13x28x7 cm kayık ekmek tavası
Yaklaşık 720 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
650 gram hamur gramajı
Tekli kayık ekmek formuna uygun yapı
Profesyonel fırın ve unlu mamul üretimine uygun kullanım
13x28x7 cm kayık ekmek tavası; yaklaşık 720 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Bu model için belirtilen hamur gramajı 650 gramdır. Nihai ekmek ölçüsü ve formu; reçete, fermantasyon, şekillendirme, dolum seviyesi ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
13x28x7 cm Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 13x28x7 cm kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde kayık formunda ürünlerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. 13 cm genişlik, 28 cm uzunluk ve 7 cm yükseklik; 650 gram hamurla çalışmaya uygun bir üretim alanı oluşturur.
13 cm Tava Genişliği
13 cm genişlik, hamurun tava içerisindeki enine gelişim alanını belirler. Bu ölçü, kayık formunun genişlik karakteri ve şekillendirilmiş hamurun başlangıç yerleşimi açısından temel teknik değerlerden biridir.
28 cm Tava Uzunluğu
28 cm uzunluk, 650 gram hamurun boyuna yönde gelişebileceği çalışma alanını oluşturur. Hamurun tavaya yerleştirilme biçimi, nihai ürünün uzunluk ve form dağılımını etkileyebilir.
7 cm Tava Yüksekliği
7 cm yükseklik, fermantasyon ve pişirme sırasında hamurun dikey gelişimi için çalışma alanı sağlar. Pişmiş ekmeğin gerçek yüksekliği, hamurun kabarma davranışına bağlı olarak tava yüksekliğinden farklı olabilir.
Yaklaşık 720 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 720 gramdır. Gram cinsinden belirtilen ağırlık, farklı ölçülerdeki kayık ekmek tavalarının karşılaştırılmasını ve profesyonel üretimde ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Tavanın ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik esaslı gövde üzerinde alüminyum-silisyum metalik kaplama içeren bir malzeme yapısına sahiptir. Bu yapı, profesyonel fırıncılık ekipmanlarında kullanılan tava gövdelerinden biridir.
650 Gram Hamur Gramajı
Bu model için belirtilen hamur gramajı 650 gramdır. Hamurun tava içerisindeki gelişimi; kullanılan reçete, su oranı, yoğurma yöntemi, şekillendirme tekniği ve fermantasyon seviyesine bağlı olarak değişebilir.
650 Gram Hamur İçin Çalışma Alanı
13x28x7 cm ölçü, 300 gramlık daha küçük kayık tava modellerine göre daha geniş ve yüksek bir çalışma alanı sunar. Bu yapı, 650 gram hamurun gelişimi için daha fazla enine ve dikey hacim sağlar.
Hamur Gramajı ile Tava Ölçüsünün Birlikte Değerlendirilmesi
Tava ölçüsü ile hamur gramajının birlikte değerlendirilmesi önemlidir. Aynı ağırlıktaki hamurlar, farklı reçete ve fermantasyon özellikleri nedeniyle tava içerisinde farklı hacimlere ulaşabilir.
Kayık Formunda Ekmek Üretimi
Tavanın geometrik yapısı, hamurun klasik dikdörtgen kalıp formundan farklı bir kayık görünümünde gelişmesine yönelik çalışma alanı oluşturur. Nihai görünüm hamurun şekillendirilme biçimi ve proses koşullarından da etkilenir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu özellik, farklı gramaj veya reçetelerin birbirinden bağımsız tavalarla üretildiği profesyonel fırınlarda esnek kullanım imkânı sağlar.
Hamurun Tava İçerisinde Konumlandırılması
Şekillendirilmiş hamurun tava tabanına dengeli biçimde yerleştirilmesi, fermantasyon sırasında hacmin yüzeye daha düzenli dağılmasına yardımcı olabilir. Yerleşim yöntemi kullanılan reçete ve hedeflenen ürün formuna göre belirlenmelidir.
Fermantasyon Sırasında Hacim Gelişimi
650 gram hamur fermantasyon sırasında genişlik, uzunluk ve yükseklik yönlerinde gelişebilir. Bu nedenle hamurun tavaya ilk yerleştirildiği dolum seviyesi, sonraki hacim artışı dikkate alınarak planlanmalıdır.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsünü Belirlemez
13x28x7 cm ölçüsü tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği reçete, hamur gramajı, fermantasyon, şekillendirme ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
Reçetenin Ürün Hacmine Etkisi
Un çeşidi, su oranı, yağ, şeker ve diğer bileşenler hamurun gelişim karakterini değiştirebilir. Bu nedenle aynı tava ve aynı gramaj farklı reçetelerde farklı son ürün hacimleri oluşturabilir.
Fermantasyon Seviyesinin Önemi
Hamurun fermantasyon süresi ve ortam koşulları, tava içerisinde ulaştığı hacmi doğrudan etkiler. Yetersiz veya aşırı fermantasyon ürünün nihai formunda farklılıklara neden olabilir.
Pişirme Koşullarının Son Ürüne Etkisi
Fırın tipi, pişirme sıcaklığı, süre ve fırın içerisindeki hava hareketi ürünün kabuk, hacim ve genel formunu etkileyebilir. Tava ölçüsü tek başına sabit bir sonuç oluşturmaz.
