12x12x30 cm tekli kalıp ölçüsü
Alusi metal gövde
12 cm kalıp yüksekliği
Sürgülü kapaklı yapı
Yaklaşık 1450 gram ürün ağırlığı
Yaklaşık 750–800 gram hamur kullanım referansı
12x12 cm kareye yakın ve hacimli kesit
Uzun tost ve sandviç ekmeği üretimine uygun
12x12x30 cm Ekmek Kalıbı; Alusi metal gövdesi, 12 cm yüksekliği ve sürgülü kapak sistemiyle uzun ve daha hacimli kalıp ekmeklerinin hazırlanmasına yönelik tekli bir üründür. Yaklaşık 1450 gram ağırlığındaki kalıp için 750–800 gram hamur kullanımı başlangıç referansı olarak değerlendirilebilir. İdeal gramaj, kullanılan reçete ve hedeflenen ürün formuna göre ayarlanmalıdır.
12x12x30 cm Tekli Ekmek Kalıbı
EKMAŞ 12x12x30 cm Ekmek Kalıbı, tek bir uzun ekmeğin belirli ölçüler içerisinde gelişmesini destekleyen ve daha düzenli bir dış form oluşturmaya yardımcı olan sürgülü kapaklı bir fırıncılık ekipmanıdır.
12x12 cm Hacimli Kesit
12 cm genişlik ve 12 cm yükseklik, daha küçük kesitli kalıplara kıyasla daha dolgun, geniş yüzeyli ve kareye yakın bir ekmek profili oluşturulmasına imkan verir.
30 cm Uzun Gövde
30 cm uzunluk, uzun tost ve sandviç ekmeklerinin hazırlanmasına uygun bir yapı sunar ve ürün boyunca geniş bir dilimleme alanı oluşturur.
Alusi Metal Gövde
Kalıbın üretiminde Alusi metal kullanılır. Alusi, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik esaslı bir malzemedir ve saf alüminyum kalıplarla aynı malzeme olarak değerlendirilmemelidir.
12 cm Kalıp Yüksekliği
12 cm gövde yüksekliği, hamurun yan yüzeylerden desteklenerek daha hacimli bir dikey alan içerisinde gelişmesine yardımcı olur.
Sürgülü Kapak Sistemi
Kalıbın üst bölümünde kullanılan sürgülü kapak, hamurun yukarı yönlü gelişimini sınırlandırarak daha düzenli bir üst yüzey oluşturulmasına yardımcı olabilir.
Daha Blok Biçimli Üst Form
Doğru hamur miktarı ve uygun fermantasyon seviyesiyle birlikte sürgülü kapak kullanılması, ekmeğin üst kısmının serbestçe kubbeleşmesini azaltarak daha köşeli bir görünümü destekleyebilir.
Yaklaşık 1450 Gram Ürün Ağırlığı
Kalıbın kendi ağırlığı yaklaşık 1450 gramdır. Bu değer ürün gövdesine aittir ve içerisine yerleştirilecek hamur miktarından ayrı değerlendirilmelidir.
750–800 Gram Hamur Kullanım Referansı
12x12x30 cm ölçü için yaklaşık 750–800 gram hamur kullanılabilir. Bu aralık kesin kapasite değil, reçete geliştirme çalışmalarında yararlanılabilecek yaklaşık bir başlangıç değeridir.
Hamur Yoğunluğu Doluluk Seviyesini Etkiler
Aynı gramajdaki farklı hamurlar, içerdiği su, yağ, süt, şeker ve diğer bileşenler nedeniyle kalıp içerisinde farklı hacimlere ulaşabilir.
Hidrasyon Oranı Önemlidir
Daha yüksek veya daha düşük su oranına sahip hamurların yayılma ve gelişme davranışı değişebileceğinden ideal miktar reçeteye göre belirlenmelidir.
Un Yapısı Fermantasyonu Etkileyebilir
Kullanılan unun protein yapısı ve su kaldırma kapasitesi, hamurun mayalanma sırasında kazanacağı hacim üzerinde etkili olabilir.
Fermantasyon Gücü Gramaj Ayarını Değiştirebilir
Mayalanma sırasında daha yüksek hacim kazanan hamurlar ile daha sınırlı gelişen reçetelerin aynı başlangıç gramajıyla farklı sonuç vermesi mümkündür.
Kapaklı Kullanımda Hacim Payı Bırakılmalıdır
Son fermantasyon ve fırın gelişimi için yeterli alan bırakılması, sürgülü kapak kullanılan üretimlerde kalıbın gereğinden fazla doldurulmasını önlemeye yardımcı olur.
