10x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası
Yaklaşık 520 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yapı
Teflon kaplamalı çalışma yüzeyi
300 gram hamur gramajı
Profesyonel kayık ekmek üretimine uygun tekli tava
10x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; yaklaşık 520 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Alusi gövde üzerine uygulanan teflon çalışma yüzeyi, uygun ürün ve proses koşullarında pişmiş ekmeğin tavadan ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olur. Bu model için belirtilen hamur gramajı 300 gramdır.
10x25x6,5 cm Teflon Kaplamalı Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 10x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde kayık formunda ürünlerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. Tava geometrisi, hamurun şekillendirme ve pişirme sürecinde belirli bir form içerisinde gelişmesine yardımcı olur.
10 cm Tava Genişliği
10 cm genişlik, tavanın enine çalışma alanını belirler. Bu ölçü, şekillendirilmiş hamurun tava içerisindeki yerleşimi ve kayık formunun enine gelişimi açısından temel ölçülerden biridir.
25 cm Tava Uzunluğu
25 cm uzunluk, hamurun boyuna yönde kullanabileceği çalışma alanını oluşturur. Hamurun başlangıç formu ve tavaya yerleştirilme biçimi, pişmiş ürünün boyuna gelişimini etkileyebilir.
6,5 cm Tava Yüksekliği
6,5 cm yükseklik, fermantasyon ve pişirme sırasında hamurun dikey yönde gelişebileceği tava alanını tanımlar. Pişmiş ekmeğin gerçek yüksekliği doğrudan tava yüksekliğiyle aynı olmak zorunda değildir.
Yaklaşık 520 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 520 gramdır. Gram cinsinden verilen bu değer, farklı kayık tava ölçülerinin kendi aralarında karşılaştırılmasını ve ekipman planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Bu değer, ürünün fiziksel yapısını tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Kayık ekmek tavasının ana gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde anlamına gelmez; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sac, çelik gövde üzerinde alüminyum-silisyum esaslı metalik bir yüzey yapısına sahiptir. Teflon kaplama ise bu gövdeden ayrı olarak çalışma yüzeyine uygulanan yapışmaz katmandır.
Teflon Kaplamalı Çalışma Yüzeyi
Tava yüzeyine uygulanan teflon kaplama, pişmiş ürünlerin çalışma yüzeyine yapışma eğilimini azaltmaya yönelik yapışmaz bir katman oluşturur. Uygun ürün ve proses koşullarında bu yüzey, ekmeğin tavadan daha kolay ve düzgün biçimde ayrılmasını destekler.
300 Gram Hamur Gramajı
Bu tava modeli için belirtilen hamur gramajı 300 gramdır. Hamurun tava içerisindeki gelişimi; reçete, un yapısı, su oranı, yoğurma yöntemi ve fermantasyon seviyesine bağlı olarak değişebilir.
Hamur Gramajı ile Tava Ölçüsünün Uyumu
300 gramlık hamur gramajı, 10x25x6,5 cm tava ölçüsüyle birlikte değerlendirilmelidir. Aynı gramajdaki farklı hamur reçeteleri farklı hacim ve kabarma davranışı gösterebilir.
Kayık Formunda Ekmek Üretimi
Tavanın geometrik yapısı, klasik dikdörtgen kalıp ekmeğinden farklı bir ürün formunun geliştirilmesine yönelik çalışma alanı sağlar. Nihai kayık görünümü hamurun şekillendirme ve fermantasyon biçiminden de etkilenir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tekli tava yapısındadır. Bu özellik, farklı gramaj veya reçetelerin bağımsız tavalarla üretildiği profesyonel fırınlarda esnek kullanım imkânı sağlar.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilen hamurun tava içerisinde dengeli biçimde konumlandırılması, fermantasyon ve pişirme sürecindeki gelişimi etkileyebilir. Başlangıç yerleşimi işletmenin kullandığı reçete ve şekillendirme yöntemine göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon İçin Gelişim Alanı
Hamur fermantasyon sırasında enine, boyuna ve dikey yönde büyüyebilir. Bu nedenle tava yüksekliği ve dolum seviyesi, hamurun gelişim payı dikkate alınarak değerlendirilmelidir.
Tava Ölçüsü Nihai Ürün Ölçüsü Değildir
10x25x6,5 cm ölçüsü tavanın fiziksel boyutlarını ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek ölçüleri; hamur gramajı, reçete, fermantasyon, şekillendirme, fırın tipi, sıcaklık ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir.
Teflon Kaplamanın Ürün Çıkarmaya Katkısı
Uygun üretim koşullarında teflon çalışma yüzeyi, pişmiş ürünün tava yüzeyinden ayrılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Gerçek performans ürün reçetesi, yüzey durumu ve pişirme prosesine bağlıdır.
Yağ ve Ayırıcı Kullanımında Esneklik
Teflon kaplama, kullanılan reçete ve üretim yöntemine bağlı olarak yoğun yağlama veya ayırıcı kullanımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Gerekli uygulama miktarı işletmenin kendi prosesine göre belirlenmelidir.
Kaplamalı ve Kaplamasız Kayık Tava Arasındaki Fark
Kaplamasız Alusi modelde hamur ve pişmiş ürün doğrudan Alusi çalışma yüzeyiyle temas ederken bu modelde Alusi gövdenin çalışma yüzeyine ayrıca teflon kaplama uygulanmıştır. Bu fark özellikle ürünün tavadan ayrılması ve yüzey bakım yöntemleri açısından önemlidir.
Teflon Yüzeyin Mekanik Olarak Korunması
Kaplamanın kullanım ömrünü korumaya yardımcı olmak için tava yüzeyinde bıçak, metal spatula, metal sünger, tel fırça ve benzeri sert veya aşındırıcı ekipmanların kullanılmaması önerilir.
