10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası
Yaklaşık 520 gram tava ağırlığı
0,8 mm sac kalınlığı
DX54D+AS120 Alusi sac gövde
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik yüzey
300 gram hamur gramajı
Tekli kayık ekmek formuna uygun yapı
Profesyonel fırın ve unlu mamul üretimine uygun kullanım
10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası; yaklaşık 520 gram ağırlığında, 0,8 mm kalınlığında DX54D+AS120 Alusi sacdan üretilmiş profesyonel bir ekmek tavasıdır. Bu model için belirtilen hamur gramajı 300 gramdır. Nihai ekmek ölçüsü ve formu; reçete, fermantasyon, şekillendirme, dolum seviyesi ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
10x25x6,5 cm Kayık Ekmek Tavası
EKMAŞ 10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası, profesyonel ekmek üretiminde kayık biçimli ürünlerin hazırlanmasına yönelik tekli tava modelidir. Tavanın en, boy ve yükseklik oranı hamurun belirli bir form içerisinde gelişmesine yardımcı olacak çalışma alanı oluşturur.
10 cm Tava Genişliği
10 cm genişlik, tavanın enine çalışma alanını belirler. Bu ölçü, hamurun pişirme öncesindeki yerleşimi ve ürünün kayık formunun enine gelişimi açısından temel tava ölçülerinden biridir.
25 cm Tava Uzunluğu
25 cm uzunluk, hamurun boyuna gelişebileceği çalışma alanını oluşturur. Kayık ekmek üretiminde tava uzunluğu, şekillendirilmiş hamurun yerleşim biçimiyle birlikte değerlendirilmelidir.
6,5 cm Tava Yüksekliği
6,5 cm yükseklik, hamurun fermantasyon ve pişirme sırasında dikey yönde gelişebileceği tava alanını belirler. Nihai ekmek yüksekliği doğrudan tava yüksekliğiyle aynı olmak zorunda değildir ve üretim prosesine göre değişebilir.
Yaklaşık 520 Gram Tava Ağırlığı
Ürünün ağırlığı yaklaşık 520 gramdır. Ağırlığın gram cinsinden belirtilmesi, farklı ölçülerdeki kayık ekmek tavalarının kendi aralarında karşılaştırılmasını ve üretim ekipmanı planlamasını kolaylaştırır.
0,8 mm Sac Kalınlığı
Tava gövdesi 0,8 mm sac kalınlığına sahiptir. Sac kalınlığı, ürünün fiziksel yapısını ve profesyonel üretime yönelik konstrüksiyonunu tanımlayan temel teknik özelliklerden biridir.
DX54D+AS120 Alusi Sac Gövde
Kayık ekmek tavasının gövdesinde DX54D+AS120 Alusi sac kullanılır. Alusi, alüminyum gövde değildir; alüminyum-silisyum metalik kaplamaya sahip çelik sac yapısını ifade eder.
Alüminyum-Silisyum Kaplamalı Çelik Yapı
Alusi sacın çalışma yüzeyi, çelik gövde üzerinde alüminyum-silisyum esaslı metalik kaplama içerir. Bu malzeme yapısı profesyonel fırıncılık ekipmanlarında kullanılan tava gövdelerinden biridir.
300 Gram Hamur Gramajı
Bu tava modeli için belirtilen hamur gramajı 300 gramdır. Hamurun tava içerisinde nasıl gelişeceği; kullanılan reçeteye, un yapısına, su oranına, yoğurma koşullarına ve fermantasyon sürecine bağlı olarak değişebilir.
Hamur Gramajı ile Tava Ölçüsünün Uyumu
300 gramlık hamur gramajı, bu modelin çalışma ölçüleriyle birlikte değerlendirilmelidir. Aynı gramajdaki farklı reçeteler farklı hacim ve kabarma davranışı gösterebildiği için üretim sonucu yalnızca hamur ağırlığına bağlı değildir.
Kayık Formunda Ekmek Üretimi
Tavanın geometrisi, ekmeğin klasik dikdörtgen kalıp formundan farklı bir kayık görünümünde hazırlanmasına yönelik çalışma alanı oluşturur. Nihai form, hamurun tavaya yerleştirilme ve şekillendirilme biçimine göre değişebilir.
Tekli Tava Yapısı
Ürün tek bir hamur parçası için ayrı çalışma alanı sunan tekli tava yapısındadır. Bu yapı farklı ölçü ve gramajdaki ürünlerin bağımsız tava kullanılarak üretildiği proseslerde değerlendirilebilir.