Uzun Tost Ekmeği Üretimine Uygun
12x12 cm kesit ile 30 cm uzunluk, daha hacimli ve uzun tost ekmeklerinin hazırlanmasına uygun bir kalıp geometrisi oluşturur.
Sandviç Ekmeğinde Kullanılabilir
Reçetesi ve hedeflenen ürün yapısı uygun olduğunda geniş yüzeyli, uzun ve dilimlenebilir sandviç ekmeklerinin hazırlanmasında da değerlendirilebilir.
Daha Geniş Dilim Profili
12x12 cm kesit, daha küçük kalıplara göre daha büyük yüzeyli ve dolgun dilimler elde edilmesini destekleyebilir.
30 cm Uzunluk Geniş Kesim Alanı Sunar
Uzun gövde yapısı, pişmiş ve yeterince soğutulmuş ekmek boyunca daha geniş bir dilimleme alanı oluşturur.
Hamurun Yana Yayılmasını Sınırlandırır
Kalıp duvarları, fermantasyon ve pişirme sırasında hamura çevresel destek sağlayarak daha belirgin yan yüzeylerin oluşmasına yardımcı olur.
Üst Gelişim Kapakla Yönlendirilebilir
Sürgülü kapak kapalı olduğunda hamurun yükselme alanı kalıp iç hacmiyle sınırlandırılarak daha dengeli bir blok form elde edilmesi desteklenebilir.
Tekli Ürün Hazırlamaya Yönelik
Bu model çok gözlü endüstriyel tost tavalarından farklı olarak tek bir uzun ekmeğin hazırlanmasına yönelik bağımsız kalıp yapısındadır.
Bireysel Kullanımda Değerlendirilebilir
Fırın iç ölçüleri uygun olduğu sürece kendi tost veya sandviç ekmeğini hazırlamak isteyen bireysel kullanıcılar tarafından tercih edilebilir.
Butik ve Küçük Ölçekli Üretime Uygun
Butik fırınlar, pastaneler ve ürün geliştirme mutfaklarında düşük adetli veya özel reçeteli üretimler için tekli kalıp olarak kullanılabilir.
Reçete Geliştirme Çalışmalarına Uygun
750–800 gram aralığında farklı denemeler yapılarak belirli bir hamur için uygun kalıp doluluğu, fermantasyon seviyesi ve hedeflenen ürün yüksekliği belirlenebilir.
Kaplamasız Çalışma Yüzeyi
Bu modelde Teflon kaplama bulunmaz. Hamurun yüzeye tutunma davranışı kullanılan reçeteye ve kalıbın hazırlanma yöntemine bağlı olarak değişebilir.
Gerektiğinde Yağlama Uygulanabilir
Hamurun yapışma eğilimine göre yüzeye uygun miktarda yağ uygulanması, pişmiş ekmeğin kalıptan daha kontrollü biçimde ayrılmasına yardımcı olabilir.
Yağlama İhtiyacı Reçeteye Bağlıdır
Hamurun kendi yağ oranı, şeker içeriği ve diğer bileşenleri yüzey davranışını değiştirebildiğinden her reçetede aynı hazırlık yöntemi kullanılmak zorunda değildir.
Hamur Kalıp Boyunca Dengeli Yerleştirilmelidir
30 cm uzunluğundaki kalıpta şekillendirilen hamurun taban boyunca merkezli ve dengeli konumlandırılması, iki uç arasında daha benzer gelişim oluşmasına yardımcı olabilir.
Son Fermantasyon Seviyesi İzlenmelidir
Sürgülü kapak kullanılacaksa hamurun ulaştığı yükseklik ve gelişim hızı takip edilerek uygun pişirme zamanı belirlenmelidir.
Fırın Gelişimi Nihai Formu Etkiler
Hamurun pişirmenin ilk aşamasında göstereceği hacim artışı, son ürünün yüksekliği, köşe yapısı ve genel formu üzerinde etkili olur.
Pişmiş Ürün Ölçüsü Kalıpla Birebir Aynı Olmayabilir
Pişirme ve soğuma sırasında meydana gelen hacim değişiklikleri nedeniyle ekmeğin gerçek boyutları kalıbın 12x12x30 cm ölçülerini birebir tekrar etmeyebilir.
İç Doku Prosese Bağlıdır
Gözenek yapısı, yumuşaklık ve iç nem; kullanılan un, hamur reçetesi, yoğurma, fermantasyon ve pişirme koşullarının ortak sonucudur.
