklı Kayık Tava Ölçüleriyle Ürün Çeşitlendirme
Kayık tava ailesindeki farklı genişlik, uzunluk ve yükseklik seçenekleri, işletmenin aynı veya farklı gramajlarla farklı ürün geometrileri oluşturmasına imkân tanır.
15x25x6,5 cm Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 500 gram hamur gramajı, hedeflenen geniş kayık formu, mevcut fırın alanı, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı reçete birlikte değerlendirilmelidir.
15x25x6,5 cm Kayık Ekmek Tavasının Teknik Yapısı
15 cm genişlik, 25 cm uzunluk, 6,5 cm yükseklik, yaklaşık 680 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve 500 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
15x25x6,5 cm kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, malzeme ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
15x25x6,5 cm |
| Genişlik |
15 cm |
| Uzunluk |
25 cm |
| Yükseklik |
6,5 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 680 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Hamur Gramajı |
500 gram |
| Ürün Formu |
Geniş ve kompakt kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 500 gram hamurla daha geniş ve kompakt kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Nihai ürün ölçüsü ve formu, reçete ve üretim koşullarına göre değişebilir.
15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası 500 gram hamur tavası Geniş kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli kayık tava Profesyonel ekmek tavası Fırın kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Kaplamasız Alusi tava 500 g kayık ekmek kalıbı 680 gram kayık tava Geniş gövdeli kayık tava Kayık ekmek üretim kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı EKMAŞ kayık ekmek tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 15x25x6,5 cm kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 680 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac yapısı, 500 gram hamur gramajı, hedeflenen ürün formu ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.