Hamurun Tava İçerisine Yerleştirilmesi
Şekillendirilen hamurun tava içerisinde dengeli biçimde konumlandırılması, ürünün pişirme öncesindeki gelişimini etkileyebilir. Hamurun başlangıç yerleşimi işletmenin kullandığı reçete ve şekillendirme yöntemine göre düzenlenmelidir.
Fermantasyon Sırasında Gelişim Alanı
Hamur, fermantasyon sırasında hem enine hem boyuna hem de dikey yönde gelişebilir. Bu nedenle 300 gram hamurun tavaya yerleştirilme biçimi ve fermantasyon seviyesi üretim sonucunda önemli rol oynar.
Hamur Dolum Seviyesinin Önemi
Hamurun tavaya ilk yerleştirildiği seviyenin uygun seçilmesi, fermantasyon sırasında gelişim için gerekli alanın korunmasına yardımcı olur. Fazla veya yetersiz dolum, son ürün formunu değiştirebilir.
Tava Ölçüsü Nihai Ekmek Ölçüsü Değildir
10x25x6,5 cm değerleri tavanın fiziksel ölçülerini ifade eder. Pişmiş ekmeğin gerçek genişliği, uzunluğu ve yüksekliği; reçete, hamur gramajı, şekillendirme, fermantasyon ve pişirme koşullarına bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Reçetenin Ürün Formuna Etkisi
Aynı tava ve aynı hamur gramajı kullanılsa bile farklı un çeşitleri, su oranları ve reçete bileşenleri hamurun gelişimini değiştirebilir. Bu nedenle tava, üretim prosesinin yalnızca geometrik çalışma ekipmanlarından biridir.
Fermantasyon Seviyesinin Etkisi
Fermantasyon süresi ve ortam koşulları hamurun hacmini etkilediği için ürünün tava içerisindeki son konumunu da değiştirebilir. İşletmenin kendi prosesine uygun fermantasyon noktası belirlenmelidir.
Pişirme Koşullarının Ürüne Etkisi
Fırın tipi, sıcaklık, pişirme süresi ve fırın içerisindeki hava hareketi nihai ekmek yapısını etkileyebilir. Bu nedenle aynı tava farklı üretim sistemlerinde farklı sonuçlar verebilir.
Kayık Tava ile Ürün Standardizasyonu
Aynı ölçüde tava ve aynı gramajda hamur kullanılması, üretimde benzer çalışma koşullarının tekrar edilmesine yardımcı olabilir. Bununla birlikte son ürün standardı reçete ve proses kontrolüyle birlikte değerlendirilmelidir.
Profesyonel Fırın Üretimine Uygun Yapı
Kayık ekmek tavası, düzenli üretim yapan profesyonel fırınlarda ve unlu mamul işletmelerinde kullanılabilir. Tava adedi, günlük üretim miktarı ve fırın yerleşim planına göre belirlenebilir.
Farklı Kayık Tava Ölçüleriyle Üretim Planlaması
Kayık ekmek tavalarında genişlik, uzunluk ve yükseklik değiştikçe kullanılabilecek hamur gramajı ve elde edilecek ürün formu da değişebilir. Farklı model seçenekleri, işletmenin ürün gramajına ve hedeflediği ekmek formuna göre değerlendirilebilir.
Küçük Gramajlı Kayık Ekmek Üretimi
300 gram hamur gramajı, daha büyük kayık tava modellerine göre daha kompakt ürünlerin hazırlanmasına yönelik bir üretim seçeneği oluşturur. Nihai ürün büyüklüğü yalnızca gramaja değil, hamurun hacim gelişimine de bağlıdır.
Kaplamasız Alusi Çalışma Yüzeyi
Bu modelde ayrıca belirtilmiş bir yapışmaz kaplama bulunmadığından çalışma yüzeyi kaplamasız Alusi yapıdadır. Üretim prosesine göre uygun yağlama veya ayırıcı uygulaması tercih edilebilir.
Yağlama ve Ayırıcı Kullanımı
Kaplamasız tava kullanımında yağlama veya uygun ayırıcı uygulaması; reçeteye, ürün yapısına ve işletmenin üretim yöntemine göre belirlenebilir. Gerekli uygulama miktarı sabit olmayıp proses koşullarına göre değişebilir.
Pişmiş Ürünün Tavadan Alınması
Pişirme sonrasında ürünün tavadan ayrılma davranışı; reçete, yağlama yöntemi, pişirme derecesi ve yüzeyin temizliği gibi birçok etkene bağlıdır. Ürünün tavadan alınmasında tava yüzeyine zarar verecek sert uygulamalardan kaçınılması tercih edilebilir.