Kabuk Özellikleri Fırın Ayarlarına Göre Değişir
Dış yüzey rengi ve kabuk kalınlığı, fırın sıcaklığı, süre ve hamurun bileşimine göre farklılık gösterebilir.
Pişirme Sonrası Kapak Kontrollü Açılmalıdır
Fırından alınan üründe sürgülü kapak uygun biçimde açılmalı ve kalıp gereksiz sert müdahaleye maruz bırakılmamalıdır.
Soğutma Sonrası Dilimleme
Daha hacimli ve yumuşak ekmeklerin yeterince soğutulması, kesim sırasında ezilmenin azaltılmasına ve daha düzenli dilimler hazırlanmasına yardımcı olabilir.
Benzer Ürün Formlarının Tekrarını Destekler
Aynı reçete, hamur miktarı ve proses şartları tekrarlandığında kalıp farklı üretimlerde birbirine yakın dış geometri elde edilmesine katkı sağlayabilir.
Sürgülü Kapak Bölgesi Temiz Tutulmalıdır
Un, hamur ve diğer üretim kalıntılarının kapak hareket bölgesinde birikmemesi, sürgülü yapının rahat kullanılmasına yardımcı olur.
Aşındırıcı Temizlikten Kaçının
Alusi yüzeyin gereksiz biçimde çizilmesini azaltmak için sert metal ve yoğun aşındırıcı temizlik ekipmanlarının kullanılmaması önerilir.
Temizlik Sonrasında Kurutulmalıdır
Kalıp ve kapak temizlendikten sonra tamamen kurutulmalı ve ürün kuru, uygun bir ortamda muhafaza edilmelidir.
12x12x30 cm Ekmek Kalıbı Seçimi
Ürün tercih edilirken 12x12x30 cm ölçü, Alusi metal gövde, 12 cm yükseklik, sürgülü kapak, yaklaşık 1450 gram ürün ağırlığı ve 750–800 gram hamur kullanım referansı birlikte değerlendirilmelidir.
Teknik Özellikler
12x12x30 cm Ekmek Kalıbının temel teknik ve kullanım bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli ekmek kalıbı |
| Ölçü |
12x12x30 cm |
| Gövde Malzemesi |
Alusi metal |
| Kalıp Yüksekliği |
12 cm |
| Kapak Tipi |
Sürgülü kapak |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 1450 gram |
| Hamur Kullanım Referansı |
Yaklaşık 750–800 gram |
| Kaplama |
Teflon kaplama bulunmaz |
| Form |
Uzun, kareye yakın ve hacimli kesitli ekmek kalıbı |
| Temel Kullanım |
Tost ekmeği, sandviç ekmeği ve benzeri kalıp ekmekleri |
| Kullanım Tipi |
Bireysel ve küçük ölçekli üretim |
| Hamur Gramajı Notu |
Reçete, hidrasyon, fermantasyon ve hedeflenen ürün hacmine göre değişebilir |
Kullanım Alanları
12x12x30 cm Ekmek Kalıbı; uzun tost ekmeği, sandviç ekmeği ve benzeri kalıp ekmeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir. 12x12 cm geniş ve kareye yakın kesit, daha hacimli ve geniş yüzeyli dilim formunu desteklerken sürgülü kapak uygun fermantasyonla birlikte üst yüzey gelişiminin kontrol edilmesine yardımcı olabilir. Yaklaşık 750–800 gram hamur kullanım referansı kesin kapasite değildir ve reçeteye göre ayarlanmalıdır.
12x12x30 cm ekmek kalıbı Tekli ekmek kalıbı Sürgülü kapaklı ekmek kalıbı Alusi ekmek kalıbı Uzun tost ekmeği kalıbı Sandviç ekmeği kalıbı 750–800 gram hamur kalıbı 12x12 cm tost kalıbı 30 cm uzun ekmek kalıbı Kare kesitli ekmek kalıbı Hacimli ekmek kalıbı Kaplamasız ekmek kalıbı Butik ekmek üretim kalıbı EKMAŞ ekmek kalıbı
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel tost tava ve ekmek kalıbı üretimindeki tecrübesini bireysel ve küçük ölçekli kullanıma uygun tekli ürünlerle sunmaktadır. 12x12x30 cm Ekmek Kalıbı; Alusi metal gövdesi, 12 cm yüksekliği, sürgülü kapağı, yaklaşık 1450 gram ürün ağırlığı ve 750–800 gram hamur kullanım referansıyla uzun ve daha hacimli kalıp ekmeklerinin hazırlanmasına yönelik işlevsel bir çözümdür.