11x11x16 cm tekli kalıp ölçüsü
0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac
Yaklaşık 900 gram ürün ağırlığı
Yaklaşık 350–380 gram hamur kullanım referansı
11x11 cm kareye yakın ekmek kesiti
Tost ve sandviç ekmeği için kullanılabilir
Kaplamasız çalışma yüzeyi
Bireysel ve küçük ölçekli üretime uygun
11x11x16 cm Ekmek Kalıbı; 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilen, yaklaşık 900 gram ağırlığında tekli bir kalıptır. Yaklaşık 350–380 gram hamur kullanımı için referans oluşturabilir. Gerçek kullanım miktarı, hamurun reçetesine, fermantasyon davranışına ve hedeflenen ürün hacmine göre ayarlanmalıdır.
11x11x16 cm Tekli Ekmek Kalıbı
EKMAŞ 11x11x16 cm Ekmek Kalıbı, tek bir ekmeğin kontrollü ölçüler içerisinde hazırlanmasına ve pişirme sırasında daha düzenli bir gövde formu kazanmasına yardımcı olan bir fırıncılık ekipmanıdır.
11x11 cm Kesit Ölçüsü
11 cm genişlik ve 11 cm yükseklik, daha dar modellerden farklı olarak dolgun ve kareye yakın bir ekmek kesiti oluşturmak için uygun bir çalışma alanı sağlar.
16 cm Kalıp Uzunluğu
16 cm uzunluk, tekli üretim için kompakt kalırken daha kısa ekmek kalıplarına göre bir miktar daha geniş ürün hacmi sunar.
0,8 mm DX54D+AS120 Alusi Sac Yapı
Kalıp gövdesinde 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum-silisyum kaplamalı çelik esaslı bir malzemedir ve saf alüminyum malzemeyle karıştırılmamalıdır.
Yaklaşık 900 Gram Ürün Ağırlığı
Kalıbın kendi ağırlığı yaklaşık 900 gramdır. Bu değer ürün gövdesine aittir ve kullanılacak hamur gramajından bağımsız olarak değerlendirilmelidir.
350–380 Gram Hamur Kullanım Referansı
11x11x16 cm ölçü için yaklaşık 350–380 gram hamur kullanılabilir. Bu değer kesin kapasite değil, reçete geliştirmede başlangıç noktası oluşturabilecek yaklaşık bir aralıktır.
Hamur Gramajı Reçeteye Göre Değişir
Un türü, hidrasyon, yağ, süt, şeker ve diğer bileşenlerin oranları aynı gramajdaki hamurun kalıp içerisinde farklı hacimler oluşturmasına neden olabilir.
Fermantasyon Performansı Dikkate Alınmalıdır
Mayalanma sırasında oluşacak hacim artışı hamur tipine göre farklılaşacağı için başlangıç doluluk seviyesi yalnızca gramaj dikkate alınarak belirlenmemelidir.
Hedeflenen Ekmek Yüksekliği Gramajı Etkiler
Daha yüksek veya daha alçak profilli bir ürün isteniyorsa 350–380 gram referans aralığının çevresinde uygun denemeler yapılabilir.
Tost Ekmeği Hazırlığında Kullanılabilir
Düz yan duvarlara sahip kalıp geometrisi, tost ekmeğinin kontrollü ve dilimlemeye elverişli bir gövde formunda hazırlanmasına yardımcı olabilir.
Sandviç Ekmeği Üretimine Uygun
Reçetesi ve hedeflenen ürün boyutu uygun olduğunda yumuşak dokulu sandviç ekmeklerinin kalıp içerisinde şekillendirilmesi için de değerlendirilebilir.
Daha Dolgun Gövdeli Ürünler İçin
11x11 cm kesit, daha küçük kalıp ölçülerine kıyasla hamura daha geniş bir gelişim alanı sunarak hacimli bir ürün görünümünü destekleyebilir.
Hamurun Yanlara Yayılmasını Kontrol Eder
Kalıp duvarları, fermantasyon ve pişirme sırasında hamurun serbest biçimde genişlemesini sınırlandırarak dikey ve düzenli gelişime yardımcı olur.
Dilimleme İçin Düzenli Form
Kalıp içerisinde gelişen ekmeğin dış geometrisinin daha kontrollü olması, uygun soğutma sonrasında daha benzer kalınlıkta dilimler hazırlanmasını kolaylaştırabilir.
Tekli Üretim İçin Tasarlanmıştır
Bu model çoklu profesyonel tava sistemlerinden farklı olarak tek bir ekmeğin hazırlanmasına yönelik bağımsız kalıp yapısındadır.
Bireysel Kullanım İçin Uygun Ölçü
11x11x16 cm boyut, evde kendi ekmeğini hazırlayan kullanıcıların tek seferde kontrollü miktarda ürün hazırlamasına imkan verir.
Küçük Ölçekli Üretimlerde Kullanılabilir
Butik fırın, pastane veya deneme mutfaklarında sınırlı adetli üretimler için tekli kalıp olarak değerlendirilebilir.
Reçete Geliştirmeye Uygun
Farklı un tipleri, maya oranları, hidrasyon seviyeleri ve hamur gramajları denenirken tekli kalıp yapısı kontrollü test yapılmasına yardımcı olabilir.
Kaplamasız Çalışma Yüzeyi
Bu modelde Teflon kaplama bulunmaz. Hamurun kalıptan ayrılma davranışı, hamur içeriği ve uygulanan yüzey hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir.
Gerektiğinde Yağlama Uygulanabilir
Hamurun yapışma eğilimine göre kalıp yüzeyine reçeteye uygun miktarda yağ uygulanması, pişmiş ekmeğin daha rahat çıkarılmasına yardımcı olabilir.