Tava Yüzeyinin Temizliği
Kullanım sonrasında hamur, yağ ve pişirme kalıntılarının tava üzerinde uzun süre bırakılmaması önerilir. Temizlik yöntemi Alusi yüzeye uygun şekilde seçilmeli ve yüzeye zarar verebilecek aşındırıcı uygulamalardan kaçınılmalıdır.
Periyodik Yüzey Kontrolü
Tava yüzeyi kullanım yoğunluğuna bağlı olarak düzenli aralıklarla kontrol edilebilir. Fiziksel deformasyon, yüzey hasarı veya üretim performansını etkileyebilecek değişiklikler gözlemlendiğinde ekipmanın durumu değerlendirilmelidir.
Tava Formunun Kontrolü
Kayık tava geometrisinin korunması, aynı üretim düzeninin sürdürülebilmesi açısından önemlidir. Taşıma, depolama veya kullanım sırasında meydana gelebilecek deformasyonlar ürün formunu etkileyebilir.
Üretim Sonrası Muhafaza
Tavalar kullanılmadığı zaman temiz ve kuru bir üretim alanında, fiziksel deformasyona neden olmayacak biçimde muhafaza edilmelidir. Depolama düzeni işletmenin tava adedine ve mevcut alanına göre oluşturulabilir.
10x25x6,5 cm Model Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar
Bu model seçilirken hedeflenen hamur gramajı, ürün formu, mevcut fırın alanı, günlük üretim miktarı ve işletmenin kullandığı reçete birlikte değerlendirilmelidir. 300 gram hamur bilgisi bu model için temel üretim referanslarından biridir.
10x25x6,5 cm Kayık Ekmek Tavasının Teknik Yapısı
10 cm genişlik, 25 cm uzunluk, 6,5 cm yükseklik, yaklaşık 520 gram tava ağırlığı, 0,8 mm DX54D+AS120 Alusi sac ve 300 gram hamur gramajı ürünün temel teknik özelliklerini oluşturur.
Teknik Özellikler
10x25x6,5 cm kayık ekmek tavasının ölçü, ağırlık, sac kalınlığı, malzeme ve hamur gramajına ilişkin temel teknik bilgileri aşağıda yer almaktadır.
| Ürün Tipi |
Tekli kayık ekmek tavası |
| Tava Ölçüsü |
10x25x6,5 cm |
| Genişlik |
10 cm |
| Uzunluk |
25 cm |
| Yükseklik |
6,5 cm |
| Tava Ağırlığı |
Yaklaşık 520 gram |
| Sac Kalınlığı |
0,8 mm |
| Malzeme |
DX54D+AS120 Alusi sac |
| Malzeme Yapısı |
Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik sac |
| Çalışma Yüzeyi |
Kaplamasız Alusi yüzey |
| Hamur Gramajı |
300 gram |
| Ürün Formu |
Kayık ekmek üretimine yönelik tava geometrisi |
| Kullanım Şekli |
Tekli tava |
| Kullanım Alanı |
Profesyonel fırınlar ve unlu mamul üretim alanları |
Kullanım Alanları
10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası; profesyonel fırınlarda, ekmek üretim tesislerinde ve unlu mamul işletmelerinde yaklaşık 300 gram hamurla kayık formunda ekmek üretimine yönelik kullanılabilir. Üretim sonucu kullanılan reçete, şekillendirme yöntemi, fermantasyon ve pişirme koşullarına göre değişebilir.
10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası 300 gram hamur tavası Kayık ekmek kalıbı Alusi kayık ekmek tavası 0,8 mm ekmek tavası Tekli kayık tava Profesyonel ekmek tavası Fırın kayık ekmek tavası Alüminyum-silisyum kaplamalı çelik tava DX54D+AS120 Alusi tava Kaplamasız Alusi tava Kayık ekmek üretim kalıbı Profesyonel fırın ekipmanı Unlu mamul üretim ekipmanı 300 g ekmek kalıbı 520 gram kayık tava Tekli ekmek pişirme tavası EKMAŞ kayık ekmek tavası
EKMAŞ Hakkında
EKMAŞ, profesyonel ve endüstriyel fırıncılık sektörüne yönelik üretim ekipmanları sunan Türk markasıdır. 10x25x6,5 cm kayık ekmek tavası seçilirken yaklaşık 520 gram tava ağırlığı, 0,8 mm Alusi sac yapısı, 300 gram hamur gramajı, ürün formu ve işletmenin üretim prosesi birlikte değerlendirilmelidir.