13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası
Yaklaşık 720 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
650 gram hamur gramajı
Profesyonel kayık ekmek üretimine uygun tekli tava
13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; yaklaşık 720 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ekmeğin tavadan daha kolay ayrılmasını destekler. Bu model için belirtilen hamur gramajı 650 gramdır.
13x28x7 cm Teflon Kaplamalı Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde kayık formunda ürünlerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. 13 cm genişlik, 28 cm uzunluk ve 7 cm yükseklik; 650 gram hamurun şekillendirme, fermantasyon ve pişirme süreçleri için uygun bir çalışma alanı oluşturur.
13 cm Tava Genişliği
13 cm genişlik, hamurun tava içerisindeki enine gelişim alanını belirler. Bu ölçü, kayık ekmek formunun genişlik karakteri ve şekillendirilmiş hamurun başlangıç yerleşimi açısından temel teknik değerlerden biridir.
28 cm Tava Uzunluğu
28 cm uzunluk, 650 gram hamurun boyuna yönde gelişebileceği çalışma alanını oluşturur. Hamurun tavaya yerleştirilme biçimi, pişmiş ürünün uzunluk ve genel form dağılımını etkileyebilir.
7 cm Tava Yüksekliği
7 cm yükseklik, fermantasyon ve pişirme sırasında hamurun dikey yönde gelişebileceği alanı tanımlar. Pişmiş ekmeğin gerçek yüksekliği, hamurun kabarma davranışı ve üretim prosesine bağlı olarak tava yüksekliğinden farklı olabilir.
Yaklaşık 720 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 720 gramdır. Gram cinsinden belirtilen ağırlık, farklı ölçülerdeki kayık ekmek tavalarının kendi aralarında karşılaştırılmasını ve profesyonel üretimde ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Sac kalınlığı, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Teflon kaplama ise bu gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca uygulanan yapışmaz katmandır.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, ekmeğin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
650 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı 650 gramdır. Hamurun tava içerisindeki gelişimi; kullanılan reçete, un yapısı, su oranı, yoğurma yöntemi, şekillendirme tekniği ve fermantasyon seviyesine bağlı olarak değişebilir.
650 Gram Hamur İçin Çalışma Alanı
13x28x7 cm ölçü, daha küçük kayık tava modellerine göre daha geniş ve yüksek bir çalışma alanı sağlar. Bu yapı, 650 gram hamurun fermantasyon ve pişirme sırasında gelişebilmesi için daha fazla hacim sunar.
Hamur Gramajı ile Tava Ölçüsünün Uyumu
650 gram hamur gramajı, tavanın fiziksel ölçüleriyle birlikte değerlendirilmelidir. Aynı ağırlıktaki farklı reçeteler, hamurun su oranı ve fermantasyon karakterine bağlı olarak farklı hacimlere ulaşabilir.
Kayık Formunda Ekmek Üretimi
Tavanın geometrik yapısı, hamurun klasik dikdörtgen kalıp formundan farklı bir kayık görünümünde gelişmesine yönelik çalışma alanı oluşturur. Nihai ürün şekli, hamurun şekillendirilme ve tavaya yerleştirilme biçiminden etkilenebilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu yapı, farklı reçete ve gramajların bağımsız tavalarla üretildiği profesyonel fırınlarda esnek bir üretim düzeninin oluşturulmasına yardımcı olabilir.
Hamurun Tava İçerisinde Konumlandırılması
Şekillendirilmiş hamurun tava içerisinde dengeli biçimde konumlandırılması, fermantasyon sırasında hacmin daha düzenli gelişmesine yardımcı olabilir. Yerleşim yöntemi kullanılan reçete ve hedeflenen ürün formuna göre belirlenmelidir.
Fermantasyon Sırasında Hacim Gelişimi
650 gram hamur fermantasyon sırasında genişlik, uzunluk ve yükseklik yönlerinde gelişebilir. Bu nedenle hamurun başlangıç dolum seviyesi, sonraki hacim artışı için yeterli alan bırakacak şekilde planlanmalıdır.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
13x28x7 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; hamur gramajı, reçete, fermantasyon, şekillendirme, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Teflon yüzey, uygun üretim koşullarında pişmiş ekmeğin tava yüzeyinden ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek ürün çıkarma performansı reçete, pişirme derecesi, yüzey durumu ve kullanım koşullarına bağlıdır.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, uygun reçete ve üretim koşullarında yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı işletmenin kullandığı hamur ve üretim yöntemine göre belirlenmelidir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Model Arasındaki Fark
Kaplamasız 13x28x7 cm modelde çalışma yüzeyi doğrudan Alusi yapıdadır. Bu modelde ise Alusi gövdenin üzerine ayrıca teflon kaplama uygulanmıştır. Temel fark, ürünün temas ettiği yüzey ve bu yüzeyin bakım koşullarıdır.
Teflon Yüzeyin Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Pişmiş Ürünü Tavadan Alma Yöntemi
Ekmek tavadan çıkarılırken teflon kaplamayı çizmeyecek uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir. Sert metal temasları çalışma yüzeyinde çizilme veya mekanik hasara neden olabilir.