Ürün Formunun Tekrarlanmasına Destek
Aynı tava modeli ve aynı hamur gramajının düzenli kullanılması, üretimde benzer başlangıç koşullarının oluşturulmasına yardımcı olabilir. Nihai standardizasyon, reçete ve proses kontrolüyle birlikte sağlanır.
300 Gram ve 650 Gram Kayık Tava Seçimi
Daha önce kullanılan 10x25x6,5 cm model 300 gram hamura yönelikken 13x28x7 cm model 650 gram hamur için daha geniş bir çalışma alanı sunar. Model tercihi hedeflenen ürün gramajı ve ekmek formuna göre yapılmalıdır.
Daha Geniş Kayık Ekmek Formu
13 cm genişlik, daha dar kayık tava modellerine göre hamurun enine gelişimi için daha fazla alan sağlar. Bu durum 650 gramlık ürünlerin daha büyük bir kayık formunda hazırlanmasına imkân tanıyabilir.
Daha Uzun Ürün Formuna Uygun Çalışma Alanı
28 cm uzunluk, 25 cm uzunluğundaki daha küçük modellere göre hamurun boyuna gelişimi için ilave alan sağlar. Nihai ürün uzunluğu yine hamurun şekillendirme ve fermantasyon davranışına bağlıdır.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ayrıca belirtilmiş bir teflon veya benzeri yapışmaz kaplama bulunmadığından çalışma yüzeyi kaplamasız Alusi yapıdadır. Üretim prosesine göre uygun yağlama veya ayırıcı uygulaması tercih edilebilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımı
Kaplamasız tava kullanımında yağlama veya uygun ayırıcı miktarı; hamur reçetesi, pişirme prosesi ve işletmenin çalışma yöntemine göre belirlenebilir.
Pişmiş Ekmeğin Tavadan Alınması
Pişmiş ürünün tavadan ayrılma davranışı; yağlama yöntemi, ürün reçetesi, pişirme derecesi ve tava yüzeyinin temizliğinden etkilenebilir. Ürün çıkarılırken tava yüzeyine zarar verecek sert uygulamalardan kaçınılması tercih edilmelidir.
Tava Yüzeyinin Temizliği
Kullanımdan sonra tava üzerinde kalan hamur, yağ ve pişirme kalıntılarının uygun yöntemlerle temizlenmesi gerekir. Alusi yüzeye zarar verebilecek aşırı sert veya aşındırıcı uygulamalardan kaçınılmalıdır.
Yüzey Durumunun Periyodik Kontrolü
Tava yüzeyi, kullanım yoğunluğuna bağlı olarak belirli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzeyde oluşabilecek fiziksel hasarlar veya deformasyonlar çalışma koşullarını etkileyebilir.
Tava Geometrisinin Korunması
Kayık formunun fiziksel olarak korunması, hamurun her üretim çevriminde benzer bir çalışma alanına yerleştirilmesi açısından önemlidir. Darbe ve deformasyonlardan kaçınılması tavaların düzenli kullanımına yardımcı olur.
Üretim Sonrası Muhafaza
Tavalar kullanılmadığı zaman temiz ve kuru bir alanda, fiziksel deformasyona neden olmayacak biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni işletmenin kullandığı tava sayısına göre oluşturulabilir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
13x28x7 cm kayık ekmek tavası, günlük üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde değerlendirilebilir. Tava adedi üretim miktarı ve fırın yerleşimine göre planlanabilir.
Farklı Kayık Tava Ölçüleriyle Ürün Çeşitlendirme
Farklı ölçü ve hamur gramajına sahip kayık tava modelleri, işletmenin farklı ürün boyutları oluşturmasına imkân tanır. 650 gramlık bu model, daha küçük gramajlı seçeneklere göre daha hacimli ürünlere yönelik bir alternatif oluşturur.
13x28x7 cm Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken 650 gram hamur gramajı, hedeflenen kayık ekmek formu, mevcut fırın kapasitesi, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı reçete birlikte değerlendirilmelidir.
13x28x7 cm Kayık Ekmek Tavasının Teknik Yapısı
13 cm genişlik, 28 cm uzunluk, 7 cm yükseklik, yaklaşık 720 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve 650 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
13x28x7 cm kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, malzeme ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
13x28x7 cm |
| Genişlik |
13 cm |
| Uzunluk |
28 cm |
| Yükseklik |
7 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 720 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Hamur Gramajı |
650 gram |
| Ürün Formu |
Kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
13x28x7 cm kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 650 gram hamurla kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Nihai ürün ölçüsü ve formu, reçete ve üretim koşullarına bağlı olarak değişebilir.
13x28x7 cm kayık ekmek tavası 650 gram hamur tavası Kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli kayık tava Profesyonel ekmek tavası Fırın kayık ekmek tavası Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava DX54D+AS120 Alusi tava Kaplamasız Alusi tava 650 g ekmek kalıbı 720 gram kayık tava Kayık ekmek üretim kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı Tekli ekmek pişirme tavası EKMAŞ kayık ekmek tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 13x28x7 cm kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 720 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac yapısı, 650 gram hamur gramajı, hedeflenen ürün formu ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.