Yağlama İhtiyacı Hamura Bağlıdır
Hamurun kendi yağ oranı, şeker içeriği ve yüzey davranışı değiştikçe kullanılacak yağ miktarı da farklılık gösterebilir.
Hamur Kalıp Tabanına Dengeli Yerleştirilmelidir
Şekillendirilen hamurun tabanda merkezli konumlandırılması, fermantasyon sırasında bir yöne doğru aşırı gelişme ihtimalini azaltmaya yardımcı olabilir.
Son Fermantasyon Seviyesi İzlenmelidir
Hamurun fırına verilmeden önce kalıp içinde ulaştığı yükseklik, hedeflenen nihai forma göre değerlendirilmelidir.
Pişmiş Ekmek Ölçüsü Kalıptan Farklılaşabilir
Fırın gelişimi, hamurun üstten kabarması, nem kaybı ve soğuma süreci nedeniyle nihai ürün ölçüsü 11x11x16 cm kalıp ölçüsüyle birebir aynı olmayabilir.
Üst Form Fermantasyonla Şekillenir
Ürünün üst kısmının daha düz veya bombeli oluşması hamur miktarı, son fermantasyon seviyesi ve fırın gelişimiyle ilişkilidir.
İç Doku Kalıptan Çok Prosese Bağlıdır
Gözenek yapısı, yumuşaklık ve iç nem oranı; yoğurma süresi, reçete, fermantasyon ve pişirme parametrelerinin ortak sonucudur.
Kabuk Özellikleri Fırın Koşullarına Göre Değişir
Dış yüzey rengi ve kabuk kalınlığı, kullanılan hamur reçetesiyle birlikte pişirme sıcaklığı ve süresinden etkilenir.
Pişirme Sonrası Kalıptan Kontrollü Çıkarma
Ekmek fırından alındıktan sonra uygun yöntemde kalıptan çıkarılmalı ve yüzeyi zorlayacak sert müdahalelerden kaçınılmalıdır.
Soğutma Süreci Kesim Kalitesini Etkiler
Özellikle tost ve sandviç ekmeklerinde ürünün yeterli seviyede soğuması, dilimleme sırasında deformasyonun azaltılmasına yardımcı olabilir.
Benzer Ölçülerde Ürün Tekrarını Destekler
Aynı reçete, hamur gramajı ve proses koşulları korunduğunda kalıp, farklı üretimlerde birbirine yakın dış boyutlar elde edilmesine katkı sağlayabilir.
Kalıntılar Kullanım Sonrasında Temizlenmelidir
Un, yağ ve pişmiş hamur artıklarının yüzeyde bekletilmeden temizlenmesi, kalıbın sonraki üretime daha kolay hazırlanmasını sağlar.
Aşındırıcı Temizlikten Kaçının
Alusi yüzeyin gereksiz şekilde çizilmemesi için sert metal veya yoğun aşındırıcı temizlik ekipmanlarının kullanılmaması önerilir.
Temizlendikten Sonra Kurutulmalıdır
Ürün temizlik işlemi tamamlandıktan sonra tamamen kurutulmalı ve kuru, uygun bir ortamda muhafaza edilmelidir.
11x11x16 cm Ekmek Kalıbı Seçimi
Ürün tercih edilirken 11x11x16 cm ölçü, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac gövde, yaklaşık 900 gram kalıp ağırlığı ve 350–380 gram hamur kullanım referansı birlikte değerlendirilmelidir.
Teknik Özellikler
11x11x16 cm Ekmek Kalıbının temel teknik ve kullanım bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli ekmek kalıbı |
| Ölçü |
11x11x16 cm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Ürün Ağırlığı |
Yaklaşık 900 gram |
| Hamur Kullanım Referansı |
Yaklaşık 350–380 gram |
| Kaplama |
Teflon kaplama bulunmaz |
| Form |
Dikdörtgen / kareye yakın kesitli ekmek kalıbı |
| Temel Kullanım |
Tost ekmeği, sandviç ekmeği ve benzeri kalıp ekmekleri |
| Kullanım Tipi |
Bireysel, ev tipi ve küçük ölçekli üretim |
| Hamur Gramajı Notu |
Reçete, hidrasyon, fermantasyon ve hedeflenen ürün hacmine göre değişebilir |
Kullanım Alanları
11x11x16 cm Ekmek Kalıbı; tost ekmeği, sandviç ekmeği ve benzeri kalıp ekmeklerinin küçük ölçekli üretiminde kullanılabilir. Yaklaşık 350–380 gram hamur kullanım referansı ilk denemeler için başlangıç noktası sunarken ideal miktar kullanılan un, hidrasyon, fermantasyon seviyesi ve hedeflenen ekmek yüksekliğine göre belirlenmelidir.
11x11x16 cm ekmek kalıbı Tekli ekmek kalıbı Alusi ekmek kalıbı Tost ekmeği kalıbı Sandviç ekmeği kalıbı 350–380 gram hamur kalıbı Ev tipi ekmek kalıbı Bireysel ekmek kalıbı Kare kesitli ekmek kalıbı Küçük tost kalıbı Kaplamasız ekmek kalıbı 0,8 mm Alusi kalıp Butik ekmek üretim kalıbı EKMAŞ ekmek kalıbı
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel fırıncılıkta kullanılan tava ve kalıp sistemlerini bireysel ve küçük ölçekli üretime uygun alternatiflerle sunmaktadır. 11x11x16 cm Ekmek Kalıbı; 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac gövdesi, yaklaşık 900 gram ürün ağırlığı ve 350–380 gram hamur kullanım referansıyla kompakt fakat daha dolgun kesitli ekmeklerin hazırlanmasına yönelik işlevsel bir çözümdür.