Teflon Kaplamanın Kullanım Süresi
Kaplamanın kullanım ömrü için sabit bir süre vermek doğru değildir. Üretim yoğunluğu, sıcaklık, temizlik yöntemi, mekanik temas, ürün çıkarma tekniği ve muhafaza koşulları kaplamanın zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey belirli aralıklarla çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından kontrol edilebilir. Yüzeydeki belirgin değişiklikler kullanım karakterini ve ürünün tavadan ayrılma davranışını etkileyebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Aynı tava ve aynı hamur gramajı kullanılsa bile un çeşidi, su oranı ve diğer reçete bileşenleri hamurun gelişim karakterini değiştirebilir. Bu nedenle nihai ekmek hacmi yalnızca tava ölçüsüyle belirlenmez.
Fermantasyon Seviyesinin Önemi
Hamurun fermantasyon süresi ve ortam koşulları, tava içerisinde ulaştığı hacmi doğrudan etkiler. İşletmenin kendi reçetesine uygun fermantasyon seviyesinin belirlenmesi ürün formunun kontrolünde önemlidir.
Pişirme Koşullarının Ürüne Etkisi
Fırın tipi, pişirme sıcaklığı, süre ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün kabuk, hacim ve genel formunu etkileyebilir. Aynı tava farklı pişirme koşullarında farklı sonuçlar verebilir.
Üretimde Tekrarlanabilir Çalışma Düzeni
Aynı tava ölçüsü ve aynı hamur gramajının düzenli kullanılması, üretimde benzer başlangıç koşullarının oluşturulmasına yardımcı olabilir. Nihai standardizasyon ise reçete, fermantasyon ve pişirme prosesinin birlikte kontrol edilmesini gerektirir.
300 Gram ve 650 Gram Kayık Tava Seçimi
10x25x6,5 cm model 300 gram hamura yönelik daha kompakt bir çalışma alanı sunarken 13x28x7 cm model 650 gram hamur için daha geniş ve yüksek bir tava geometrisine sahiptir. Model seçimi hedeflenen ürün gramajına göre yapılmalıdır.
Daha Geniş Kayık Ekmek Formu
13 cm çalışma genişliği, daha dar kayık tava modellerine göre hamurun enine gelişimi için daha fazla alan sağlar. Bu özellik 650 gramlık ürünlerin daha büyük bir kayık formunda hazırlanmasına yardımcı olabilir.
28 cm Uzunluk ile Ürün Gelişimi
28 cm tava uzunluğu, 25 cm uzunluğundaki daha küçük modellere göre hamurun boyuna gelişimi için ilave çalışma alanı sunar. Nihai ürün uzunluğu yine reçete ve fermantasyon karakterine bağlıdır.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında çalışma yüzeyi kaplamaya uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Sert sünger, tel fırça, aşındırıcı temizlik araçları ve kesici ekipmanlar teflon yüzeye zarar verebileceğinden kullanılmamalıdır.
Temizlik Sonrası Kaplama Kontrolü
Temizlik işlemi tamamlandıktan sonra çalışma yüzeyi çizik, aşınma veya kaplama hasarı açısından gözle kontrol edilebilir. Bu kontrol, yüzey durumunun kullanım boyunca takip edilmesine yardımcı olur.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık tava formunun fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilebilmesi açısından önemlidir. Darbe ve deformasyonlar ürün geometrisini etkileyebilir.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tava temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert veya kesici ekipmanlarla temas etmeyeceği biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama yöntemi kaplamanın mekanik olarak korunmasına yardımcı olacak şekilde planlanabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, günlük üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Gerekli tava adedi günlük üretim miktarı ve işletmenin pişirme planına göre belirlenebilir.
Farklı Kayık Tava Ölçüleriyle Ürün Çeşitlendirme
Kayık tava ailesindeki farklı ölçü ve hamur gramajları, işletmenin farklı ürün boyutları oluşturmasına imkân tanır. 650 gramlık bu model, daha küçük gramajlı kayık ekmeklere göre daha hacimli ürünlere yönelik bir seçenek oluşturur.
13x28x7 cm Kaplamalı Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 650 gram hamur gramajı, hedeflenen kayık ekmek formu, teflon çalışma yüzeyi tercihi, üretim miktarı, temizlik yöntemi ve işletmenin pişirme prosesi birlikte değerlendirilmelidir.
13x28x7 cm Teflon Kaplamalı Kayık Tavanın Teknik Yapısı
13 cm genişlik, 28 cm uzunluk, 7 cm yükseklik, yaklaşık 720 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac, teflon kaplamalı çalışma yüzeyi ve 650 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, gövde malzemesi, çalışma yüzeyi ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli teflon kaplamalı kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
13x28x7 cm |
| Genişlik |
13 cm |
| Uzunluk |
28 cm |
| Yükseklik |
7 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 720 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı |
| Hamur Gramajı |
650 gram |
| Ürün Formu |
Kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kaplama Bakımı |
Sert, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan kaçınılmalıdır |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 650 gram hamurla kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ürünün tavadan daha kolay ayrılmasını destekler.
13x28x7 cm kayık ekmek tavası Teflon kaplamalı kayık tava 650 gram hamur tavası Kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli teflon ekmek tavası Profesyonel kayık ekmek tavası DX54D+AS120 Alusi tava Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava Teflon çalışma yüzeyi 650 g ekmek kalıbı 720 gram kayık tava Kaplamalı kayık ekmek kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı Kaplamalı tekli ekmek tavası EKMAŞ teflon kaplamalı kayık tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 13x28x7 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 720 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac gövde, 650 gram hamur gramajı, teflon çalışma yüzeyi ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.