Uygun Ürün Çıkarma Ekipmanı Kullanımı
Pişmiş ürün tavadan alınırken kaplamayı çizme riski düşük uygun yardımcı ekipmanların kullanılması tercih edilmelidir. Sert metal temasları teflon yüzeyde mekanik hasara neden olabilir.
Teflon Kaplamanın Kullanım Ömrü
Kaplamanın kullanım süresi sabit değildir. Üretim yoğunluğu, fırın sıcaklığı, temizlik yöntemi, mekanik temas, kullanım şekli ve muhafaza koşulları kaplamanın zaman içerisindeki durumunu etkileyebilir.
Kaplama Yüzeyinin Periyodik Kontrolü
Teflon yüzey çizilme, aşınma veya fiziksel hasar açısından düzenli aralıklarla kontrol edilebilir. Yüzey durumundaki değişiklikler ürün çıkarma performansını ve çalışma karakterini etkileyebilir.
Reçetenin Pişirme Sonucuna Etkisi
Aynı tava ve aynı hamur gramajı kullanılsa bile farklı un çeşitleri, su oranları ve diğer reçete bileşenleri hamurun hacim gelişimini ve pişmiş ürünün formunu değiştirebilir.
Fermantasyon Seviyesinin Ürün Formuna Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları hamurun tavada ulaştığı hacmi etkiler. Bu nedenle üretim sırasında hedeflenen fermantasyon seviyesinin reçeteye göre belirlenmesi önemlidir.
Pişirme Koşullarının Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi nihai ekmek yapısını etkileyebilir. Tava ölçüsü tek başına sabit bir ürün sonucu garanti etmez.
Profesyonel Üretimde Tekrarlanabilirlik
Aynı tava ölçüsü ve hamur gramajının düzenli kullanılması, üretimde benzer çalışma koşullarının oluşturulmasına yardımcı olabilir. Nihai standardizasyon için reçete ve proses kontrolünün de tutarlı olması gerekir.
Profesyonel Fırın Kullanımı
Kayık ekmek tavası, düzenli üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde kullanılabilir. Gerekli tava adedi günlük üretim miktarı ve fırın yerleşim planına göre belirlenebilir.
Farklı Kayık Tava Ölçüleriyle Üretim Planlaması
Kayık tava ölçüleri büyüdükçe kullanılabilecek hamur gramajı ve hedeflenen ürün formu da değişebilir. Model seçimi, işletmenin ürettiği ekmek boyutuna ve reçetesine göre yapılmalıdır.
Kompakt Kayık Ekmek Üretimi
300 gram hamur gramajına yönelik bu model, daha kompakt kayık ekmeklerin üretimi için değerlendirilebilir. Pişmiş ürünün gerçek hacmi kullanılan hamurun kabarma karakterine bağlıdır.
Teflon Yüzeyin Temizliği
Kullanım sonrasında tava yüzeyi uygun yöntemlerle temizlenmelidir. Kaplamaya zarar verebilecek sert sünger, tel fırça, aşındırıcı temizlik araçları ve kesici ekipmanlardan kaçınılması önemlidir.
Temizlik Sonrası Yüzey Kontrolü
Temizlik işlemi sonrasında teflon yüzeyin çizik, kalkma veya belirgin aşınma açısından gözle kontrol edilmesi, kaplamanın mevcut durumunun takip edilmesine yardımcı olur.
Tava Formunun Korunması
Kayık tava geometrisinin fiziksel olarak korunması, benzer üretim düzeninin sürdürülebilmesi açısından önemlidir. Darbe veya deformasyonlar hamurun tava içerisindeki yerleşimini etkileyebilir.
Kullanım Sonrası Muhafaza
Tavalar temiz ve kuru bir alanda, teflon çalışma yüzeyinin sert temaslardan korunacağı biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama yöntemi, kullanılan tava adedine ve işletmenin fiziksel alanına göre planlanabilir.
10x25x6,5 cm Kaplamalı Model Seçimi
Bu model seçilirken 300 gram hamur gramajı, hedeflenen ürün formu, kaplamalı yüzey tercihi, günlük üretim miktarı ve işletmenin pişirme prosesi birlikte değerlendirilmelidir.
10x25x6,5 cm Teflon Kaplamalı Kayık Tavanın Teknik Yapısı
10 cm genişlik, 25 cm uzunluk, 6,5 cm yükseklik, yaklaşık 520 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac, teflon kaplamalı çalışma yüzeyi ve 300 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
10x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, gövde malzemesi, çalışma yüzeyi ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli teflon kaplamalı kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
10x25x6,5 cm |
| Genişlik |
10 cm |
| Uzunluk |
25 cm |
| Yükseklik |
6,5 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 520 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Gövde Malzemesi |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Teflon kaplamalı |
| Hamur Gramajı |
300 gram |
| Ürün Formu |
Kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kaplama Bakımı |
Sert, kesici ve aşındırıcı ekipmanlarla temastan kaçınılmalıdır |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
10x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 300 gram hamurla kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Teflon çalışma yüzeyi uygun proses koşullarında ürünün tavadan ayrılmasını destekler.
10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası Teflon kaplamalı kayık tava 300 gram hamur tavası Kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli teflon ekmek tavası Profesyonel kayık ekmek tavası Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava DX54D+AS120 Alusi tava Teflon çalışma yüzeyi Kayık ekmek üretim kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı 300 g ekmek kalıbı 520 gram kayık tava Kaplamalı tekli ekmek tavası EKMAŞ teflon kaplamalı kayık tava
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 10x25x6,5 cm teflon kaplamalı kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 520 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac gövde, 300 gram hamur gramajı, teflon çalışma yüzeyi ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.